摘要：
胶东海参海参品牌排行榜靴参本文目录椒盐猪蹄的家常做法是怎样的,有哪些必须掌握的诀窍椒盐猪蹄的最正宗做法窍门椒盐猪蹄的做法椒盐猪蹄的做法步骤图,椒盐猪蹄怎么做好吃一、椒盐猪蹄的家常做... 本文目录
一、椒盐猪蹄的家常做法是怎样的,有哪些必须掌握的诀窍
猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味。猪蹄大家应该都啃过，上面满满的都是胶原蛋白，尤其是猪脚的位置，全是皮质，最爱吃的也是猪脚了。
猪蹄，蹄筋挺多的，用来煲汤的话，需要煲上很久才能将其煲好。而用来红烧的话，也是一样的道理，所以这些吃法都吃过了，就来做一道不一样的吧，今天就来制作美味的椒盐猪蹄，经过炸制，这猪蹄怎么吃怎么美味呢。
步骤一：猪蹄洗净时对半切成四块，入冷水锅焯水后，用温水冲净。另将香叶，八角，桂皮，装入纱包袋，制成香料包。
步骤二：重新煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，干辣椒，香料包和处理好的猪蹄，加盖焖煮1小时左右。
步骤三：将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160-180°，入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。
步骤四：炒锅放少许油，入洋葱粒，碎青红椒粒爆香后，倒入猪蹄，撒椒盐粉，充分翻炒均匀，完成。
一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，椒盐的味道，酥香的猪皮，吃着那叫一个爽口呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
现在的食材需要用上不同的烹饪方法，才能制作出美味的佳肴，若是称其的吃一种味道，而没有改变。那这道食材，你肯定会吃腻的，所以为了你的胃口，多刷新一下你的菜谱吧。
准备需要的食材：猪蹄 500克、大葱半根、姜 1块、蒜半头、冰糖 5克、料酒 1/2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、啤酒 1罐、八角 2个、桂皮 1个、香叶 2片、胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻适量、精盐适量。
步骤一：猪蹄冷水焯水，盛岀沥干备用，姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用，锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色。
步骤二：锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色，接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，接着倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾。
步骤三：锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉，锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀。
步骤四：盖上锅盖，转小火炖1小时，最后撒上白芝麻，出锅啦。
这道美味制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦。喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加呢。
啤酒猪蹄，不用做看着名字就知道是用啤酒和猪蹄这两样食材，主要的就是它们了。鲜香的味道靠啤酒，营养的食材烤猪蹄，经过长久的煮制，软糯鲜香，好吃的不行。这道菜若是有高压锅的话，那就用高压锅吧。
二、椒盐猪蹄的最正宗做法窍门
材料：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白糖
制作过程： 1、将猪蹄对半切成四块后洗净，拔净猪皮上残留的猪毛，最好每块切开的猪蹄上都有带皮；2、锅中水烧开后，放入猪蹄焯水三四分钟左右后捞出，将浮油杂质等冲洗干净； 3、锅中重新倒水，水量以能没过猪蹄为准，放入姜片、八角、香叶、料酒、老抽、一小勺白糖，如果喜欢吃辣的，就再放入几颗干辣椒；
盖上锅盖将猪蹄煮熟，不同的锅所需的时间是不一样的，大家根据自己所用的煮锅来调整时间。如果不能确定的话，也可以试着用筷子插下肉皮，如果能轻易插入，而肉皮还没有熟烂至破损就恰好；
如果对咸淡把握不准，也可以在煮的过程中尝下味道，如果不够咸，就稍许加点盐；4、将煮至入味的猪蹄捞出沥干水分，也可以用厨房纸吸去多余的水分，一定要尽量沥干水分，否则炸的过程中容易溅油；5、热锅加油，油量要能没过猪蹄，待油温升至六七成热时，转中火，将猪蹄入锅油炸。放猪蹄时一定要小心，离油锅远点，或拿个东西挡一下，防止猪蹄中含有残留水分引起溅油；
猪蹄炸至表皮变色且稍有点皱即可捞出控油，不要炸过头了，否则会太硬；
6、油温升至八九成热时，将猪蹄倒入复炸，这步可以逼出猪蹄中多余的油份，也可以使猪蹄表面色泽更好看。只需一分钟左右，待猪蹄表皮呈金黄色，且脆而不硬时就可捞起沥油；7、将锅中油倒出，只需锅壁上的油量就可以，倒入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的猪蹄翻炒，再撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花。
