摘要：
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一、辣鸡爪的做法步骤图,香辣鸡爪怎么做好吃海参科普介绍
步骤 1
将鸡爪洗净，剪掉指甲，将每只鸡爪切成两半好入味，然后将处理好的鸡爪和两片姜片冷水入锅，再加少量料酒，煮开后再煮10-15分钟捞起。
步骤 2
将小米辣，泡椒，姜蒜切末，干辣椒剪段，另起锅放适量油，放入姜蒜末干辣椒炒香，再加切好的小米辣，泡椒放入锅里继续炒，加一勺半老干妈辣椒酱，两勺豆瓣酱炒香。
步骤 3
炒香后加刚煮过捞起的鸡爪和热水，再加少量老抽，2-3勺生抽，由于生抽和豆瓣酱都比较咸，可最后尝之后再看加不加盐。加水淹过鸡脚，水开后转小火煮，喜欢吃耙一点的可以多煮一会。
步骤 4
煮得差不多鸡脚软糯，可以开大火煮一下就可以出锅了。
步骤 5
出锅后可以撒点炒香的芝麻点缀😁
二、香辣鸡爪的做法
1、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
三、鸡爪怎么做香辣好吃
今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鸡爪】
1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。
大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。
3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。
4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。
6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。
四、鸡爪的五种做法 香辣可口 非常好吃
1.柠檬鸡爪
鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水。捞出洗干净，放入碗中。加小米辣，洋葱，蒜末，葱花，香菜，生抽，陈醋，老抽，香油，盐，白糖，柠檬片抓拌均匀。放冰箱冷藏两小时即可。酸辣开胃，非常好吃。
2.红烧鸡爪
准备好的鸡爪洗干净，放入锅中，放姜片和料酒焯水之后用清水洗干净。起锅烧油，爆香姜片和大蒜，倒入鸡脚，一包红烧料，一瓶啤酒，一碗清水，盖上盖子炖煮是30分钟，撒小米辣，葱花。红烧鸡爪就做好了。
3.虎皮鸡爪
鸡爪剪去指甲，洗干净后冷水下锅，加葱姜和料酒，一点蜂蜜（给鸡爪上色），大伙焯出血沫后撇去血沫，捞出沥水备用。
准备辅料，小葱切断，大蒜拍碎，姜切成片，放在碗里，放一把干辣椒，一把花椒和一个卤肉料包。
起锅烧宽油，油热下鸡爪，立马盖上盖子（以免油溅到脸上），炸至金黄色捞出控油。
另起锅烧油，下葱姜蒜，干辣椒和花椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。放一两老白干去腥，加清水，放炸过的鸡爪，加盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调味。翻炒均匀加入卤肉料包，大火烧开转小火煮20分钟，关火后再泡20分钟，出锅装盘即可。海参批发价格
4酱鸡爪
鸡爪剪去指甲，在关节处划一刀洗干净。冷水下锅加料酒焯水，捞出洗干净，备用。
锅中烧油，油热下葱段，姜片，黄豆酱炒出酱香味。放入鸡爪，加生抽，蚝油翻炒均匀，加入清水，加盐，鸡精，白糖，卤肉包，老抽调味。大火烧开转小火炖15分钟。汤汁收浓稠，撒上葱花装盘即可。
5.泡椒鸡爪
鸡爪剪去指甲，洗干净对半切开。冷水下锅，加葱姜，料酒去腥。焯出浮沫之后撇去浮沫，煮五分钟。捞出泡一下冰水，把表面的油脂洗掉。
锅中加水，放花椒，八角，香叶。水开后再熬十分钟，倒出来放凉备用。
洗净的鸡爪放入碗中，加泡椒，小米辣，姜蒜，柠檬片，紫苏叶。再加入两勺米处醋，一勺白糖，一勺生抽，两勺盐配的醋水和放凉的料水，抓拌均匀。放冰箱冷藏四个小时即可。
五、香辣鸡爪做法
食材：
10只鸡爪，1颗葱，3片姜片，2个小米辣，1个青椒，半头蒜，1勺辣椒粉，1点花椒粒，1勺白芝麻，1颗香菜。
做法：
1、鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅放入葱姜和两勺料酒去腥，煮15分钟捞出。
2、准备青红辣椒圈、蒜末、花椒、辣椒粉、白芝麻，热有效果爆香，倒入鸡爪。
3、锅中放入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点盐、一点白糖、加一碗水，盖上盖子焖煮10分钟。
六、香辣鸡爪的美味做法
鸡爪的做法是非常多样的，我们生活中可以经常根据自己的口味来做出自己爱吃的风味，而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中香辣鸡爪的做法是怎样的'呢?下面我们一起来看看吧。
香辣鸡爪的做法
材料
鸡爪，指天椒，青椒。
蒜头，姜，米酒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡爪清洗干净，要用滚水冲洗，然后再用生抽，米酒，姜丝将其腌制1小时。
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟。
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒。
4、然后加入炒熟的青红椒，然后再将天椒连生抽一起倒进去炒炒，最后加点白糖调味，接着将其焖熟即可。
酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油。无糖海参
姜片，花椒，大料，盐，料酒。
做法
1.鸡爪洗干净。
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然后我们就要加入适量的甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒调味，以及漫过鸡爪的水即可。
5.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
