摘要：
海参适合什么人群黑刺参上海海参本文目录麻辣鳕鱼的做法鱼的做法和步骤大东北的麻辣鳕鱼的做法步骤图,怎么做好吃朝鲜麻辣鳕鱼的做法大全麻辣鳕鱼的做法一、麻辣鳕鱼的做法鱼的做法和步骤你好麻... 本文目录
一、麻辣鳕鱼的做法鱼的做法和步骤
你好
麻辣鳕鱼的用料
鳕鱼 3条淀粉适量葱适量姜适量蒜适量辣椒大量花椒适量八角少量郫县豆瓣酱少量生抽适量老抽少量料酒适量米醋少量糖适量盐适量味精少量
麻辣鳕鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
步骤 2
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鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。
步骤 3
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将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右
步骤 4
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准备好材料大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出姜，三片葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧八角一枚花椒，图上这些辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量
步骤 5
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腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧
步骤 6
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锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好
步骤 7
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可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的
步骤 8
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炸到差不多这个样子的时候捞出
步骤 9
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锅中留少许底油
步骤 10
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把调料一股脑的全扔进去
步骤 11
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加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩
步骤 12
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将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟
步骤 13
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然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）
步骤 14
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加入一勺生抽（勺子同上）
步骤 15
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加入四分之一勺老抽
步骤 16
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加入一点点米醋，大概，5-6滴吧
步骤 17
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加入一勺白糖
步骤 18
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大火炖开，然后中火一直炖10分钟
步骤 19
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加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的
步骤 20
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然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺
步骤 21
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大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷
望采纳祝你好运
二、大东北的麻辣鳕鱼的做法步骤图,怎么做好吃
大东北的麻辣鳕鱼的做法
我太懒了没单独拍每样食材的照片，鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段，我今天由于第一次做切大了
把一碗干淀粉放在一个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸
锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。由于我家吃的是玉米油所以我的不金黄哈哈
炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆
现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅
用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。当当当当，第一次我只放了一勺番茄酱，所以我的不太好看。但是味儿正宗你们一定记得五勺番茄酱，
三、朝鲜麻辣鳕鱼的做法大全
麻辣鳕鱼一道正宗的传统式的四川菜，它吃起来外酥里嫩，麻辣爽口。吃麻辣鳕鱼还能够协助我们健脾开胃，让我们胃口暴增，在家里里边它是一道十分火爆的菜。麻辣鳕鱼里边还装有一些红萝卜、辣椒和洋葱等蔬菜水果，让这家常小菜吃起来营养成分更平衡。重视身心健康的大家也都很喜欢这家常小菜。
麻辣鳕鱼如今早已逐渐的融进到每一个家中中了，他主要是以煎主导的一道菜，但真实大伙儿做这家常小菜时方式就不尽相同。要是作出麻辣鳕鱼的香辣口感就基本算成功了，下边看一下二种做麻辣鳕鱼的详尽作法。
作法一
1、将银鳕鱼淋油，炸至橙黄色取下，红萝卜、青椒切丝;[1]
2、将锅内放少量油，将鲜族辣酱炒成辣椒油，倒进银鳕鱼，放进葱蒜，添加大骨汤，放进少量白砂糖;
3、盖上盖子焖制7-8分钟，将切完的红萝卜、辣椒丝倒进，盐、鸡精少量，煸炒起锅。
银鳕鱼去杂清洗，里边的黑皮肤要去净哦，切割成2厘米上下的段，芡粉泡好，大要许多木薯淀粉，要稠点的，将你的雪鱼放进里边能挂上乳白色的浆而稍下滴最好是，
提前准备一只海碗，倒进醋，如果是白醋得话要一碗上下，糖加进醋的一半那么多，放适当的盐，鸡精，番茄沙司，搅拌，再放进辣椒粉少量，蒜切成片，也放进碗汁里，尝一尝，要甜酸鲜美就可以了。
锅上滚油，六成热时把鳕鱼块一个个放进，定形后翻炸到金黄，完善捞起来
等油到八九成热时，再倒进再炸一次，炸至色金黄色而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞起来
锅留底油，把碗汁倒进炒至沸开，把炸好的油炸小鱼倒进，把料汁挂匀就好了。也有，汤不必多，假如做一盘银鳕鱼得话，一海碗汁就充足了，也有炒的时间一定要短，要不然油炸小鱼的酥壳便会蒸软的。
作法二
主要材料：冻银鳕鱼两根，
辅材：藤椒适当，朝天椒适当，葱片适当，蒜头适当，生抽适当，醋适当，水适当，盐适量
流程
1.冻银鳕鱼两根，当然解除冻结化掉，洗干净上海海参。
2.在鱼的身上斜着鲜切花刀，以便更强的进味。
3.锅中加点油，烧开，把银鳕鱼放入锅中煎。
4.留意随便不必翻过来，煎好一面再炸另一面。
5.杀手锏来啦，它是一位盆友去成都旅游的情况下刻意帮我买的藤椒，鲜的，真空包装袋来的。
6.锅中放朝天椒，醋，生抽，蒜头，葱片，水和适当盐，也有我最喜欢的藤椒，炖三十分钟就好了。
银鳕鱼中带有很高的蛋白、钙、铁、磷和维他命，但脂肪率却非常少，针对爱长胖的追求美丽大家而言银鳕鱼是很好的食材。它具备很高的营
四、麻辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼2条
辅料：油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
步骤：
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块海参适合什么人群
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油黑刺参
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把图13的碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
小贴士
1.胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味；2.鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆；3.这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味
