摘要：
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一、不辣水煮肉片家常做法野生海参
主料：紫菜30g、冬瓜200g、猪肉60g
辅料：油适量、盐适量、海带适量、花椒适量、开水适量、葱姜蒜适量、味精适量
1、准备好所有材料，紫菜最好选择无砂的。
2、锅里倒入油，放入少量花椒。
3、花椒炸出香味后，放入切好的肉片翻炒。
4、放入葱姜蒜翻炒。
5、倒入切成片的冬瓜。
6、加入事先煮好的开水，盖上锅盖焖一会。
7、打开锅盖，放入海带，煮5分钟。
8、最后放入紫菜，再煮2分钟。
9、加入适量盐调味辐肛参。
10、关火加入少许味精。
11、成品。
二、不辣水煮肉片的家常做法 正宗
水煮肉片（家常版）
【主要食材】：猪瘦肉200克、金针菇300克、蒜苗4根、生姜一块、大蒜一头、花椒适量、小米椒2个（根据吃辣的程度增减）、
【调味料】：食用盐5克、郫县豆瓣酱2勺、鸡精2克、生抽1/2勺、黄酒1勺、蛋清1个、干淀粉适量
【制作方法】：
1、猪肉洗干净切成1-2毫米厚的大片，用黄酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟。
2、把生姜、蒜苗洗干净，生姜切丝、蒜苗切丁；蒜瓣剥出来，洗干净切成片；小米椒去蒂后洗干净切成丁；花椒用水冲洗干净，沥干水，备用。
3、金针茹切去根部，撕扯开。锅中注入适量清水，加少许盐，煮滚，把金针菇放入焯熟。
4、把金针菇捞出，沥干水，装入大碗。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），把姜蒜、蒜苗丁、小米椒倒入，炒出香味。
6、调小火，加入花椒、郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
7、加入一碗清水，煮滚，将浆好的肉一片一片滑入锅内，肉片煮至变色时，再煮1、2分钟。
8、加入食用盐、鸡精、生抽调味，然后倒入装金针菇的碗里即可端上桌。
三、水煮肉片不是里脊肉可以吗
水煮肉片是可以不用里脊肉的，只不过里脊肉比较嫩，不用里脊肉也可以选择梅花肉如果想好有一些嚼劲可以选择瘦精肉来做水煮肉片
水煮肉片制作的注意事项和方法
肉片的勾芡，有人说“是用食盐、鸡蛋、生粉和肉一起搅拌均匀，腌制十分钟而成的。”但是这里的鸡蛋只用鸡蛋清，且在腌制肉的时候，需加点料酒进去，（若想要肉更鲜美些，也可以加入味精。）肉片要切成大薄片，最后就是将鸡蛋清、食盐、料酒、生粉调制成糊、涂抹在肉上，再去做别的准备工作。
锅内下油，中火将干辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出备用。再大火将葱段炒香、放入白菜断生，再倒出，铺在碗中备用。锅烧热再下油，爆香郫县豆瓣和姜末，炒到发红之后，加入清水，等水烧沸后倒入肉片，一定要将肉片拨散开来煮。等肉散开变色之后，等半分钟即可关火（千万不能时间过长）。
水煮肉片，如果只放花椒、干辣椒，固然麻辣劲道，酸爽无比，可如果少了最重要的提香，那水煮肉片就像是缺少点睛的画面，麻辣味呆板而没有变化，总感觉少了点什么。所以将调好味的肉片和肉汤倒入铺好的白菜后，会依次倒入已经炒好的花椒、干辣椒，再加入蒜末、葱段、热油！但如果有条件，在放热油之前，可以放点白芝麻提香。
烫、麻、鲜、香、辣的水煮肉片就这么做出来了，加上肉本身或嫩或有嚼劲的口感，六味齐俱
四、怎么做好吃,清淡版水煮肉片的家常做法
说到水煮肉的肉，一定是薄嫩滑溜，咬起来滑嫩不柴。但在外面吃的，往往很麻辣，红油油的一大锅，每次得在冷开水中洗洗后再吃，鲜味无从谈起，为了做出适合家人吃的美食，做一道少油少辣的清淡版的菜式，希望大家喜欢。(收起)
食材
主料
里脊
250g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
一茶匙
黄豆芽
50g
蛋清
一个
玉米淀粉
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
大骨汤
一碗
八角
适量
姜
适量
油菜
50g
鸡精
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
大葱
适量
大蒜籽
适量
步骤
1.将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
2.腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），
3.将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；
4.放入油菜及豆芽菜，开大火炒2分钟放盐炒匀；
5.往锅中放高汤或水，大火烧开；将菜控干水份，找一个大的容器将炒好的油菜及豆芽放入铺平。
6.另起一锅开水，将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可
7.肉片捞在碗里，辣椒粉混合撒上面。
8.过滤汤水倒进碗里。
9.另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
小贴士黑玉海参
水煮肉片特别香的几个诀窍：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片饮食特点
猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
油菜：是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
五、不辣的水煮肉片的家常做法是怎么样的
主料：瘦肉100g、豆腐皮100g、茼蒿200g、香菇50g。
辅料：食用油适量、盐适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱适量、生粉适量。
1、瘦肉洗净血水，切成薄片。
2、肉片放入碗里，加入生粉、香油、酱油拌匀，腌制5至10分钟。
3、茼蒿菜择洗干净切成段备用。泡发的豆腐片也切成丝备用。
4、水发香菇洗净切成条，葱切葱花备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱花和香菇煸香。
6、倒入适量清水。
7、放入豆腐皮丝和茼蒿菜。
8、调入盐，大火煮沸，放入肉片。
9、放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起锅调入鸡精提鲜即可。
10、成品。
六、水煮肉片不辣版的做法
水煮肉片纯干海参价格
食材：猪里脊千张白菜黄瓜豆芽葱姜蒜黄豆酱
步骤：
1.猪里脊切成薄片加入1勺生抽 1个蛋清 2小勺淀粉 2小勺清水抓匀再加两小勺油腌制15-30min
2.腌制的同时将蔬菜洗净切好备用
3.起锅烧油加入葱末蒜末
(可以加一小根辣椒，但是记得去籽)
4.炒出香味后加入两大勺黄豆酱
因为不太能吃辣所以加了黄豆酱，可以吃辣的姐妹可以换成豆瓣酱
5.翻炒一会儿，加入两大碗清水一勺盐一勺味精半勺白糖一点点醋
6.水煮沸后，捞出汤中的调料渣
7.将准备好的蔬菜煮熟后捞出
8.再将腌制好的肉片烫熟
注意先将肉片煮10s后再把肉片搅散
9.捞出肉片，放在蔬菜上，倒入汤汁
10.在肉片上放葱末蒜末 2个小辣椒最后淋入热油
