摘要：
本文目录茴香豆的做法孔乙己吃的茴香豆是什么豆孔乙已中的茴香豆是什么豆子什么是茴香豆孔乙己吃的“茴香豆”,是什么东西,怎么做的茴香豆是用蚕豆做的吗一、茴香豆的做法 茴香豆的... 本文目录
一、茴香豆的做法
茴香豆的做法很简便的，平时我们在自己的家中就可以操作。而且，茴香豆的味道，也是很美味，食用起来还有一种淡淡的香味。这是茴香所具有的一种香气，虽然不刺鼻，但是也不难闻渤海海参。
原料：
黄酒、蚕豆、大小茴香、两片桂皮、山奈、红辣椒、酱油。
做法：
1、用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净;
2、往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。
茴香豆功用：
具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。
2自制茴香豆的做法
1.干蚕豆洗净用温水泡。
2.泡至用指甲可以捏动。
3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。
4.加入桂皮和香叶。
5.加入茴香颗粒。
6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。
7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。
3好吃的茴香豆，教你这样做
一、茴香豆的做法步骤
1、准备好食材，鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟，加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味，吃的时候也可浇一些香油。
二、大茴香和小茴香的比较
先来看看大茴香，大茴香是木兰科八角属常绿乔木的果实，又叫八角茴香、大料，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有温阳散寒，理气止痛的作用；适用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等症；一般用量为3～6g。
二、孔乙己吃的茴香豆是什么豆
茴香煮的蚕豆吧。（去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）
我敢打保票不是巴豆
大概齐差不离，孔老先生吃的茴香豆原材料不是绿豆、红豆、红小豆
大豆[what]
鹰豆[思考]
蚕豆。硬的很，伤牙！可见孔老先生牙好！
应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢
提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。
不知什么缘故，北京许多商店很少见到卖茴香豆了。有时为了尝新，不得不跑到浙菜馆。因为喜欢的原因，还特别留心茴香豆的做法。现有幸搞到一份：选上好的干蚕豆，先放入沸水煮十五分钟，不盖锅盖；煮好捞出后马上用冷水冲浇，使熟蚕豆突然受冷而起皱，再放入锅中，加糖、盐、茴香、干菜粉温炒。制成后的茴香豆，颜色青里泛白；暗藏药香，入嘴，卤中带甜；嚼时，韧而不硬，独居风味。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆，是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知。但至少从中得知，茴香豆是由蚕豆做成的。
有意思的是，茴香的“茴”字，北京读法，有时会吓你一跳，他们平时不读“hui”，而读“hun”，尤其说到包饺子的“茴香”，我问北京人为何读““hun"，他们也说不出个所以然来，只说是习惯使然。
用茴香煮卤的豆
茴香豆用蚕豆加工而成。应该是一道著名小吃。
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”
应该是一种大绿豆子吧？豆粒比黄豆大好多，纯绿色的。我们也常种些在田埂边上，秋后收获和花生米同煮。放花椒茴香姜片八角等香料，不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆？
蚕豆，茴香加盐和香料一起煮的，东北一般都是油炸的，怪味豆！！挺大的
三、孔乙已中的茴香豆是什么豆子
茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成苗香豆。这种茵香豆是青黄色。表皮起皱，豆韧软耐嚼，清香味甘。由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到茴香豆，因而随小说的传播而声国内外。现在，这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”，许多外宾在参观了鲁迅纪念馆后，无不慕名赶到附近的咸亨酒店，要一碗酒，买一碟菌香豆，体验—下当年孔乙己的，”；生活。。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友，共享漫游鲁迅故乡之乐。
四、什么是茴香豆挪威海参
茴香豆
以下是茴香豆的图片：图1、2、3
图1
图2
图3
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”
茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
茴香豆在每个地方的别称都是不一样的，比如江西地方管它叫：巴布豆、蚕豆，我就是江西人原鲜海参
五、孔乙己吃的“茴香豆”,是什么东西,怎么做的
茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚。
茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
扩展资料：
做法
食材准备
主料：干蚕豆300g
辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，茴香适量
制作步骤
1.干蚕豆洗净用温水泡。
2.泡至用指甲可以捏动。
3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。海参适合人群
4.加入桂皮和香叶。
5.加入茴香颗粒。
6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。
7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。
六、茴香豆是用蚕豆做的吗
茴香豆是用蚕豆做的，茴香豆是用干蚕豆作原料制作的。茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
扩展资料
茴香豆做法：
主要材料：
1，首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时，沥干备用；
2，蚕豆加适量冷水一起煮开，盖上锅盖，用大火煮15分钟；
3，待豆皮微微破开时，就可以加入茴香、桂皮和少许盐，再盖上锅盖，用小火煮15分钟；
4，水分基本煮干后，即可盛盘、放凉；
5，成品图。
参考资料来源：百度百科-茴香豆
