摘要：
本文目录为什么炒土豆丝 有鱼香的味道 土豆丝最好吃的4种做法红油土豆丝的美味做法一、为什么炒土豆丝 有鱼香的味道 为什么炒土豆丝，有鱼香的味道海参科普介绍？那不就是鱼香土豆丝吗鱼香... 本文目录
一、为什么炒土豆丝 有鱼香的味道
为什么炒土豆丝，有鱼香的味道？
那不就是鱼香土豆丝吗
鱼香土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其味道清脆可口，酸甜开胃。是补充营养、和中养胃、健脾利湿的佳品。
制作方法：
做法一
1.土豆、青、红辣椒切丝（土豆丝要过凉水，这样炒出脆）。葱、姜、蒜切末。
2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，最后加香油出锅。
做法二
1.鱼香土豆丝最最重要的就是鱼香，先炒鱼香汁，热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出，放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿、白糖，辣椒面，清水小半碗，熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了。
2.锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色；
放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒一下；
到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精。
做法三
1土豆刨丝，葱姜蒜切末；
2起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
4烹料酒、酱油，加白糖；
5放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
注意事项
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的。
见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。
食用须知
土豆的功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食青岛海参。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。[1]3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
禁忌人群：孕妇慎食。
二、土豆丝最好吃的4种做法
土豆丝最好吃的4种做法，怪不得爱吃土豆丝的人这么多


酸辣土豆丝
材料：
土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱
做法：
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

炝拌土豆丝
材料：
土豆、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋
做法：
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。
2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。
4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。
5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

土豆丝鸡蛋饼
材料：
土豆，面粉，水，盐
做法：
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

土豆丝卷饼
食材：
土豆、彩椒、葱花、花椒粉、盐、醋
面糊饼所需原料：
面粉、清水、葱花、鸡蛋、蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜、油辣子（按个人口味添加）
做法：
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水份。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）。
蛋饼的做法：
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
土豆丝卷饼的方法：
1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
三、红油土豆丝的美味做法
红油土豆丝的美味做法
主料：土豆1个
辅料：花椒适量、小葱适量
调料：油适量、盐适量、陈醋适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量
烹饪步骤8步
步骤1
土豆去皮，切片再切丝，清水多清洗几次，洗去多余的水淀粉
步骤2黄肉参
小葱切碎
步骤3
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热油爆香花椒，花椒捞出弃去
步骤4海参科普介绍
下入土豆丝翻炒
步骤5
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加入适量红油豆瓣酱
步骤6
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加盐，加鸡精调味
步骤7
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倒入少许陈醋，翻炒均匀
步骤8
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撒入小葱出锅
小贴士黑海参
1，土豆丝多清洗几遍，这样炒出的土豆丝才脆口。海参的泡法步骤
