摘要：
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一、正宗虎皮青椒的做法
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。海参品种排行榜
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
二、虎皮尖椒的做法
食材：青椒、蒜末、酱油、香醋、白糖、盐、水
1、将青椒洗净切段。
2、用小刀将辣心去除（要是不怕辣的直接忽略这步）
3、蒜切碎沫。
4、用酱油、香醋、白糖、盐、水调成酱汁待用。
5、锅里不放油，放入尖椒煎制。
6、一边煎一边用铲子压一压。
7、煎至尖椒表皮微焦，呈软榻状后盛出。
8、锅里倒入少许油，爆香蒜蓉。
9、放入尖椒拌炒一阵
10、倒入酱汁
11、翻炒均匀后盖盖子焖煮约5分钟
12、开大火翻炒收汁
13、收汁至浓稠即可
虎皮尖椒成品图
三、虎皮尖椒的5种做法
虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。以下是我为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法，供大家参考!
虎皮尖椒的做法一
食材准备
尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
制作步骤
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
虎皮尖椒的做法二
食材准备
肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)
制作步骤
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;
2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
虎皮尖椒的做法三
食材准备
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
制作步骤
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
虎皮尖椒的做法四
食材准备
红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;
制作步骤
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;
2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
虎皮尖椒的做法五
食材准备
主料：尖椒6个
配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂
2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
四、虎皮尖椒的正宗做法 如何做虎皮尖椒这道菜
1、尖椒300克、蒜10克、豆豉20克、盐3克、白糖3克、味精5克、料酒10克、鸡粉3克、生抽15克、淀粉20克、蚝油10克。
2、方法：将蒜粒剁成蒜蓉。取小碗，淀粉加水拌匀备用。将尖椒洗净，去蒂去籽，切成段。
3、锅内下色拉油，油温烧至7成热。放入尖椒，炸出虎皮后，取出备用。锅内余油加热，下入蒜蓉豆豉。加入调料，翻炒均匀，开始熬汁。放入炸好的虎皮，大火翻炒。出锅前，放水淀粉勾芡即可装盘。
五、虎皮尖椒的正宗做法
虎皮尖椒的正宗做法介绍如下：
1、买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。
2、锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。
3、调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。
4、倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了。
六、虎皮尖椒的家常做法窍门
主料
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尖椒5个
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蒜10克
辅料
食用油
20毫升青岛海参
生抽
1勺
醋
2勺
糖
1勺
盐
1克
鸡精
1克
虎皮尖椒的做法
1.
准备食材
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2.
将尖椒清洗干净后去蒂
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3.
用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀
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4.
用手将整根辣椒籽拉出来即可
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5.
将辣椒切成两段、蒜切片备用
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6.
锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制
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7.
一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用
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8.
锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味
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9.
将尖椒再次放入锅中煸炒
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10.
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅
