摘要：
本文目录阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏自制阿胶糕冷藏还是冷冻保存阿胶糕是冷冻还是冷藏自制阿胶糕放冷藏还是冷冻阿胶糕需要放冰箱保存吗阿胶糕是冷冻还是冷藏 阿胶糕冷冻后再切片吗一、阿胶糕... 本文目录
一、阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏
阿胶糕制作是比较复杂的，会有很多的步骤和流程，需要注意很多的细节，尤其是阿胶熬制之后。熬好的阿胶糕还需要冷却切片的，那么阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏都可以。
阿胶糕是将阿胶，黄酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于驴皮明胶是去除驴皮后制成的胶块，因此溶解后会变粘，并添加冰糖。它也很粘，因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。
但是通常粘性物品具有冷时硬化，加热时软化的特性，因此无论是用于冷冻还是冷藏，都可以冷却，但冷冻温度低于冷藏温度和冷却时间会更短。
阿胶糕的制作要点 1.烊化阿胶大多数人都会直接将阿胶磨成粉末，但实际上，很多人并不真正了解它。通常，新生产的阿胶是用火制作的，因此有火毒的。这就是为什么许多人说他们吃了阿胶或阿胶糕会上火的原因。但是现在只允许企业在三年内出售新胶水，因此基本上每个人都不能在市场上购买旧胶水，除非您购买并将其留在家里几年。也有很多人因为眼前的身体需求而选择购买，并且迫不及待地想要这么长时间。目前我们该怎么办？最正确的方法是使用黄酒使驴皮明胶块失活至少48小时。
2.熬制阿胶第二步是煮阿胶水。我们在这里要注意的第一件事是记住不要在大铁锅中煮沸胶水。因为铁的性质会直接影响阿胶的性质。第二点是煮沸两分钟后将冰糖加到锅中，剩下的成分只能在煮沸约三分钟后才添加。请在此处注意：辅助材料的顺序必须按照配料外观的顺序（从最大到最小）进行。如果放置顺序颠倒，将很难与其他辅助材料均匀混合。
3.模具冷却将阿胶糕完全煮熟后，我们需要将阿胶糕放入模具中，但毕竟阿胶糕是胶水，非常粘。这时，我们需要在模具中铺一层油纸，然后放在上面。涂上一层油纸，然后用a面杖将其平整，仅此而已。这里很多人会选择将其直接放在冰箱中进行冷却，但不要这样做。如编辑人员先前所述，如果将其直接放在冰箱中，将无法清除火毒。因此，必须将正确的方法放在阴凉的地方。
阿胶糕的保存注意事项1、自制阿胶糕不宜室温保存。由于自制阿胶糕不是真空袋，室温下不易保鲜。阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果经常暴露在空气中，特别是在炎热的夏天，很容易变味。
2、把它放在冰箱里密封。一般来说，我们建议使用密封容器（密封盒、密封罐等）来储存阿胶糕。此外，建议在盖上密封盖之前先盖上一层保鲜膜。这样，就可以有效阻隔冰箱内的水分，防止冰箱内细菌的入侵。
3、阿胶糕不要放在盒子里太潮湿。有些朋友会把煮过的和没煮过的阿胶糕盖上封口，放进冰箱里，因为它冷却得很快。但盒子里会有一些水蒸气，水蒸气的存在不利于阿胶糕的保存。
二、自制阿胶糕冷藏还是冷冻保存
1、阿胶糕的保存方法一般是放进冰箱储存，不过阿胶糕直接放冰箱里会受潮，导致变质，因此通常需要先放入密封的保鲜盒，然后再放进冰箱；也可以切片后装入塑料袋中，封好口后放冰箱储存。
2、如果家里有抽真空包装机的话更好，将阿胶糕切片后放入真空包装袋中，抽真空后再放进冰箱保存，更方便。
3、之所以不把阿胶糕放室温下保存，是因为温度高的情况下阿胶糕会变软变粘，无法保存，因此要放进冰箱，不过如果室温在10℃以下的时候，放在常温下保存也是可以的，只是保存时间会比放冰箱要短一些。
阿胶糕保存注意事项
1、阿胶糕保存的时候要注意，不要让阿胶糕接触到多余的水分，以免糖渍的浓度降低，更容易滋生细菌，对保存不利。
2、阿胶糕的食用量每天大概在30-50克左右，因此可以自己判断用料和切片大小，由此来判断做多少阿胶糕，不要做多了不方便保存。
3、保存阿胶膏最好是抽真空后放冰箱冷藏，如果没有真空包装机的话，需要放保鲜盒密封，避免与冰箱里其他食材串味。
以上内容参考：百度百科-阿胶糕
三、阿胶糕是冷冻还是冷藏
现在在市面上买来的阿胶糕，主要采用的都是真空包装大约10克的固体方块，因此很方便食用。如果拆开包装之后一时半会吃不完的话，可以把阿胶糕密封起来放冷冻保存，等到吃的时候再拿到冷藏即可。
阿胶糕是以阿胶为主要原材料，加入了红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞、冰糖等制成的一道药膳，其中含有较为丰富的糖分、脂肪、蛋白质等营养成分，如果保存的不好的话，很容易滋生细菌而变质，而冰箱冷冻温度很低，将阿胶糕放入其中保存延长阿胶糕的保存时间，因此阿胶糕是可以冷冻保存的。
扩展资料
好处
提高免疫力：胶恰入肺经，可滋养肺气血，有养肺健肺之功效，因此秋冬吃阿胶，即可增强免疫力。
