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一、干豆腐卷肉馅蒸的做法
春节餐桌上正宗干豆腐蒸肉卷做法，溢出的鲜美肉汁让你舌头都打颤
食材：猪肉馅600g、鸡蛋2个、淀粉50~70g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、耗油15g~25g、老抽或酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量、姜可不放要放的话切的越细越好，干豆腐。
1、肉馅放鸡蛋，大葱放十三香，白糖，料酒，老抽3勺，将所有的调料全部都放进去，用筷子一个方向搅拌。
2、如果干豆腐特别薄的用两线卷在一起，中间刷蛋液，如果干豆腐厚的话拿一张就可以。
3、铺满肉馅，在干豆腐皮上刷上蛋液，刷蛋液主要是蒸锅时起粘合的作用。
4、两张干豆腐的，从底下往上卷，肉馅可以薄一些。
5、上锅蒸15~20分钟，根据肉卷的大小而定。
6、将蒸好的干豆腐卷放入盘里切成小块后趁热吃味道更佳。
二、干豆腐卷肉馅的做法步骤 怎么做干豆腐卷肉馅
1、食材：东北干豆腐2张、猪肉馅250克、鸡蛋1个、土豆淀粉100克。
2、准备猪肉馅。放入葱末、姜末适量。再加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉（不要用湿淀粉），按顺时针方向拌匀。静置5分钟。
3、准备东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。
4、将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。
5、在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水，放上蒸连。将6、干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅，中火蒸15分钟。
7、蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。切成片。一定要凉透再切。
8、切好的干豆腐卷配合油炸花生米即可。
三、干豆腐肉馅卷怎么制作
干豆腐卷肉馅的做法是啥?
提前准备肉馅。放进葱末、生姜沫适当。再添加盐、油耗、白胡椒粉、味精、米酒，一个蛋清，植物油，干玉米淀粉(不能用淀粉和面粉噢)，按顺时针翻拌。静放5分钟。
提前准备东北干豆腐2张。干豆皮假如过薄能够二张叠用，厚些的一张就可以。依据炒锅尺寸切割成适合规格。铺平在控制面板上。将准备好的饺子馅用勺在干豆皮上摊匀。四边留3mm上下，避免蒸的情况下饺子馅胀出。
将干豆皮从一端翻卷，卷的情况下尽可能卷得紧一些，别太松。
在卷好的干豆腐卷上放木签扎一些眼儿。炒锅里添加适量水，放入蒸连。将干豆腐卷放到蒸连上。大火烧沸腾，低火蒸15分钟。
蒸熟后将干豆腐卷取下，放凉。切一片。一定要凉透再切。热的情况下一切就散开
营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;干豆腐可以有补充氨基酸的作用，对于补充蛋白质有好处，而且还可以有促进消化和吸收的效果。
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。干豆腐可以有补充矿物质和钙质的作用，对于促进骨骼的发育起到了很好的效果。
四、干豆腐卷肉馅的做法有哪些
主料东北干豆腐2张猪肉馅250克
准备猪肉馅。放入葱末、姜末适量。再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用湿淀粉噢)，按顺时针方向拌匀。静置5分钟。
准备东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。
将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水，放上蒸连。将干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅，中火蒸15分钟。
蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。切成片。
一定要凉透再切。热的时候一切就散了
切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一个简单的家常下酒菜——冷拼盘制作完成
其他做法
萝卜卷肉
材料
虾，香菇，冬菜，马蹄，葱，淀粉，鸡蛋白，盐，胡椒粉，糖，香油，鸡精，大萝卜
做法
1、虾剁泥，绞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，马蹄切碎，葱切碎;
4、以上拌上劲搅拌成馅，放淀粉、鸡蛋白、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡精调味均匀;淡水海参
5、大萝卜刨成大片，用盐水泡软后，包入馅，放碗里上锅大火蒸8分种;
6、之后把碗里的汁倒在锅里，勾玻璃欠，倒在萝卜卷上即可。
酱汁叶卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用胶东刺参。
2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体
，上蒸笼旺火蒸2小时即成。
五、干豆腐卷肉钎子的做法
干豆腐卷肉馅的做法
主料：东北干豆腐2张，猪肉馅250克，
做法步骤：
1.猪肉馅，放入葱末、姜末适量。再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用湿淀粉噢)，按顺时针方向拌匀。静置5分钟。
2.东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。
3.将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。
4.在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水，放上蒸连。将干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅，中火蒸15分钟。
4.蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。切成片。
5.一定要凉透再切。热的时候一切就散了。切好干豆腐卷就完成了。
用料
干豆腐
2张
猪肉獐子岛刺参
适量
大葱
半颗
玉米油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
花椒水
少许
白胡椒粉
少许
做法
1/5将猪肉和大葱混合剁馅，馅剁的尽量碎些
2/5案板上铺半张切好得干豆腐，将调好得肉馅均匀得扑在干豆腐上
3/5卷起得肉卷上蒸锅蒸至十五分钟
4/5蒸好得肉卷干豆腐皮会皱巴巴得，很紧实，待肉卷放凉，不烫手即可取出
5/5取出得肉卷摆盘，是不是很有食欲哦^
六、怎么用干豆腐卷肉馅
干豆腐卷肉馅的做法
用料：猪肉250克、豆腐皮适量
1、选择干净无破损的豆腐皮，注意别用水洗，洗了会烂。
2、然后在豆腐皮的一端放肉，注意放干豆腐的地方的卫生。
3、再把肉馅抹平，这时候要注意手卫生，洗干净手再操作。
4、然后慢慢的把干豆腐皮卷起来，然后再把它压扁。
5、热锅，放适量油，然后把干豆腐肉卷放进去锅里，煎至金黄即可食用。北冰洋海参
