摘要：
海参价格多少钱一斤沈阳海参浅海海参本文目录传统面包的做法和配方家庭面包机做面包配方大全面包的做法和配方介绍一、传统面包的做法和配方1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12... 本文目录
一、传统面包的做法和配方
1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克;

2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克;
3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。
01老式面包制作方法
1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。
3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可
4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。
5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
6、将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份。
7、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的。
8、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状
9、将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状。
10、烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙。
11、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵。
13、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热。
14、将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
02老式面包家常做法
1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。
3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
6、出炉后立即移到烤网上放凉。
二、家庭面包机做面包配方大全
面包机做面包的配方大全
1
750克配方:
纯奶一袋(220ML)加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油(或黄油)
两大勺砂糖
两杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
2
900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油(或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
3
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
4、鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母:1小勺
9、烧色:浅
10、重量:轻(900g)
4
普通白面包
配料 700g面包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
备注:
1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油海参价格多少钱一斤。
3、适用程序:面包。
5
特快面包
配料 700g面包 900g面包
水(45℃—50℃) 270ml 330ml
鸡蛋 1个 1个
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 3小勺 3+1/2小勺
备注:适用程序:特快面包
6
全麦面包
配料 700g面包 900g面包
水 270ml 340ml
全麦粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
盐 1小勺 1 1/2小勺
红糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
适用程序:全麦面包
7
玉米面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
玉米面粉 1+1/3杯 2杯
面包粉 2+2/3杯 3+1/2杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注: 1、适用程序:法式面包
8
甜面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
植物油 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 1/2杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序:甜面包。
9
法式面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml-2-浅海海参
植物油 1大勺 1+1/2大勺
柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺
盐 1小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
备注:适用程序:法式面包
10沈阳海参
肉松面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉松 1/3杯 2/5杯
备注:1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。
三、面包的做法和配方介绍
烤面包的做法和配方：
食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。
2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。
4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。
5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。
6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。
7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
