摘要：
东北刺参山东海参仿刺参瓜参辽海参本文目录正宗牛肉烩面的做法牛肉烩面的做法烩面牛肉卤肉的做法及配料牛肉烩面的做法和配料 牛肉烩面怎么做牛肉烩面卤的做法大全窍门一、正宗牛肉烩面的做法正... 本文目录
一、正宗牛肉烩面的做法
正宗河南牛肉烩面的做法，简单易学，这个味道吃上就忘不了
叱天下美食
2018-06-07
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面条的烹饪方式有很多种，虽然很喜欢炒制、煮制、拌制，但是最让小编留念的就是烩面，尤其是茄汁牛肉烩面，自从在河南品尝过一次始终忘不了的味道，通过原本的口感试做了几次，终于做出和当时一样的为了，现在分享给大家牛肉烩面的做法。
烹饪中准备的食材：
西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许
正宗牛肉烩面的做法步骤：
1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。
2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。
3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。
4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。
7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。
8、最后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里食用。
烹饪中的小技巧：
小编把面团发酵的时候比较的长，并且频繁，这样可以使做出来的面条更有筋道。
烹饪完成总结：
烩面的种类很多，比如《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》、《番茄牛肉烩面片》等，都是美味。
二、牛肉烩面的做法
准备材料：带肉牛骨300克，牛腩500克，煮肉料1包，面粉300克，盐适量，胡椒粉适量，菠菜适量。
1、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
2、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
3、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。
4、取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。
5、面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
6、面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。
7、把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右即可。
三、烩面牛肉卤肉的做法及配料
卤牛肉烩面的做法
1.
卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。
2.
第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
3.
煮面的时候洗好配菜。
4.
面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
5.
放入大白菜，再煮一分钟左右关火仿刺参。也不用捞出来，就用余温泡着。
6.
另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半辽海参。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。
7.
卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
8.
切几个小番茄。
9.
最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。
卤牛肉烩面成品图
四、牛肉烩面的做法和配料 牛肉烩面怎么做
1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。
2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
3、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。
4、将面和好，搓成条，醒发30分钟。
5、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。
6、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。
7、关火后，将肉放入汤碗中中备用。
8、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。
9、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。东北刺参
10、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。
五、牛肉烩面卤的做法大全窍门
牛肉烩面卤的做法大全窍门
牛肉烩面卤的做法大全窍门，中国的美食有很多，很多人喜欢吃的口味是不一样的，但是我们可以自己学着做，这样不仅可以让自己吃的到更多的美食还能帮助自己增长自己的厨艺，以下分享牛肉烩面卤的做法大全窍门。
牛肉烩面卤的做法大全窍门1面粉水和成团
和好的.面盖好湿布醒发30分钟
醒好的面团，用擀面棒擀成大片，再用刀切成小块备用
把鸡蛋炒好
加入番茄一起炒，炒好盛出备用
牛肉提前和辣白菜放一起拌匀
重新烧油把辣白菜牛肉一起炒熟备用
把炒好的鸡蛋番茄辣白菜牛肉混合，然后加入开水继续煮
煮开以后根据自己的喜好加入喜欢的蔬菜或午餐肉
再次煮好以后，把刚才切好的面块，用手撑开放下去继续煮
煮开以后放盐调味，加入切好的青海椒段，转中小火继续煮5分钟
我家胃口比较好，这么一锅4个人吃刚好
牛肉烩面卤的做法大全窍门2和面团，醒发数小时，使面团更劲道（此步忘记拍照，见谅哈）
熟牛肉切丁准备好，葱姜炝锅，放入牛肉丁和杏鲍菇滑炒，翻炒数秒后放入少量高汤，再放入大酱，小火慢炖，待开锅冒泡放入鸡精调味，牛肉卤就做好了，放置一边备用即可
面已醒发好，揉好切成椭圆片状，抹油滋润码好待用。此时可以烧一锅水，水宽一些，煮面条用
抻面开始～两手的拇指和食指捏住面片两端，其余手指拖着面片向两端抖动伸展，越长越好。喜欢面条窄一些的可从面皮中间撕开
立即放入沸水中滚煮
快熟时放入青菜，稍稍变色立刻捞出
碗中放入香菜、韭黄、葱花
再放入盐、五香粉、鸡精、熟的海带丝（没照海带丝也是晕了…）
沏入高汤
放入面条，浇上牛肉卤齐活儿！根据自己喜好可再加一些辣椒油或麻油～猴猴吃！
牛肉烩面卤的做法大全窍门3牛肉拍打后切块，料酒，姜，冷水下锅，轻焯一下备用。（根据个人爱好，你也可以选择切片，牙口不好也可以选择肥牛）
温油，葱花出香
放入去皮切小丁的西红柿翻炒
放入适量番茄酱炒稠
放入焯好的牛肉翻炒
倒清水，大火开锅，放黑胡椒粉，酱油，耗油，盐，糖，盖上锅盖小火5分钟
开盖，放入水淀粉转大火，微爱稠关火，放入切好的西生菜，搅拌几下里即可
面条，水开下面，放少许盐，焯熟过水。山东海参
盛面，浇上卤汁，放点葱花香菜，请慢用。
