摘要：
白瓜参福建海参冰岛海参新西兰海参本文目录大盘鸡的做法 家常 步骤五香大盘鸡的家常做法好吃又接地气的家常版大盘鸡,究竟是怎样的做法大盘鸡的制作方法家常家常大盘鸡怎么做好吃又简单大盘鸡... 本文目录
一、大盘鸡的做法 家常 步骤
大盘鸡的家常做法：
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤：
1.鸡切成见方的大块洗净备用。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用新西兰海参。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。
二、五香大盘鸡的家常做法
五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料，吃起来有辣的感觉，如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜，但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料：
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法：
1.原料切好备用。
2.烧油，依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味。
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀。
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。
营养功效：
大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物。
三、好吃又接地气的家常版大盘鸡,究竟是怎样的做法
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧：
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
四、大盘鸡的制作方法家常
大盘鸡的制作方法:
主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。福建海参
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
五、家常大盘鸡怎么做好吃又简单白瓜参
大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味。煨10分钟。
六、大盘鸡的家常做法
昨天熊孩子闹着要吃大盘鸡，媳妇买了几个鸡腿回来给他做了一盘，吃的摇头晃脑美滋滋的
看媳妇准备的时候突然想到，内地很多朋友对新疆大盘鸡是只闻其名，或者吃过之后恋恋不忘，无奈不会做，我就拍了照片总结了一下做法发出来大家共享，也许有朋友会说这新疆大盘鸡的做法不标准…嗨…毕竟我媳妇也不是专业厨师，而且…不是吹…我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的，也没有差多少，就是吃个味道，仁者见仁吧，好了废话不多说了咱们开始吧
首先备好材料
鸡肉要焯水，把血水煮掉，泡沫打干净
准备辅料
第一步:上色，起锅烧油，放入白砂糖，适量，烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀
第二步:翻炒，待上色均匀后放入辣子皮，姜片，花椒，八角，大火爆炒，一定要把肉炒干，这样吃起来才香，否则吃着鸡肉水水的不好吃的冰岛海参
第三步:炖，待鸡肉炒干了（这个要自己把握好）加水适量，放葱，十三香，盖锅盖中火炖
第四步:差不多15分钟左右吧，放盐，盐放早了的话肉不好炖烂，放了盐继续炖，炖到肉熟了烂了放入土豆继续炖，炖到土豆也熟了就可以放青椒，葱，蒜花，大火翻炒，收汁出锅了！
（这一步的时候，如果家人有不能吃辣的可以不放青椒，或者先盛出来一些）
至此，香喷喷的大盘鸡出锅了！
教程貌似有点简单了，毕竟我也不是专业的，不明白的朋友可以留言问我，我替你们问我媳妇…囧rz……