预防手脚冰凉：天气变凉，导致血液循环不畅，阿胶入心经，有补血养心之功效，所以在冬天进补阿胶，可养心强心，增强血液循环，达到有效预防手脚冰凉的目的。
滋阴养肾：人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱，秋冬为养肾的最佳时节，阿胶入肾经，利于滋阴养肾，有扶元固本之功效。
参考资料来源：人民网-冬季滋补阿胶对身体有什么好处？
四、自制阿胶糕放冷藏还是冷冻
自制阿胶糕放冷藏即可。阿胶糕通常需要在阴凉、冷藏的环境下保存。因阿胶糕中含有丰富的糖分、蛋白质、水分，这些成分保质期不长，通过冷藏可以延长其保存时间，通常可以保存两个月至三个月。而放到冷冻层阿胶糕会变硬，需要提前拿出解冻才能食用，不仅麻烦还会影响后期食用的口感。
自制阿胶糕放冷藏即可。阿胶糕通常需要在阴凉、冷藏的环境下保存。因阿胶糕中含有丰富的糖分、蛋白质、水分，这些成分保质期不长，通过冷藏可以延长其保存时间，通常可以保存两个月至三个月。而放到冷冻层阿胶糕会变硬，需要提前拿出解冻才能食用，不仅麻烦还会影响后期食用的口感。
五、阿胶糕需要放冰箱保存吗
不用，阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。阿胶糕现在也称作即食阿胶，自己熬制选用上好的材料，一斤阿胶加上各种辅料，成本非常高。
主料2人份
阿胶枣500克
核桃(鲜)250克
红枣250克
枸杞200克
芝麻200克
冰糖300克
辅料
黄酒750毫升
步骤1阿胶糕的做法大全
准备材料
步骤2阿胶糕的做法图解
准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜
步骤3阿胶糕的家常做法
在保鲜膜上刷上一点香油
步骤4阿胶糕的简单做法
阿胶装在保鲜袋里
步骤5阿胶糕怎么吃
放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块
步骤6阿胶糕怎么做
不锈钢锅里放入冰糖
步骤7阿胶糕怎么炒
放入黄酒，开中小火
步骤8阿胶糕怎么煮
煮至冰糖稍有融化，放入阿胶
步骤9阿胶糕怎么炖
转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化
步骤10阿胶糕怎么煸
熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟
步骤11阿胶糕怎样煸
放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻
步骤12阿胶糕怎样做
用木铲继续搅拌一会
步骤13阿胶糕怎样炒
离火，将阿胶倒在盘子中
步骤14阿胶糕怎样煮
用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉
步骤15阿胶糕怎样炖
待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块
成品图
烹饪技巧
熬煮阿胶的时候，需要耐心，一定要把阿胶完全融化，火不要大，大火易糊锅底。添加的材料可根据自己的需要增减。黑芝麻是炒熟的
六、阿胶糕是冷冻还是冷藏 阿胶糕冷冻后再切片吗
1阿胶糕是冷冻还是冷藏
都可以。
因为阿胶糕中含有较高的糖分、蛋白质、脂肪等营养物质，温度较高时容易滋生细菌而发生变质的现象，建议可以将其放在冰箱中保存。
如果是每天都要吃的话，那么建议冷藏保存会更方便一些，每次需要吃的时候可以直接拿出一片食用即可。
但是如果近期不吃、需要长期保存的话那么建议放在冷冻室中保存，在冷冻环境下，大部分细菌和酶的活性都能受到抑制，阿胶糕也能保存较长的时间。
2阿胶糕冷冻后再切片吗视情况而定。
阿胶糕中含有较多的糖分和胶质，刚刚做出来的时候质地比较软，需要待其冷却变硬之后再进行切割，如果环境室温温度较低时，可以直接置于常温下冷却。
但是如果环境温度较高的话，那么建议可以将其放在冰箱的冷藏室中冷却，时间比较紧的也可以选择将其置于冷冻中急冻一会儿，但是在冷冻的过程中需要对时间进行严格的把控，避免冻得太硬而出现切不动的情况。
3自制阿胶糕能放一年吗视情况而定。
阿胶糕中含有比较丰富的营养物质，而且自己制作的阿胶糕中一般都不会添加防腐剂，保存不当时容易使阿胶糕滋生细菌而出现变质的可能性。
如果是在常温下放了一年的阿胶糕，那么很有可能会被细菌感染，从而产生一些对人体有害的毒性物质，食用后会对人体健康产生不利的影响。
但如果是置于冰箱中冷冻保存的话，那么在-18度的条件下，绝大多数酶的活性以及微生物的生长繁殖都会受到抑制，在密封良好的情况下是可以放一年的。
4阿胶一年吃几个月合适因人而异。
阿胶中的主要成分是阿胶、红枣、黑芝麻、核桃、枸杞等，这些物质对人体来说都具有一定的滋补作用，适量食用具有补肾益肝、补血养气的作用，一年四季都是可以食用的。
但是对于阿胶一年吃几个月并没有明确的规定，需要根据个人的体质以及病症的严重程度来决定。一般来说如果食用后无特殊不适症状的话是可以长期适量食用的，但食用后如果出现了口舌生疮、长痘等上火的症状时，就需要减少食用量了。
