本文目录
一、鸡蛋吵粉皮怎么做
用料
鸡蛋 2个
粉皮 1张
盐若干克
生抽一勺
老抽一勺
粉皮炒鸡蛋的做法
粉皮用水先泡一下,用开水焯熟。我用的是红薯粉皮。
油锅炒鸡蛋,这道粉皮炒蛋我喜欢把蛋炒老一点,番茄炒蛋我喜欢把蛋炒嫩一点,看个人喜好。
鸡蛋盛出,再下油把焯熟的粉皮放锅里炒,可以稍微多放些油
把鸡蛋和粉皮一起翻炒下,加盐,生抽,老抽,让粉皮上色。最后出锅的时候加点葱花。
做法 1先将粉皮剪成小块,泡软(如果觉得不够软,可以用开水煮一分钟,然后过凉备用)青椒切小块,鸡蛋打散。 2开火,锅内油热后先下葱爆出香味,把打散的鸡蛋液倒入。 3等鸡蛋液在锅内成型后盛出,锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒,看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀,加入盐和鸡精调味。 4关火,出锅。刚出锅的粉皮是透明的,亮亮的,吃到嘴里滑滑的,很筋道。
小贴士:
1.粉皮煮好后,先放在水中泡着,这样防止煮好的粉皮粘在一起。
2.鸡蛋最后再放,要不炒出来颜色深,不好看。
二、炝粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
粉皮250克
芹菜1棵
尖椒3个
辅料
盐
小半勺
油辣酱
1勺
生抽
5克
蚝油
5克
调味鲜
2克
尖椒芹菜炝粉皮的做法
1.
自已做的粉皮
2.
粉皮切块,芹菜和尖椒少许
3.
碗里放上油辣酱,淋上生抽,蚝油,撒上调味鲜,放点香葱合成汁
4.
倒进粉皮碗里
5.
拌匀置10分钟入味
6.
即成
三、干粉皮的做法大全家常
干粉皮首先用凉水泡软,大概30分钟左右即可回软,然后焯水,再用凉水冲凉,捞出沥干水分,加黄瓜丝和香菜,蒜蓉,肉帽,盐,味精,白糖,陈醋,芝麻酱,生抽,现炸的树椒段和油,香油等拌均即可食用。
干粉皮也可以用温水泡发,但是时间要掌握好,回软后要马上捞出来,以免影响筋性,没筋性就没口感,吃之前还是要焯水,凉水过凉后才可以凉拌,口感爽韧顺滑。总之,只要你掌握粉皮的软韧度就好,还有焯水时切忌不要过火,过火就没了口感,拌出来也是黏黏糊糊。日本海参
干粉皮凉拌的详细制做法如下↓
主料:干粉皮一包,青瓜一条,香菜少许。
调料:盐,芝麻酱,味精,白糖,蒜蓉,生抽,陈醋,肉帽,香油以及树椒段和食用油。
制作方法:
干粉皮用凉水泡软,泡发时间适干凉皮质量而定,一般在30分钟左右,然后焯水煮透,凉水漂洗过凉捞出备用。
取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用。青瓜切丝,香菜切断备用。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末。
锅上火加食用油烧热,将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中,将树椒段和蒜蓉爆香备用。
将芝麻酱用香油调稀成粥状备用,注意芝麻酱要完全打散,不要有颗粒味最佳。
取拌菜盆一个,放入焯好水的粉皮,青瓜丝,香菜段,炒熟的肉帽,蒜蓉,然后加盐,味精,白糖,调好的芝麻酱,生抽,香油,陈醋以及炸好的树椒段和里面的油,拌均即可食用.