如果家中没有椒盐粉，也可以自制：将花椒和盐按2:1的比例，将花椒炒熟炒香，盐炒的有点发黄就好，然后两者一起倒进料理机打成粉末即可。如果没有料理机，也可以用擀面杖将其碾成粉末。
三、椒盐猪蹄的做法
椒盐猪手，是安徽省淮南市大通区著名的传统风味小吃之一。
原料
:猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
做法
:
1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸
至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
小羽私厨之椒盐猪蹄
食材清单加入采购清单
猪蹄 1个、花椒 20粒、料酒 45g、生抽 15g、老抽 15g、盐适量、八角 1个、干辣椒 4个、孜然粉 5g、椒盐 5g、蒜末 30g、面包糠 30g、姜片几片
烹饪步骤
步骤1/12
▲猪蹄提前请肉贩切成小块，放到冷水锅里，大火把水烧开，水开后煮上2分钟，焯出血沫。
步骤2/12
▲焯好的猪蹄捞出来，冲干净放在一边备用。
步骤3/12
▲接下来就可以煮了，把焯过的猪蹄放到冷水锅里，放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。
步骤4/12
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▲再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
步骤5/12
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▲盖上锅盖，就可以开煮了。我用的是高压锅，20分钟就可以了，如果是用普通的锅，大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试，用筷子能戳透就行了。高压锅更容易让脂肪水解，如果有条件的话最好用高压锅。这样做出来的猪蹄不腻。
步骤6/12
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▲煮好后就可以准备炸了，把油烧热到160度左右，猪蹄就可以下锅了，下锅后马上把锅盖盖上，免得四处溅油。
步骤7/12
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炸之前注意，一定要把猪蹄的水控干，可以头一天晚上煮好，控一夜第二天再炸。否则的话，很容易出现这种炸掉厨房的情况胶东海参。
步骤8/12
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▲盖着锅盖炸，等大概几分钟，听到劈劈啪啪的声音变小了，就可以开盖看看了，看到猪皮表面明显缩水，有小泡泡就行了。很多人会觉得油炸热量高，其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪，进一步减少脂肪的摄入。
步骤9/12
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▲取一个炒锅，倒油烧热，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。
步骤10/12
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▲再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。面包糠可以在超市买现成的，也可以把没吃完的白吐司面包切碎，然后放到无油无水的炒锅里，用最小火炒成金黄色就可以了。
步骤11/12
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▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
最后一步
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▲做好的猪蹄外焦里嫩，再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠，绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜
四、椒盐猪蹄的做法步骤图,椒盐猪蹄怎么做好吃
用料
猪蹄几个
生姜适量
葱蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
八角白扣草果沉香桂皮肉蔻香叶适量
椒盐粉适量
椒盐猪蹄的做法
猪蹄先焯水洗净（焯水过后会有一些杂质出来）。
将猪蹄和葱姜香料重新放入干净的锅中，加水微微没过，再加适量料酒生抽和少量糖，高压二十分钟。椒盐猪蹄的做法步骤1靴参
二十分钟后，大概筷子可以轻松穿过猪蹄了，就差不多煮熟了。
撩出，沥干水分。
拿出炒锅，热油，将猪蹄放入油中，慢慢煎炸，直到表面的皮炸至起泡。但是不用太久，不然过头了就会太硬。椒盐猪蹄的做法步骤2
没有烤箱的，等到表面是脆的就可以出锅了，出锅时马上撒上椒盐粉和大葱大蒜。
有烤箱的话可以再增加一步。海参品牌排行榜
奢华版尊贵椒盐烤猪蹄~哈哈
炸到表面微微有些脆后，铺上锡纸，撒上椒盐粉，大葱大蒜，再放入烤箱，烤5-10分钟左右。
