摘要：
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一、琥珀桃仁的正宗做法
琥珀核桃仁—零失败超好吃
用料
核桃适量
细砂糖适量
水大半碗
花生油一碗
蜜糖适量，没有也可以不加
芝麻没有也可以不加
琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法
不好意思完美主义者，所以要炒芝麻，芝麻小火烘干（不需要放油），炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。
煮核桃，这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了海参菜单及做法。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。
煮糖，加入大半碗水，白糖，有蜂蜜也加点。白糖可以加多点，煮到有一点粘就可以下核桃了，不能太迟下，不然会拉丝。
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小火继续翻炒，这个时间有一点点长，给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。
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差不多收汁啦，等完全收完就可以直接倒入热油中
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锅中放入一碗花生油，小火热油，有油香味后放入炒过的核桃，这一步非常紧张不能怠慢，慢了核桃会炸黑，黑了不好看！！！！
下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间，下核桃后要用铲子不断搅啊搅，一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫，不然等着等着就黑了。
用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。海参团购价格
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炸好的核桃放到大碟子或者油纸里，上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻，没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起，不然冷了就会黏在一起要用手扳开了，多残忍。
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等放凉后就可以入罐子了，真嘎吱嘎吱脆
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二、琥珀桃仁做法
健脑有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
降低胆固醇
益寿美容核桃中含有大量的维生素E等，能增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化，延缓人的衰老具有独到之处。核桃对各种年龄组的人都有营养保健滋补养生的功能。孕妇吃之可使胎儿骨骼发育良好；儿童、青少年吃之有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；青年吃之可使身体健美，肌肤光润；中老年人常吃可保心养肺，益智延寿。”
食材明细
主料
核桃仁一斤
辅料油适量
芝麻适量
配料冰糖适量
甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
琥珀桃仁的做法步骤
1
核桃仁用水冲洗一下智利海参。
2
用开水淖水（用锅铲来回翻几下），沥干。
3
少许水，冰糖用中小火熬糖（注意火候）。
4
糖熬好后倒入沥干的桃仁不停的翻炒，让每颗桃仁都均匀的上糖。
5
下油锅炸。
6
炸好的桃仁撒些芝麻拌均匀。
7
尝尝又香又脆的桃仁。
小窍门
1、因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化；
2、上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。吃核桃时，应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高；
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
三、最简单琥珀桃仁的做法
最简单琥珀桃仁的做法如下：
主料：核桃500克。
辅料：冰糖100克、熟芝麻30克。
1、将核桃仁平铺在烤盘上，入微波炉里高火转一分钟左右后冷却。
2、锅中放入清水，加入冰糖。
3、大火煮至冰糖融化后转小火慢慢熬至糖变黄。
4、用一根筷子醮上糖汁迅速过凉水，尝一口冷却后的糖脆而不沾牙的时候将糖汁离火。
5、将烤好的核桃仁放入糖汁中洒入一些白芝麻快速拌匀。
6、将沾上糖汁的核桃仁放入烤盘中冷却即可食用。
四、琥珀桃仁的家庭做法窍门
【琥珀核桃仁】
食材：核桃仁500克，冰糖150克，水饴/麦芽糖50克，清水80克，熟白芝麻适量。
具体步骤：
1.先称量好所需食材，一定要按照比例来制作，不是随意随手的分量哈。冰糖最好用碎一点的老冰糖或者黄冰糖，水饴是之前做月饼熬制的一大瓶，没用完正好可以派上用场，如果没有，可以用瓶装的麦芽糖替代。
2.剥好的核桃仁1斤。现在市面上还能买到现成的袋装剥好的核桃仁，特别方便。
3.把核桃仁放入预热好的烤箱内，150度烤制15分钟。如果没有烤箱，可以用平底不粘锅，小火炒核桃仁，炒至核桃仁有微微的香味即可。
4.熬糖浆。准备一口不粘锅，放入称量好的冰糖和清水以及水饴，小火把冰糖熬至融化。水饴颜色比较深，小火煮上几分钟后，与清水融成一体，一开始可以用锅铲轻轻来回拨动几下。
5.煮开后，可以看到锅底冒着许多细小的气泡，这个时候不要用锅铲翻拌了，让水饴和冰糖在锅中，小火熬煮，这个过程中的水分会慢慢蒸发。
6.一直小火熬至锅里的糖浆明显变浓稠，有点微微冒白泡的状态，注意，熬糖的炉火别太大，建议中小火即可。
7.这个比例熬糖的时间大约需要15分钟左右，看到差不多时间，用筷子戳进锅里，沾上糖浆后，筷子分开能把糖浆拉出丝儿一样的，这时候的糖浆就熬得差不多了，反之，如果筷子张开后，不能拉出丝，说明水分还有一些，需要继续熬煮。
8.趁热把刚才烤好/炒好的核桃仁倒入锅中，先别急着关炉火，继续用锅铲把所核桃仁与糖浆快速翻拌均匀，使每一颗核桃仁都能均匀的被糖浆包裹上。
9.最后，所有的核桃仁都与糖浆混合均匀，锅里看不到糖浆液体了，再把混合好的核桃仁铺了在油布/油纸上，趁热均匀的撒上一些熟的白芝麻，然后把它们都平铺开，放凉后就不易粘手，也能轻轻掰开，常温保存即可。
被糖浆裹着的核桃仁，金黄酥脆，甜而不腻口，还有白芝麻的香味，老少皆宜，味道不比外面买的差，而且干净卫生，放凉后也不粘手，特好吃！
五、琥珀桃仁的做法家庭自制
您好！琥珀桃仁的做法家庭自制
首先，是剥核桃仁
桃仁进烤箱，低温焙烤，每家烤箱温度不同，一般就是130-150度，烤10-15分钟。如果烤箱温度高，时间就短一点，烤箱温度低，时间就长一点。看着桃仁的状态，如果已经有很多桃仁发褐色，就别再烤了，要糊了。
桃仁烤好之后，很多皮皮就自己掉了，一定要筛一下，我用家里蒸锅的篦子，筛筛筛，看看掉下去多少干皮皮。
筛好之后平铺晾凉。
热锅凉油，不沾锅里滴少许清油。就是葵花籽油，花生油，橄榄油之类轻薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化后，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
注：我加了蜂蜜，如果家里没有，也不爱吃的，可以不加，将冰糖的量提升至110克就可以。纯冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖浆就变成这样漂亮的琥珀色野海参功效与作用。
下核桃仁，关火，关火，关火，翻炒挂糖。下10克熟白芝麻。白芝麻为了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很随意。
翻炒至桃仁基本都挂上糖了，出锅，倒在一张油纸上，或者不粘烤盘上。没有油纸或者烤盘的话，倒在一个比较光滑的平面上也可以。盐干海参
桃仁平铺晾凉，尽量散开一点，不要沾成一坨。不过就算偶尔几个粘住了，凉了之后掰开就行。
六、琥珀桃仁的做法
琥珀桃仁材料:
核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。
做法:
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；
2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；
4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。
