摘要：
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一、爆炒猪耳朵怎么做怎么爆炒猪耳朵海参排名
猪耳朵是一种口感非常好的食物，好吃而且口感丰富。猪耳朵最适合炒着吃，制作方法简单，就算是不会做饭的人也可以做出好吃的美味。今天教大家爆炒猪耳朵的做法，猪耳朵作为主料，加入小米椒和青红椒一起炒，色泽好看。
爆炒猪耳朵怎么做
食材：
猪耳朵200克、小米椒10克、青椒1个、红椒1个、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、油适量、豆瓣酱1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙
爆炒猪耳朵的做法：
1、猪耳朵洗净切丝，小米椒切圈，青椒切丝，红椒切丝，姜切片，蒜切片；
2、锅中烧热水，然后放入猪耳朵，焯水2分钟左右，捞出；
3、锅中倒适量油，油热后加入蒜片、姜片、小米椒爆香，然后加入豆瓣酱、猪耳朵翻炒3分钟，加入青红椒、白糖继续翻炒2分钟；
4、最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可。
小贴士：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
二、爆炒猪耳朵的做法大全爆炒猪耳朵怎么做
1、用料：猪耳朵1片、干辣椒适量、花椒适量、姜片4-5片、蒜片3颗、盐适量、味精适量。煮熟猪耳朵，切丝备用。热油放入猪耳。然后放入备用的干辣椒、花椒，姜片，蒜片，翻炒1-2分钟，放入适量盐和味精调味即可。
2、用料：猪耳朵1个、青尖椒8个、红甜椒1个、油适量、蒜4瓣、姜4片、葱2根、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量。买回来的猪耳朵放入锅中煮5分钟，然后取出洗净切片。待油烧制7成热，放入青尖椒翻炒，待青椒略带虎皮纹时，放入姜蒜，加入猪耳翻炒，稍微翻炒后，加入切好的红椒丝，加入适量蚝油翻炒均匀。起锅前加入盐、胡椒粉、鸡粉调味，放入葱段翻炒起锅装盘。
3、用料：猪耳朵200克、尖椒50克、葱5克、蒜5克、姜3克、油0.5勺、豆瓣酱1勺、盐1匙、糖0.5勺、味精0.2匙。猪耳朵用开水烫一下清洗干净沥干水份切成丝。尖椒去籽洗净切成丝。尖椒用开水轻微烫一下，立即用冷水冲洗干净。锅中倒入底油加热放入葱、姜、蒜爆香再放入豆瓣酱炒出油。放入猪耳朵大火快速翻炒。放入尖椒翻炒时间不要过长。最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
三、猪耳朵配什么菜炒好吃
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1
青椒炒猪耳
材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2、把细小的大料放入调味料钢球中;
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4、大火烧开，转为小火，煮上四十分钟;
5、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6、锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
听声音
2
蒜薹炒猪耳朵
材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用;
2、随后，将蒜薹下入沸水焯一下，捞出用清水过凉;
3、烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下;
4、接着，合入切好的熟猪耳朵翻炒一下;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精调味炒匀，即可。
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3
韭菜花炒猪耳
材料：猪耳朵200g、韭菜花50g、红辣椒5个、大蒜5个、植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1、猪耳朵事先卤制好，要完全冷却再切不然容易碎，切薄片;
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎;
3、锅里放植物油放入猪耳朵中火煸炒;
4、拨至一边放入红辣椒，加入韭菜花，放适量盐拌均匀;
5、猪耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均匀加入适量生抽，老抽调味即可。
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4
黄瓜炒猪耳
材料：猪耳朵1只、黄瓜2根、盐少许、大葱一小段、酱油一小勺
1、取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片;
2、锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅;
3、将猪耳朵倒入锅中翻炒几下，加入切好的黄瓜片;
4、锅中加入一小勺酱油，少许盐。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里。
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四、猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃。
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克海参适合人群。
1、备料。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。
3、猪耳朵切条备用。
4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。
5、放猪耳朵，生抽，老抽，盐。
6、用大火翻炒。
7、放入青椒。
8、翻炒均匀，即可装盘食用。
猪耳营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见。
五、怎么炒猪耳朵好吃 5大猪耳朵做法大推荐
一：蒜苔炒猪耳朵
材料
熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
二：小炒卤猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
+
三：酸菜炒猪耳
材料俄罗斯海参
猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖
做法
1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。
四：青椒炒猪耳
材料
猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克
做法
1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。北美洲海参
五：鲜笋炒猪耳
菜谱简介市场上有做熟的猪耳朵卖，方便买回去凉拌。凉拌吃多了俺得想想换个口味，拿来炒竹笋吧。猪耳肥肉多，油多炒笋正好，那才香。
材料
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量獐子岛海参
做法
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味。
5.上菜了。