四、家常炒粉皮的做法野生海参
1.用手将粉丝掰成小块,放入盆中,加入热水,以刚过粉丝为宜。浸泡十分钟。软了以后就出来了。
2鸡蛋打散,加入少许盐,加入少许冷水拌匀。
锅里倒油,倒入打好的鸡蛋七成热。倒入鸡蛋后,等几秒钟,翻炒,做成小块。翻炒后盛出待用。
4锅里放少量油,葱花。将葱香放入粉条中,翻炒片刻,倒入煎好的鸡蛋,加入少量酱油和盐,继续翻炒,最后将香油倒入锅中。
1粉丝用温水洗净,切成条状。
将干辣椒切成小块。
3.移开油锅,将油加热,将辣椒炒锅沥干。
4麻辣味和粉条一起炒。
5翻炒均匀,然后加入生抽和老抽。
6.加水,更多的水,大约在小碗米饭中加满一碗水。如果水少,就粘锅,盖上锅盖,大火烧开后转小火。
73分钟后,打开锅盖,转大火,加糖,留点水,加味精。
8碗晶莹剔透,人见人爱,鲜花盛开,红烧麻辣粉条出锅。
五、粉皮的做法,粉皮怎么做好吃,粉皮的家常做法
雪菜肉碎炒粉皮
摘要:特点:鲜香爽口,色彩鲜艳海参家常菜做法。
主料:粉皮
辅料:雪菜、肉馅、香菇
调料:香油
烹制方法:
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻;
2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末煸香,将肉馅炒散,加入酱油、醋、白糖调味,加入雪菜末、香菇炒匀,冲入适量水,将粉皮放入小火焖5分钟,开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。
粉皮烧鱼头
基本材料鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。
(1)料酒1大匙,酱油1大匙;为食街
(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
制作方法:
1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料
(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料
(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。
凉拌五彩凉皮
材料:
乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿(切丝之后各需3/4杯左右),生菜菜叶2~3片。
调味料:白色海参
糖1大匙,香菇精1小匙,酱油2大匙,香油1小匙,水半杯。
做法:
1.乾粉皮放在大平盘里,注水浸泡约10分钟至软化,取出,切成宽条状,然后煮开一锅沸水把粉皮烫煮至颜色转成透明状,捞出、冲冷水至凉,然后再捞出来沥乾水分备用。小锅里放入所有调味料,加热至砂糖溶解,然后熄火放凉即为凉拌酱汁。
2.把竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿都分别切成细条状,随喜好程度烫熟,捞出待凉备用。生菜叶不用烫,直接去梗切成细条状。
3.大盆里放入所有配菜以及粉皮,加入凉拌酱汁拌匀即可食用。
爱厨注:
1.配菜里的竹笋需要烫熟,其他菜都可以生食,但是因为是凉拌吃法,建议还是氽烫一下比较卫生。至於要烫多久,可以自行决定,喜欢吃软一点的胡萝卜,就烫久一点。小黄瓜和火腿只要烫一下即可。
2.这个凉拌酱汁可以自行应用在别的凉菜上,或是拌豆腐也不错。香菇精是一种浓缩的香菇调味料,如同素食者的高汤,可以加水还原成香菇高汤,用来做凉拌酱汁可以提鲜增味。
3.这道菜要现拌现吃,特别是粉皮,在汤汁里放久了就不好吃了喔~^^
备注:
1杯= 240 c.c.= 240 ml
1大匙= 1 tablespoon= 15 c.c.= 15 ml
1小匙= 1 teaspoon= 5 c.c.= 5 ml
*如果份量标示为“少许”,意即少於1/8小匙;至於份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。
黄瓜粉皮
[原料]印度洋海参
黄瓜2条,熟鸡蛋2个,柠檬1个,蛋黄酱100克;粉皮l张,瘦猪100克,葱25克,姜15克,大蒜头25克,香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
[制作过程]
1、把黄瓜洗净、消毒,浸泡后,捞出,不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐,倒扣盘中控于;熟鸡蛋用细线割开;柠檬对半切开,一切片,一半挤汁。
2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅,分别放入黄瓜瓤中,并抱余下的蛋黄酱汁抹上,放盘一边。
3、盘中间放柠檬片。
4、粉皮洗净切长条;瘦猪肉切丝;葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少许,放葱姜蒜末,煽炒出香味后,放肉丝、精盐、味精、海米粒,当肉丝呈白色时,放入粉皮条,快速炒匀,出勺,入盘另一边,上面撒香菜末。