摘要：
本文目录鱼羊一锅鲜怎么做鱼羊一锅鲜的营养价值鱼羊一锅鲜的正宗做法 怎么做鱼羊一锅鲜鱼羊一锅鲜的正宗做法是什么一、鱼羊一锅鲜怎么做鱼羊一锅鲜是著名的一道菜，不少人都吃过，也都很喜欢长... 本文目录
一、鱼羊一锅鲜怎么做
鱼羊一锅鲜是著名的一道菜，不少人都吃过，也都很喜欢。它的主要原料就是鱼肉和羊肉，所以营养价值是非常的高，可以适当多吃些。想知道鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。
很多人听鱼羊一锅鲜的名字会觉得它的做法比较难，其实并不是，下面就给你们介绍几种简单做法。
方法一
材料
精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。
做法
1、首先就是要将买好的羊腿肉放入清水中，用大火煮30分钟左右治熟，然后把它晾凉备用。
2、胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
3、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状。
4、羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
5、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄。
6、之后再煎它的另外一面，放入煮羊腿肉的汤，用大火煮约30分钟左右的时候出浓香味装入汤碗中。
7、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
方法二
原料
羊肉2.5斤、鲫鱼2条(1斤)。
配料
大蒜、葱、八角、姜、香菜。
调料
米酒、盐、味精。
做法
1、将羊肉斩成2厘米的方块，焯水三遍，冲洗干净。
2、锅中放油，入大蒜、葱、八角炒香，倒入羊肉煸炒至表皮出油。
3、加入盐、味精、米酒、高汤大火烧开小火炖烂备用。
4、鲫鱼清洗干净，下油锅煎至两面微黄下姜片、葱段，加水煮至汤浓变白。
5、倒入羊肉煮3分钟，放入味精起锅撒上香菜即可。
方法三
材料
鲫鱼，昂公鱼，羊肉，河虾，淀粉，姜片，料酒，生抽，老抽，蒜头，盐，糖，少许清水。
做法
1.鱼分别宰杀洗净沥干水份。
2.鱼身拍一层薄薄的淀粉。
3.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。
4.拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面。
5.另起干净的锅，放入鱼和羊肉，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮。
6.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右。
7.加入河虾，稍煮至味道融合。
8.出锅时撒上葱段。
结语：以上就是为您介绍的鱼羊一锅鲜，你们都明白了吧。这对于喜欢吃鱼羊一锅鲜的人来说，真的是极好的。看了上面说的鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去做一做吧。
二、鱼羊一锅鲜的营养价值
鱼羊一锅鲜回味无穷，怎一个“鲜”字了得？两种既美味又对身体大有益处的东西搭配在一起，鱼吸收羊的浓香，羊吸收鱼的鲜甜，去膻去腥，鲜上加鲜，色香味俱全。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鱼羊一锅鲜是利用鱼头、羊腿肉等食材来制作的，我们首先要将鱼头处理干净，然后在将羊腿肉用生姜去腥，将羊腿肉煮熟之后晾干备用，最后在将鱼头用清水煮汤，并且加入羊腿肉一起炖汤，所以鱼羊一锅鲜制作的时候要加入枸杞、鸡精以及葱花等调料进行制作，
食材：羊腿肉、鲫鱼头
辅料：香菜末、葱花、干辣椒面、枸杞、色拉油、精盐、鸡精、白胡椒

鱼羊一锅鲜做法：
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状。羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。土耳其海参
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
鱼羊一锅鲜咸中带甜，鲜香醇厚，为节日佳肴，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。

对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。
回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。久而久之，便成了徽菜中的名品。

另一说：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似。

三、鱼羊一锅鲜的正宗做法 怎么做鱼羊一锅鲜
1、主料：羊肉3斤、鲫鱼1条（约1斤）、白萝卜3个。
2、辅料：八角4个、生抽适量、鸡精适量、香油适量、大蒜1个、姜适量、大葱3小节、桂皮3块、香叶4片、青蒜3根、甘蔗3小节、当归3根须、剁辣椒1勺、油适量、盐适量。
3、清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水，等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出，迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用。
4、热锅热油，加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉。
5、待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗，上气后炖10分钟。
6、利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄。
7、羊肉炖好后，拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中，加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟。
8、用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟。长山岛海参
9、将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮。
四、鱼羊一锅鲜的正宗做法是什么
准备材料：羊前腿750克、鲈鱼一条、大葱1段、生姜2块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、当归1根、黄芪5片、白胡椒粒1把、白萝卜半根、盐适量、鸡精少许、料酒3勺、食用油适量、白胡椒粉适量、青蒜叶（或香菜）适量
制作步骤：
1、准备好原材料，鱼、羊。
2、倒入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹。纯干海参
3、放置十分钟。
4、与此同时，将羊肉洗干净倒入姜、葱、料酒。
5、去掉浮沫。
6、将羊肉再次清洗干净，放入铁砂锅，加入大葱、姜。
7、冷油下锅。
8、加入鱼。
9、加入适当水，盖上锅盖煮。
10、将鱼汤煮成奶白色。
11、将鱼汤倒入锅中。
12、小火炖煮十五分钟。
13、放入鱼，再小火炖煮二十五分钟，调入适当盐，不加其他东西。
14、成品图。
