摘要：
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一、求西湖酥藕的做法
原料：
·新鲜藕段
·糯米
·红糖
·新鲜桂花
作法：
1、先将糯米淘洗后，在水里浸泡1小时后，沥干水份待用。
2、然后将新鲜藕段洗刷净污泥，先把藕头切一小块下来。
3、再把已经沥干水份的糯米，一点点的顺着藕洞灌入。并把藕段竖起，拿一根小竹筷子往孔里按实糯米。
4、等藕段灌满糯米后。把刚才切下的那藕头片盖在上面，用牙签四周插住，以防止糯米外漏出。
5、把灌好糯米的莲藕段，放入高压锅里。加多点清水和一些红糖，焖煮40分钟左右。
6、等藕段酥烂糯米香时，关火焖一会后，盛出切成薄片。
7、再把锅里煮过的莲藕汤放些红糖，生粉，在热锅上调成甜浓藕汁。浇在撒了新鲜桂花的藕片上就可以了。
特点：
藕酥米糯，桂花汁香
小贴士：
1、没有新鲜桂花，用干桂花和桂花酱也行。
2、红糖也可以按自己口味，换蜂蜜。
二、求教 潍坊真宗糖酥藕的做法
潍坊正宗酥藕做法
原料：藕5斤鱼3斤海带2斤醋3.5斤酱油半斤红糖1斤白糖半斤香油1两花生油3两
姜海米花椒八角味精适量
做法：1.熬汁醋酱油红糖白糖一起倒入锅内，开锅后待用
2.热油炒锅内倒入花生油，加入八角花椒，油热后，把八角，花椒
捞出待用
3摆锅高压锅内摆入一层藕一层鱼一层海带然后均匀撒入海米
姜丝，再顺序摆入藕鱼海带。。。。。原料摆好后倒入熬好的
汁和油
4开火大火开锅后，小火20分钟
5调味加入适量香油味精
备注家庭自己做着吃可根据比例适当调配
三、酥莲藕的做法大全
小时候都是外婆在节日里给我们这群小屁孩做着吃，想想这是记忆里无法忘记的味道
参与活动:#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的用料
莲藕200g生姜两三片
葱两三根鸡蛋2个
五花肉沫200g大蒜5瓣
酱油20ml料酒20ml
白糖10g鸡汁5ml
淀粉1 0 g
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的做法
步骤1
准备莲藕200g左右，洗净去皮备用
步骤2
切成小块
步骤3
用搅拌机打成莲藕碎
步骤4
准备一块干净的纱布，铺在盘子里
步骤5
把打碎的莲藕倒在上面
步骤6
把莲藕碎包好，拧出多余的水份
步骤7
挤干水份的莲藕放在碗里备用
步骤8
姜切丁
步骤9
葱和香菜剁碎
步骤10
大蒜剁碎
步骤11
放入猪肉沫里
步骤12
再放入莲藕碎
步骤13
加入淀粉
步骤14
加入白糖
步骤15
加入酱油
步骤16
加入鸡汁
步骤17
加入香油
步骤18
加入料酒
步骤19
打入鸡蛋
步骤20
搅拌均匀，腌制十分钟
步骤21
团成丸子
步骤22
锅内烧油，小火，六成热下锅
步骤23
小火慢炸
步骤24
炸至金黄
步骤25
用厨房纸巾吸取多余的油
步骤26
再次复炸，炸到金黄就可以捞起
步骤27
一份外酥里嫩的莲藕丸子就做好了(●°u°●)」
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的烹饪技巧
莲藕丸子炸好可以直接吃，也可以按自己的口味做成糖醋丸子，也可做汤
四、酥皮莲藕怎么做 莲藕酥的做法步骤山东海参排行榜
1、按配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。
2、擀好的酥皮切开横切面要能清晰的看到酥层，否则炸出酥点酥层就不会层次分明。
3、把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起。
4、再切成1厘米厚的长片。
5、用擀面棍轻轻的擀压成薄片。
6、在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，将枣泥馅心搓长条放入。
7、包裹起来，做成细长的藕形，收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开。
8、葱叶烫一下，再分成细条，在藕上扎三个结。
9、在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出。
10、捞出后放在吸油纸上去除多余油分。
11、酥松可口的莲藕酥就做好了。
五、高压锅酥藕的做法大全
原料：藕5斤鱼3斤海带2斤醋3.5斤酱油半斤红糖1斤白糖半斤香油1两花生油3两
姜海米花椒八角味精适量
做法：1.熬汁醋酱油红糖白糖一起倒入锅内，开锅后待用
2.热油炒锅内倒入花生油，加入八角花椒，油热后，把八角，花椒
捞出待用
3摆锅高压锅内摆入一层藕一层鱼一层海带然后均匀撒入海米
姜丝，再顺序摆入藕鱼海带。。。。。原料摆好后倒入熬好的
汁和油
4开火大火开锅后，小火20分钟
5调味加入适量香油味精
备注家庭自己做着吃可根据比例适当调配
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六、香酥藕片的做法
秋天是吃藕的季节，或者说，藕最适合秋天吃了。还有白萝卜，这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧，因秋天主养肺，白色食物入肺经，天干物燥，饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法，香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶，摘桂花的时候摘了几片，洗干净后放一点调料来摆盘做装饰，好看吗？秋天的温度渐渐转凉，大家要注意保暖，合理饮食和作息，祝大家都健康。
原料：莲藕面粉玉米淀粉孜然粉熟白芝麻辣椒粉熟芝麻粉盐儿童吃海参
做法：
1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片
2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊
3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每片藕都依次裹好面糊入锅
4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘
5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用
叮咛：
1、藕片不要切那种薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感
2、面糊的稀稠程度没有特别的要求，不是很稠也不是很稀，比较中等，调味方面很简单，也可以根据自己口味稍作调整
3、叶子放调料装饰大于食用，自己随便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型这么讲究
