摘要：
本文目录湖北米粑粑的做法是怎样的制作时需要注意什么家常大米粑粑做法,香甜软糯又简单红参!米面粑粑的做法大全大米粑粑怎么做好吃,大米粑粑的家常做法一、湖北米粑粑的做法是怎样的制作时需... 本文目录
一、湖北米粑粑的做法是怎样的制作时需要注意什么
它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了。米粑粑在制作上并不复杂，它是以粘米粉为主要制作原料，加入水拌匀后，再加入适量白糖、米酒液和酵母经过一晚的时间发酵，最后放入锅中经小火烙至两面金黄制作而成。
米发糕粉直接与水拌匀，不要有疙瘩，要弄匀称。比例1:1.1盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵（夏天放厨房就行啦），10-12小时足矣。米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁。
打成细腻粘稠的米浆，要打得细腻一点，做出来口感更好，把打好的米浆倒进盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵几个小时。等到饼的边上变透明的时候，在锅的空白的地方倒点水，制造点蒸汽，盖上盖子，等蒸汽没有了，再闷上两分钟，香甜美味的粑粑就做好了。米粑粑也叫做溜粑或者对粑（因为总是俩俩一对的出售），它的主料就是大米磨成的米浆和糖，但是它特色的地方在于一般还会加入米酒（醪糟）之类的作为发酵源。
待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化。架上平底锅，抹一层薄油，文火煎；将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
二、家常大米粑粑做法,香甜软糯又简单!
老家带来的新米，放在那一个月了！可惜，旧米没吃完，开新米又觉得很浪费，我有个毛病，吃不到自己想吃的会莫名烦躁，你也会这样吗？
士可忍孰不可忍，当你特别得到一样东西的时候，你会想方设法的拥有ta，这就是目标的动力。所以大家才会说“叫醒你的不是闹钟是梦想！”
恰巧一天刷朋友圈，一个小伙伴秀婶婶做的粑粑。作为北方人，很遗憾没有吃过正宗的粑粑，一瞬间被包在荷叶里闪闪发亮的米粑粑吸引了，看着软糯适宜，香甜可口的样子，我吞了一口口水，默默点了一个赞！
赶紧上网找配方，但大多都是在讲糯米粉为原料的做法，一则大米粑粑的菜谱一下子吸引了我的眼球！
话不多说，赶紧行动起来大米粑粑做法：
食材：大米、糖、酵母、清水
1.大米洗净晾干备用（湿了不容易磨成粉，经验教训！）
2.用搅拌机将大米研磨成粉状
我的研磨机是老式的，所以大约1min左右完成！
3.也因为用的是老式搅拌机，很怕放多转不动，研磨不够成粉，分批次3次操作
4.米粉加糖（大概用了三勺，喜欢吃甜一点）、加水、加酵母搅拌均匀
5.盖上盖子放在温暖的地方发酵，表面有蜂窝孔表示发酵完毕，大约一个小时左右
6.电饼铛预热后刷一层油，用勺子浇在饼铛上
7.双面煎成金黄色就可以出锅了
8.当当当，成品图
首先是甜香味，表面有些酥脆，里面是软糯口感，因为研磨会留下一些颗粒，吃在嘴里还有些颗粒感。我终于可以吃新米啦！！我要把旧米都磨成大米粉！！
正宗的粑粑什么味道没试过，不过这个米粑粑还真是好吃！即使凉了也好吃，挺适合当小吃的！
三、米面粑粑的做法大全
糯米糍粑

材料
糯米，盐，葱花，香油。
做法
1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。
2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。
3、倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。
花生糯米糍粑

材料
1、糯米粉 200克，幼糖30克，水适量。
2、粘米粉100克。
3、花生碎100克，幼糖适量。
3、食油适量。
做法
1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。
2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。
3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉(小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。
7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块(大概就像小孩的拳头一样大小)。俄罗斯海参
8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。
9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。
注意：糯米糍粑较难消化，有胃病的朋友们就少吃点哦。
糯米鸡蛋糍粑红参
南极海参
材料
糯米粉，鸡蛋2个，糖适量。
做法
1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。
4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。
5、油加热，小火煎至两面金黄。
6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。
小诀窍
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。
2、煎的时候一定要小火煎，以免煎糊。
糯米糍耙

材料
糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油。
做法
1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。
2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。
3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。
4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。
5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。
6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可。
7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
红糖糯米粑

材料
红糖，糯米粉糙海参。
做法
1.红糖用水冲开。
2.糯米粉加水揉成面团。
3.把面团分小份，做成小饼。
4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎。
5.待两面煎成金黄色。
6.把冲好的红糖水倒入锅中。
7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁。
8.等糯米粑变软，就可以装盘了。
红苕糯米粑

材料
红薯 400g，糯米100g，新鲜粽叶5片，白砂糖50g，盐1g，熟猪油2汤匙。山东海参
做法
1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。
2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏。
4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。
7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
四、大米粑粑怎么做好吃,大米粑粑的家常做法
步骤
大米粑粑的做法步骤11.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
大米粑粑的做法步骤22.破壁机接通电源，选择研磨功能
大米粑粑的做法步骤33.50秒左右大米磨成米粉
大米粑粑的做法步骤44.研磨好的米粉
大米粑粑的做法步骤55.将大米粉倒入面盆中
大米粑粑的做法步骤66.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
大米粑粑的做法步骤77.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
大米粑粑的做法步骤88.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
大米粑粑的做法步骤99.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
