摘要：
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一、钵钵鸡冷锅串串怎么做的
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：
1、准备好食材和一把竹签。
2、底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。
3、蔬菜清洗好切好。
4、蔬菜还有丸子鱼豆腐都串好。右边盘子里是自带的那包蔬菜串起来的。
5、锅里水先烧开，再把串好的蔬菜丸子分别放进去煮一下。注意蔬菜豆皮这些不用煮太久。
6、煮好的蔬菜丸子盛到碗里。右边盘子里是熟的不用煮。牛肉是卤牛肉切的丁串的。
7、料包倒进碗里。有一包鸡汤和一包红油，然后再加水。水可以加凉白开或者是热水。我加的热水，因为这两天天气没那么热，另外这样串串会比较好入味。水一包料加200-250ml，我放了两包面的底料，所以加了500ml左右的水。
8、串串放进红油汤里浸泡大约半个小时，撒上芝麻料包。蔬菜那些可以后面再放，不然会比较辣。
二、钵钵鸡冷串串的制作过程
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：
主料：各种火锅丸子、鸡脯肉、蘑菇、木耳、玉米、土豆、豆皮豆制品。
辅料：钵钵鸡调味料、温水。
1、竹签洗干净沥干水分，拆开钵钵鸡调味料。
2、把各种蔬菜，菌类清洗干净，改刀成小块。冷水海参
3、各种火锅丸子冲洗干净解冻后改刀成一口大小，鸡脯肉清洗干净切小块。
4、菌菇，水发木耳，西兰花，土豆，豆皮，火锅丸子等食材清洗干净切小块串在竹签上。
5、钵钵鸡调料除了芝麻全部加入大碗里。
6、锅内添水大火煮开，菌类和土豆魔芋丝等耐煮的食材先入锅。
7、再加入豆皮西兰花等易熟的食材，煮熟捞出。
8、最后放各种火锅丸子和鸡脯肉煮熟捞出备用。
9、给钵钵鸡调料碗加入600克温水，撒上一多半白芝麻。
10、把煮好的串串浸泡进钵钵鸡调味料中，浸泡20分钟，泡的久味道就重一点，把剩下的芝麻撒在串串的表面，制作起来太容易了！
三、钵钵鸡和冷锅串串区别
钵钵鸡和冷锅串串有原料、口味、食用方法区别。
一、原料：
1、原始的钵钵鸡材料大部分都是以去骨鸡片拌和而成，原材料相对于冷锅串串比较单一。
2、冷锅串串原料丰富有荤有素，包含各种肉类以及各种蔬菜。
二、口味：
1、钵钵鸡一般是口味为红油麻辣和清香藤椒味。
2、冷锅串串一般都是红油口味，与火锅的口味差不多。
三、食用方法：
1、钵钵鸡在食用的时候无须添加蘸料即可拿出食用。
2、冷锅串串在食用的时候都会添加蘸料进行食用，蘸料和火锅的蘸料相同。
综上所述，钵钵鸡和冷锅串串在大体上看上去相同，但是还是有很多细节不一样的地方。
扩展资料：
冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是串串香火锅的一种演变，但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等特产美食推荐。
冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。
参考资料来源：百度百科-冷锅串串
参考资料来源：百度百科-钵钵鸡
四、钵钵鸡和冷锅串串区别是什么
钵钵鸡和冷锅串串区别如下：
1、食物是否是生的
冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。而钵钵鸡不同，钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放好，再把处理好的食物串串浸泡在汤汁里面，充分炮制入味之后再食用，顾客只能从汤汁中挑选已经熟了的食物。
2、食物种类不同
钵钵鸡里面的素菜种类很多，但是荤菜基本围绕鸡肉为主，鸡腿、鸡爪子、鸡内脏等等。但是冷锅串串截然不同，冷锅串串的素菜种类也十分丰富，肉菜的种类也不局限于鸡肉，各种肉类都可以，香肠、火腿肠、午餐肉等等都可以在冷锅串串之中食用。
3、食用方法不同
冷锅串串的店，顾客自己可以选择自己喜欢的食物再拿去加工。而钵钵鸡是顾客从钵钵里选择已经做好的食物，然后放入自己的碗里食用。
4、温度不一样
冷锅串串其实是热锅的，虽然写成冷锅，其实无论是蒸煮的过程，还是锅里的汤汁，其实都热的，一点都不冷。钵钵鸡其实冷锅的，食物都是煮好的放凉的，放入容器当中，顾客再从容器当中选择食用。
五、“冷吃串串”起源于哪里和四川的棒棒鸡是一种做法吗
“冷串串”的说法起源于重庆，和四川的棒棒鸡很类似，但不是一种说法。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
一、“冷串串”和四川的棒棒鸡是一种做法吗？
冷串串在重庆较为知名，确实有点模仿四川棒棒鸡的味道。很多人以为冷串串就是四川的钵钵鸡，其实这个见解井不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。他们的做法很类似。都是将食物煮熟，放凉了之后再进行一个佐料的调制。
二、四川的棒棒鸡。
川味棒棒鸡又名棒棒鸡、乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡，是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。口味特点是麻辣鲜香，开胃消食。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔白脯，见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。香丫坊棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
三、总结。
四川棒棒鸡的历史非常久远，有很重要的意义。而重庆的冷串串是近几年才开始在重庆的市面上流行开来的，其做法和四川棒棒鸡的做法基本是一致的。
六、成都的钵钵鸡你吃过么,为什么是凉的
钵钵鸡，四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡是哪个地方的做法？为什么是冷的？钵钵鸡源于四川，本身就是冷吃，所以也叫冷串串。钵钵鸡是将各种常见的荤菜、素菜，切片或块后【荤菜需码味腌制。荤菜先串后煮，素菜先煮后串】，用白水煮熟。【素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色】
然后，再将各种煮熟的荤菜和素菜，完成“串”制，泡入装有钵钵鸡底料的“钵或盆”中，10分钟左右，入味即可售卖食用！淡干海参
钵钵鸡又名冷串串，可能很多人就会被误导，觉得钵钵鸡只能是凉的，只能夏天吃，其实冬天热的钵钵鸡也有很多地方在卖，只是你不知道罢了。那为什么钵钵鸡是凉的呢，因为他在菜品经过加工处理后，用签穿起来，再等晾凉之后，浸泡在汤汁当中，吃起来口感非常好，麻辣鲜香，甜咸适中，皮脆肉嫩，所以很多人更喜欢吃凉的，当然冬天吃热的钵钵鸡也是别有一番风味，口感一点也不比凉的差。
钵钵鸡源自于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，乐山地区这边钵钵鸡传统味道都比较麻辣，但是也有其他较清淡的口味可供选择。在四川地区就拿乐山来说，钵钵鸡算得上是比较受欢迎的小吃了，因为它价格便宜，美味可口。如果要推荐说乐山比较好吃的钵钵鸡，让我最难忘的还是一家叫唐记钵钵鸡的店。黑玉海参
