小米粉蒸肉的家常做法

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本文目录

1. 小米粉蒸肉怎么做才能酥而爽口,有肥有瘦呢
2. 湖南小米粉蒸肉正宗做法
3. 黄小米粉蒸肉怎么做好吃又简单,做法图解
4. 米粉蒸肉家常做法最简单

一、小米粉蒸肉怎么做才能酥而爽口,有肥有瘦呢

小米粉蒸肉，肥而不腻，肉香满满，是一道非常美味的家常菜。那么到底该怎么做，才能让这道菜酥而爽口，有肥有瘦呢？小伙伴们，赶紧跟着小编一起做起来。

小米粉蒸肉，如果没有肥肉，就会像梅菜扣肉一样，失去灵魂。所以，我们在买肉的时候，一定要买一块上等的里脊肉或是后鞧肉，再买上一块七分肥三分瘦的五花肉，我们要把这些肉，切成长一点的小薄片，因为切得薄一些，不仅可以更入味，蒸出来的肉还能更酥一些。我们把肉片用生抽、老抽、酱油、食盐、料酒、五香粉等腌一下，尽量要腌制一个晚上才好，我们可以把肉片用保鲜膜覆上，然后放到冰箱冷藏里，等到第二天备用。

接下来，我们把小米洗净，放到一个大盘里，然后把腌好的肉，放到里面用裹一下，记住，一定要裹的均匀一些，不用怕裹多，小米是越多越好。我们把裹满小米的肉片整齐的码在盘子里，最好是一片瘦的挨着一片肥的，这样吃起来才能更香。把肉片码好之后，我们可以把剩余的小米倒入盘子中间，这样不浪费。随后，我们把盘子放入蒸锅里，上锅大约蒸二十分钟左右，在外面能够闻到浓浓的小米香，就可以出锅了。这样做出来的肉片肥而不腻，猪肉的油脂都被小米充分的吸收掉了，这样做出来的小米，非常又香又糯，夹着一片瘦肉一片肥肉，带着小米一起入口，真是香到难以言喻。

我们在蒸肉的时候，一定要在锅中多加一些水，否则蒸的时间长，很容易会干锅。还有大家如果喜欢吃辣的，可以在腌肉的时候放一些辣椒粉和麻椒油，这样肉就会辣了。最重要的是，在腌肉的过程中，一定要放生抽和老抽，否则，肉片蒸出来会非常白，看着就会没食欲。

小米粉蒸肉，又香又糯，而且一点都不腻，吃到嘴里非常香，已经开始发馋的朋友们，可以动手做起来了。

二、湖南小米粉蒸肉正宗做法

每次最重要的就是要先清洗一下猪肉了，五花肉的话我们第二天买的话在冰箱中保鲜一下就可以了，保鲜之后在早晨做的时候拿出来化冻就可以继续做它了，在水龙头下将它全部都冲洗干净之后，第一步就是要用刀片将它们全部都切成厚度差不多的肉片，然后放进一个干净的盆中，栽在这个盆中倒入一圈料酒，倒入生抽一圈耗油，还有少量的鱼露，再稍微撒一点白砂糖，用手将它们全部都抓匀。

接下来的一步就是需要将它在冰箱中用保鲜膜全部都封严实，然后在冰箱中腌制一整夜的时间味道才会更好，所以我每次做这道菜都是把它作为早餐，然后在第二天晚上处理好住之后，第二天早上只需要用十分钟的时间就可以将这道美味的小米粉蒸肉给做出来了，这也就是为什么我要推荐给大家的原因之一了，那么接下来的一步就是要对小米进行简单的处理，小米淘干净之后放在一个干净的碗中，毕竟要用水浸泡。

小米是十分好处理的一个食材，处理好之后，我们就先要对山药的外皮全部都消去消去了之后将山药切成小段的形状，然后重洗干净先铺在我们准备要蒸小米粉蒸肉的一个小碗中，然后接下来的一步就是最关键的一步了，我们需要将我们腌制好的五花肉片全部都拿出来，然后呢再把我们浸泡好之后的小米碗中的一些水分全部都沥干，沥干完了之后将小米放到干净的碗中再加我们家中的公筷拿出来。

下一步就直接用家中的工块倒入一大块儿腌制好的五花肉，然后在我们准备好的小米的碗中来回不停的转上一圈，让五花肉表面全部都被小米包匀了，然后1块1块的铺在我们铺好的山药，在上面将这些肉片全部都按片状的形状铺在最上面一层，这个大概需要五分钟的时间就可以将它全部喷完了，喷完了之后我们直接将这一个蒸碗放进中锅中蒸一个小时，那么这道美味的小米粉蒸肉就蒸好了。

三、黄小米粉蒸肉怎么做好吃又简单,做法图解

主料

五花肉：1斤

紫山药：400

小米：100

辅料

酱油：两大勺

盐：适量

料酒：适量

葱：适量

蚝油：适量

白糖：适量

姜：适量

具体步骤

第一步

1.山药去皮，肉洗净切片（稍稍冷冻的肉更好切些）黄肉参

第二步

2.葱、姜切丝。

第三步

3.山药切片备用。

第四步

4.小米提前泡好。

第五步

5.切好的肉分别放入;料酒、酱油、蚝油、白糖、葱、姜、盐。用手抓匀，腌20分钟。

第六步

6.将小米倒入腌好的肉。

第七步

7.蒸锅底用山药铺好。

第八步

8.放入五花肉。

第九步

9.锅内加适量的水盖上锅盖按下“鸡鸭“”键。时间到即可出锅食用。

烹饪技巧

稍稍冷冻的肉更好切些。加入红糖会更上色些。

四、米粉蒸肉家常做法最简单

米粉蒸肉做法一，

材料

【食材】五花肉 1块/小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油适量/蜂蜜一勺/胃没有问题的，可以加些料酒

【口感】酷似粉蒸肉，卖相黄澄澄的，好看。

做法

1、小米洗干净，浸泡2小时；

2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时；

3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里；

4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里；

5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

米粉蒸肉做法二，

材料

五花肉，料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

做法

1，将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。

2，用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

3，准备裹粉：

a，将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）

用打磨机将炒好的花椒打碎（我用花椒少，放在纸上用擀面杖碾碎）

b，用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.

c，随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。

4，等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。

5，水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）

6，将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。

做法三，自制米粉蒸肉

材料

大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3

片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片

做法海参品牌排名

1.自制米粉：大米1碗糯米1/3碗八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽

、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜

3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末

做法四，荷叶小米粉蒸肉

材料

"五花肉片 4片","芋头 1颗","小米 80g","蒸肉粉 1盒","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","白胡椒粉少许","盐适量"白刺参

做法

1:小米洗净泡水1小时以上，芋头去皮切厚片，荷叶洗净泡软，五花肉（改成排骨或鸡腿肉也行）用酱油、酒和白胡椒粉抓腌30分钟备用。泡法海参的步骤

2:将蒸肉粉和小米混合均匀，这时可试试咸淡，可适量加入盐巴。

3:将荷叶裁成1/4片，再依序放上芋头片、肉片和小米，再以荷叶包起来，排放在盘子上，以电锅蒸40分钟以上，蒸至所有食材熟透即完成。

4:包小米时可以适量的撒些水，让小米蒸熟后比较软糯。