摘要：
本文目录豆腐怎么做好吃鸡西有哪些好吃到爆的家常菜馆一、豆腐怎么做好吃香煎豆腐用料豆腐一大块葱一根酱油三勺蚝油一勺白砂糖半勺油适量✨香煎豆腐✨的做法先把豆... 本文目录
一、豆腐怎么做好吃
香煎豆腐
用料
豆腐一大块
葱一根
酱油三勺
蚝油一勺
白砂糖半勺
油适量
✨香煎豆腐✨的做法
先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~
翻面的时候一定要注意!无糖海参!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合…一，二…诶~翻过来了!!!对不对!!!对不对!!!!!!
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下~
看见没有!关东海参!!看见没有!!!汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~
装盘~
咬一口汁儿就爆出来!!!怎是一句好吃可以形容~
小贴士
随时注意调节火，不要糊掉!!!不要焦掉!!!!!!
红烧豆腐
用料
豆腐
猪肉
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
糖
胡椒
鸡粉
生粉
红烧豆腐的做法
豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
小贴士
1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
鱼香豆腐
用料
豆腐
木耳
胡萝卜
香葱
番茄酱
鱼香豆腐的做法
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
麻婆豆腐
用料
豆腐 1块
青葱 1条
蒜蓉 2瓣
肉碎（牛肉碎最佳）为豆腐重量的1/10
郫县豆瓣酱 1大匙
酱油（生抽）少许
糖少许
醋几滴（最后放）
花椒面 0.5-1g（看个人口味）
麻油少许
花雕酒/米酒少许
淀粉水勾芡用
麻婆豆腐的做法红黑海参
原料切配：
豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。
青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化冻。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭制作可以改为“猪肉碎”也没有问题。郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点。可以提出问道，也可以让油炒到更红。豆瓣酱也要斩几刀，确保里面的豆瓣不会那么大颗粒影响味道发挥。
煮豆腐：
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
炒：
另外取一口锅，放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。出红油后下蒜末炒出香味就可以加水或汤，差不多一块豆腐一小碗汤，煮开汤后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多），糖一点点，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸。味道调好后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自制花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）
最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有差别哦，但几滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）
点缀：
可点缀葱花，香菜，芝麻等等，随个人喜好。
小贴士
豆腐选购：
1，不要选购太老的豆腐如北豆腐。
2，可选用“水豆腐”“或”内酯豆腐“较为适合制作此菜肴。
3，同法可制作”麻婆茄子“”麻婆面筋“等等菜色。
4，此菜，传说是一位”陈姓的老婆婆“所创，所以也叫”陈麻婆“豆腐。
二、鸡西有哪些好吃到爆的家常菜馆北美洲海参
鸡西市位于中国黑龙江省东南部，是一个以煤炭工业为主的城市。尽管不是中国的主要美食城市，但在这里仍然可以找到一些地道的家常菜馆，它们提供着美味的东北菜肴。以下是一些在鸡西市口碑不错的家常菜馆：
老四季炖菜馆
这家餐馆以其丰富的炖菜而闻名，提供各种传统的东北炖菜，如炖排骨、炖鸡、炖鱼等。菜品味道鲜美，分量十足，深受当地人喜爱。
东北人家
这是一家典型的东北家常菜馆，以简洁的装修和温馨的氛围吸引顾客。这里的锅包肉、酸菜白肉、土豆烧牛肉等都是非常受欢迎的菜肴。
张记农家院
如果你喜欢更加乡土的氛围，张记农家院提供的农家菜可能会让你满意。这里的菜品讲究原材料的新鲜和天然，如农家小炒肉、炖土鸡、烤全羊等，都是用当地的食材精心制作而成。
老街口饺子馆
东北饺子是当地的传统美食，老街口饺子馆以其手工制作的饺子而闻名。饺子皮薄馅多，种类丰富，既有传统的猪肉白菜馅，也有创新的三鲜、海鲜等口味。辽宁海参
鸡西大骨头
这家餐馆以其特色的大骨头而出名，肉质鲜嫩，汤味浓郁，是冬天暖身的好选择。除了大骨头，这里还有其他各种炒菜和热菜供应。
风味独特饭庄
这家饭庄的特色在于它的东北特色菜，如地三鲜（土豆、茄子、青椒的组合）、锅包豆腐、红烧肉等。菜品地道，价格实惠。
老妈厨房
老妈厨房以其家庭式的服务和温馨的环境吸引了很多顾客。这里的家常菜做法传统，味道正宗，尤其是炖菜和红烧系列，深受好评。
东北大拉皮
如果你想尝试一些地道的东北小吃，东北大拉皮提供的拉皮、冷面等小吃是不错的选择。这些小吃通常口感爽滑，佐料丰富，非常适合夏天食用。
以上这些餐馆只是鸡西市众多家常菜馆中的一部分，每家都有自己的特色和招牌菜。不过，由于餐馆的经营情况可能会有变化，建议在前往之前查看最新的评价和信息。此外，鸡西的美食不仅限于这些家常菜馆，街头的小摊和夜市也是品尝当地美食的好去处。
