摘要：
大连刺参即食海参墨西哥海参黄玉参辽刺参本文目录腌香椿的做法大全腌制香椿芽的家常做法大全怎么做好吃腌香椿的做法,怎么腌香椿好吃怎样腌制香椿 古法腌香椿的做法步骤怎么腌香椿芽做法大全腌... 本文目录
一、腌香椿的做法大全
食材明细
主料
嫩香椿芽适量
辅料盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤
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1
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
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2大连刺参
清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
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3
水中加入少量食用盐；
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4
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
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5
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
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6
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
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7
捞出，挤干多余的水分；
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8
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
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9
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
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10
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
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11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
小窍门
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。
7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
二、腌制香椿芽的家常做法大全怎么做好吃即食海参
原料嫩香椿芽、盐。
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。
2、清洗干净（我的超大水槽总能派上用场哈）。
3、水中加入少量食用盐。
4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
7、捞出，挤干多余的水分。
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。
三、腌香椿的做法,怎么腌香椿好吃
1/7分步阅读
新鲜香椿芽，摘取蒂叶，摘去杂质
2/7
放入清水洗净
3/7
水中放入少许食盐
4/7
煮沸后，下入香椿芽并迅速翻炒
5/7
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)
6/7
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟
7/7
捞出，挤干多余的水分
四、怎样腌制香椿 古法腌香椿的做法步骤
主料香椿1大把
调料食盐少许粗盐适量
腌香椿芽的做法
1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质
2.放在盆中用清水清洗干净
3.水中加入少量食用盐
4.大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀
5.待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)
6.立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟
7.捞出，挤干多余的水分
8.抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干
9.用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下
10.铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿
五、怎么腌香椿芽做法大全
腌香椿芽做法：
食材：香椿1把
辅料：食盐适量
具体步骤：
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份。
3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
注意事项：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以等时间久点再吃放心些。
六、腌制香椿做法
原料：嫩香椿芽、盐。
做法步骤：

第1步、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

第2步、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

第3步、水中加入少量食用盐；

第4步、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

第5步、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）辽刺参

第6步、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

第7步、捞出，挤干多余的水分；黄玉参

第8步、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

第9步、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；墨西哥海参

第10步、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

第11步、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
