摘要：
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一、蒜苔炒肉的做法
用料：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉（选用）1茶匙。
步骤：
1、猪肉切成丝。
2、加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻。
3、蒜苔摘选干净后切成段。
4、姜切丝备用。
5、热锅冷油，下肉丝。
6、滑炒至变色后盛出。
7、留底油，再把生姜下锅爆出香味。
8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味。
9、加入生抽。
10、加盐翻炒均匀。
11、翻炒均匀至断生。
12、最后把肉丝倒入。
13、加少许鸡粉。
14、翻炒均匀后熄火出锅。
15、成品。
二、蒜苔炒肉的常见做法
蒜薹炒肉的做法
我们首先要介绍的就是蒜苔炒肉的做法，我们在做的时候一定要将蒜苔下到尾部洗干净，然后切成长段留作备用。
然后将我们准备好的肉也要切成一些细丝，然后可以加入一些生抽，老抽，还有料酒，先腌制几分钟，时间不要过长，二十分钟左右就可以，如果人们有对腥味比较敏感的话，还可以加入两片姜去去肉腥味。
这时候就可以开始炒了，先在锅中加入油，等油热了之后再将肉丝先放进去，肉丝炒到变色的时候我们再盛出来。
传出来之后我们也不用再往锅里加油了，直接放入蒜苔，加一些盐，然后继续翻厂，得到蒜苔变绿的时候，我们可以加入一些开水，然后再盖上锅盖稍微闷一下，看看如果已经将我们刚刚加入的水烧的差不多了，我们再加入肉丝，这时候在整体翻炒一下就可以出锅了。
蒜薹炒肉的营养价值
蒜苔炒肉两大主要原料就是蒜苔和瘦肉，蒜苔中含有较多的糖类，而且还有一些粗纤维，作为蔬菜来讲维生素也是必不可少的，这些营养元素对于人们的身体健康来说都是非常有好处的，而对于瘦肉来讲，瘦肉中含有比较多的蛋白质，蛋白质也是人们需要的营养元素之一，而且除了此之外还会含有一些其他的营养元素，这些营养元素对于人们来说都是非常有意义的。
既然已经说过了蒜苔炒肉的营养价值，那么下面我们来具体介绍一下它的营养功效。
1、提高免疫力：因为瘦肉中含有比较多的蛋白质，而蛋白质是可以提高我们人体的抵抗力和免疫力的，所以多吃一些瘦肉就能够提高人们对于外界物质的抵抗能力。
2、通便：蒜苔作为一种蔬菜会含有比较多的纤维，这些纤维在人体中可以促进肠胃的蠕动，帮助人体消化，所以也就能够起到一定的通便作用。
3、养肝：蒜苔作为蔬菜维生素也是必不可少的，就是维生素进入人体之后可以保护人体中的肝细胞，而且还可以防止其他毒素对肝细胞的损害。
三、蒜苔炒肉的正确做法
蒜苔炒肉是一道颇具家常风味的美食，既简单易做，又营养丰富，深受大众的喜爱。下面我们一起学习一下蒜苔炒肉的正确做法。
选购食材
选购食材非常重要，能否做出美味的蒜苔炒肉离不开选材。新鲜的瘦肉片，肉质有弹性且无腥味。而蒜苔需选用嫩绿色，弹性好的嫩苔，这样炒出来的肉肉鲜嫩，蒜苔也更加爽脆可口。
准备工作
首先，将选好的肉切成片，蒜苔洗净、切成段状，姜切片备用。然后将盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，将肉片加入拌匀腌制，腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。
烹饪步骤
1.热锅冷油，油热后放入姜片，煸炒出香味；白尼参
2.将腌制好的肉片放入煸炒至变色；
3.酱油、盐、料酒的混合物倒入锅中，快速翻炒均匀；
4.放入蒜苔翻炒一分钟，香味浓郁后关火即可。
注意事项
1.烹饪过程中不要倒入太多的水，否则口感会被影响；
2.肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3.蒜苔的加入时间不宜过早，炒久易失去口感，煮久易烂掉。
食用方法
蒜苔炒肉可以单独食用，也可搭配米饭、馒头等食用，方便营养且美味。此外，也可以根据口味加入适量的辣椒、葱姜等调料，增添风味。
结语
蒜苔炒肉是一道家常美食，其制作方法简单易学，只需选购新鲜食材，遵循烹饪步骤，即可轻松做出美味的蒜苔炒肉。记住注意事项及食用方法，让您的美食更加健康、可口。
四、蒜苔炒肉的方法步骤图
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品，制作原料主要有蒜苔、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富
蒜苔炒肉
蒜苔里面含有维生素A，维生素C和胡萝卜素，并含有包括钙、磷、钾、硒等多种微量元素，对人体的营养均衡很有帮助，对腹痛、腹泻也有一定的疗效。
蒜苔
今天就给大家分享一道蒜苔炒肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
蒜苔炒肉片
准备五花肉，蒜苔，红椒各适量，首先切一些配料，蒜苔洗净后，切成寸段，放入料碗中备用
蒜苔炒肉片
红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用
蒜苔炒肉片
五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用
蒜苔炒肉片
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油
蒜苔炒肉片
加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下
蒜苔炒肉片
淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒
蒜苔炒肉片
最后再加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘，好了，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了
蒜苔炒肉片
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：五花肉，蒜苔，红椒，生姜
调料：老抽，生抽，十三香，胡椒粉，食盐，白糖，芝麻油
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五、蒜薹炒肉的做法!
掌握以下的做法，炒出的蒜苔就能清脆可口，肉丝滑嫩更入味。
具体做法请看我们的详细操作：
1.准备新鲜的蒜苔400克，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净。
2.把比较硬的根部切断，再切成2厘米长的段，放入盆中备用。
3.猪里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入碗中。纯干海参价格
4.接下来把肉丝腌制一下，碗中加入食盐1克入底味，料酒3克去腥，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。
5.再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清可以锁住肉丝的水分，增加营养，也能使肉丝更加滑嫩。
6.再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉也能锁住肉丝的水分，保持肉丝鲜嫩的口感。
7.最后加入少许植物油，用手拌匀，这样可以避免肉丝在滑油的过程中粘连，然后放在一边腌制10分钟，使肉丝慢慢入味。
8.准备蒜子两个，用刀拍一下，切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段。
9.等食材备好以后，我们把肉丝滑一下油。
10.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
11.等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油，这个过程大概30秒左右。
12.重新起锅添入清水，把蒜苔焯一下水，水开后加入少许食盐入底味，加入少许植物油，这样既能避免蒜苔的营养流失，也能保持蒜苔翠绿不变色。
13.然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。
14.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香。
15.下入蒜苔翻炒均匀，开始调味。
16.加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
17.然后下入肉丝，继续翻炒30秒。
18.起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
19.好了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。辽参的功效与作用
