摘要：
海老鼠东海海参梅花参冻干海参海参百科本文目录泰式冬阴功汤怎么做 冬阴功汤有有咖喱吗吃冬阴功火锅配的泰式蘸碟做法一碗正宗的泰式“冬阴功”到底是什么样的泰国的冬阴功汤怎么做泰式冬阴功蘸... 本文目录
一、泰式冬阴功汤怎么做 冬阴功汤有有咖喱吗
冬阴功汤是泰国最具代表性的料理，也叫东炎汤，口味酸辣。最近泰国宣布拟于2020年初为冬阴功汤申遗，相信会有更多没尝过的小伙伴会对冬阴功汤感到好奇。没空吃正宗的，不妨学一学在家做泰式冬阴功汤吧！
泰式冬阴功汤怎么做做法一原料：
虾300g、蛤蜊250g、三文鱼骨（皮）、冬阴功酱、鱼露2-3勺、草菇150g、青柠檬2个、南姜1小块、椰浆50g（或者也可用奶油或牛奶代替）、朝天椒、香茅、柠檬叶
做法：
1.草菇对半切开，朝天椒切成小段、南姜和香茅切片
2.青柠檬挤出柠檬汁、虾将须减掉
3.锅烧热，不用放油，将虾放入锅中，煎至两面发红即可
4.然后向锅中倒入适量开水，记住一定要是开水！水不要放太多！
5.放入几片柠檬叶，香茅叶（也可以留两片出锅点缀），南姜片，冬阴功酱，搅拌均匀
6.依次放入朝天椒，草菇，三文鱼骨，蛤蜊，这时候倒入开水，正好铺满食材即可。煮开，蛤蜊开口就可以
7.然后放入鱼露，柠檬汁，椰汁，搅拌均匀即可出锅，然后用柠檬叶和香茅叶点缀即可。
做法二原料：
鲜虾 100g、青口贝 150g、蛤蜊 100g、口蘑 6个、南姜 1块、香茅 2根、柠檬叶 4片、小米椒 4根、青柠檬 1个、椰浆 200ml、冬阴功酱 1勺
做法：
1、大头虾洗净，剪去虾须，身体与头部分离，抽离虾线；
2、蛤蜊倒入清水中，撒入食盐和油，静置吐沙2小时；
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、柠檬片对半切；
4、锅烧热，倒入油，5成热时倒入虾头，煸炒出香味；
5、加水烧开，放入香茅、南姜、小米椒、柠檬叶；
6、转中火煮15分钟以上，倒入口蘑，煮5分钟；
7、放入一勺冬阴功酱，搅拌均匀，虾身、蛤蜊、青口贝依次下锅；
8、煮10分钟左右，倒入椰浆，挤入青柠汁，试下咸淡即可出锅。
做法三原料：
虾200g、青口500g、草菇200g、番茄2个、洋葱（1小个）、泰国小青柠1只（酌情添加）、冬阴功材料包（内含柠檬叶、香茅、辣椒等）、冬阴功汤酱（个人口味添加，一盒、一盒半都行）、椰子粉一包（或椰酱4勺）泰国鱼露、泰国酱油、泰国虾酱
做法：
1、先洗干净所有食材和锅
2、把水装上，开火等候
3、切洋葱柠檬草菇番茄切好
4、水开了，把冬阴功汤材料倒进去
5、把3倒进去
6、虾切头，开锅，爆香即可
7、20分钟后（看番茄煮烂就行了）把青口先倒进去
8、煮10分钟后，把虾身和虾头倒进去
9、把椰子粉或椰酱倒进去东海海参
10、5分钟后可以了。
冬阴功汤有咖喱吗“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。冬阴功汤底偏黄主要是用的黄咖喱，如果用红咖喱或者青咖喱，颜色会不一样。
这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品海老鼠。
冬阴功汤的来历18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”梅花参。
二、吃冬阴功火锅配的泰式蘸碟做法
用料：葱适量、豆瓣酱 1小匙、蒜 1个、葱 1枝、青椒 1根、大头菜粒 1小匙、碎米芽菜 1小匙（请提前网购）、芝麻油 3大匙、藤椒油 3大匙、熟芝麻 1/2小匙
1、首先先把蒜洗干净剥皮，然后压成蒜泥。
2、再把葱用流动水洗干净，用刀切成葱花。
3、然后把青椒用流动水洗干净，用刀把青椒切碎。
4、再将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中。
5、再放入豆瓣酱到步骤四的碗里，如下图。
6、然后再加入芝麻油、熟芝麻和藤椒油到碗里，如下图。
7、搅拌均匀，觉得太干可以加入高汤，或继续等比例加入香油和藤椒油。
三、一碗正宗的泰式“冬阴功”到底是什么样的
冬阴功是泰国著名的菜品之一，很多人以为它只有酸和辣两种味道，实际上并不是。冬阴功汤对于身体是有很多好处的，吃起来会让人们感觉舒适。这道汤本身是用来开胃的，不过随着时代的发展，逐渐成了泰国的名菜之一，也就慢慢被演化成了主菜。很多人去泰国的时候，都会想要尝尝冬阴功。
1、正宗的冬阴功是什么样的
冬阴功说白了就是酸辣虾汤，名字是音译过来的。关于这道菜还有一个美丽的传说，据说曾经有一位公主得了厌食症，当时什么东西也吃不下，很多医生都束手无策。此时一位厨师献出了这道菜品，公主吃了之后病情开始好转，冬阴功的名声就这样传开了。冬阴功的材料比较特殊，必须要用到当地的一些食材。像是香茅、高良姜、泰国柠檬，这些都是当地有名的香料。正宗的冬阴功，里面必须有这三样香料，这就是人们平常所说的冬阴功三巨头。
2、吃起来非常舒适
很多人对于冬阴功不是很了解，认为它只是普通的酸辣虾汤，吃的时候分不出真假。实际上正宗的冬阴功汤，吃起来会让人们感觉舒适，并非简单的酸和辣。除此之外冬阴功的辣椒也是当地独有的，由于过于辛辣，很多人吃了之后都会流眼泪，因此得名“鸟眼辣椒”。这些香料的口味都是很独特的，如果厨师把握不好平衡，这道菜就有可能废掉。除了泰国独有的香料之外，还有对厨师功底的考验，如果厨师功夫不到家的话，我们同样吃不上正宗的冬阴功。
每个国家都有其不同的代表食物，吃起来口感都是很独特的。我们在吃的时候要细心品尝，这样才能吃出它真正的美味。吃饭讲究的是细嚼慢咽，面对美食更要如此。
四、泰国的冬阴功汤怎么做
小米辣、黄姜- Galangal、青柠、苦橙叶-Kaffir Lime、香茅草- Lemongrass、洋茴香- Fitweed（选加）、泰国辣椒膏（顺序如图）
西红柿、香菜、细香葱（不是大葱）、口蘑（蘑菇/香菇）、虾（鱼/鸡）、椰奶/炼乳/牛奶、泰国鱼露（露味）
准备：
香茅草——洗净。切头根，取尾。轻拍；
黄姜——洗净，切片；
苦橙叶——洗净，弄碎；
洋茴香——洗净切碎（没有可不加）；
香菜&细香葱——洗净切碎；
小米辣——洗净后碾一下，但不要碾碎；
青柠——挤成汁，泡上小米辣；
西红柿（小）——切两半冻干海参
口蘑——洗净切成四分；
虾——先剥中间，留头尾；然后切身去黑线；最后去头壳，留虾油；
步骤：
1、清水，水开后先放香茅草、黄姜、苦橙叶
2、加鱼露
3、倒进小米辣，尝后再加柠檬汁（如果怕辣可以最后做这步）
4、放泰国辣椒膏，多少都可以，视个人口味而定
5、加西红柿（小）
6、放虾（鱼/鸡）
7、倒椰奶/炼乳/牛奶?（我个人喜欢椰奶）
8、香菜、香葱、洋茴香
9、倒柠檬汁（怕辣的可以这里放小米辣）
10、等水开加鱼露
收工
*注意：不要盖上锅盖，否则叶子颜色会变黄。
五、泰式冬阴功蘸碟做法
泰式冬阴功蘸碟做法
1.锅预热之后放少许色拉油。
2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。
3.放入4个干辣椒，爆香。
4.待酱充分融化后，加入适量的水。
5.开大火吧水烧开。
6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。
7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。
8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。
9.西红柿半个切片，放入火锅。
10.倒120ml椰浆。海参百科
11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。
12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。
