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一、腊排骨炖香菇的做法
主料:猪小排(猪肋排)350克
辅料:香菇(鲜)200克
调料:大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
做法:
1.排骨用水煮一下,去血水,洗净备用;
2.香菇切片;
3.锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片炒;
4.然后,加入香菇片、稍微没过排骨的水,烧开;
5.小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油即可。
仔排,十五块一斤,我买了13块钱的,干香菇,我们这里买6块钱一两,我买了一两,不过只有了一半做这个菜
步骤
1.干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块
2.仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。
3.锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟,把仔排的油逼出来
4.加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火
5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火
6.小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
小排400克、香菇、料酒1小匙、盐1小匙、糖6大匙、白醋3大匙、生姜4片、京葱1/2根、生粉1/2碗、水1.5碗、蒜末1小匙、油适量。
做法:
1、肋排斩成3厘米左右的小段,加入料酒和盐1.5小匙,葱姜用刀拍过切碎和排骨混合,静置入味1小时,待用。
2、把入味后的排骨放入盘中,放入高压锅内,中小火蒸8分钟。取出,滤去葱姜等杂质,控去水分,略放冷。放入生粉碗中,让排骨均匀的裹上粉,多余的粉拍掉。香菇煮熟,待用。
3、锅中放入可没过排骨的油,中火,油温7成热,放入排骨炸成金黄色后取出。沥去油。
4、锅中留底油约1.5大匙,加入4大匙白糖,小火,不停搅动,把糖炒成棕红色,加入1大碗水,继续搅动至糖水冒泡,成糖汁。盛出待用。
5、锅中放入剩下的半碗水,加入2大匙糖,加入白醋3大匙,煮至水开后加入4,不停翻动至糖醋汁浓稠呈亮红色,加入蒜末,加入炸好的排骨和香菇,加入1/4小匙盐,转大火后不停的翻动,使排骨均匀的裹上糖醋汁即可出锅
二、香菇炖排骨的做法是什么
主料:排骨500g、香菇200g。
辅料:油适量、盐适量、八角2个、花椒适量、小茴香适量、桂皮适量、草果适量、白子适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量、香叶3个。
香菇炖排骨的做法
1、排骨斩块、洗净。
2、佐料备齐。
3、香菇泡发、一分为四切开。
4、热锅放油。
5、放入佐料炒香。
6、放入排骨,煸炒2分钟。
7、放入酱油煸炒3分钟。
8、放入2碗水、盐,盖锅盖炖20分钟。
9、放入香菇。
10、盖盖炖10分钟。
11、出锅。
三、炖排骨的做法 香菇烟台刺参
香菇排骨汤
“冬季天气干燥,经常喝些汤水对皮肤也好,这玉米其实是夏天买的,买来直接冻起来,留着冬天吃,应该是连叶子包着一愉冻起来,口感区别不大,也挺新鲜的。”
用料
主料
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排骨500克
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香菇15朵
辅料
植物油
1勺
姜
3片
料酒
1勺
黑胡椒粉
1匙
盐
1匙
鸡精
1匙
香菇排骨汤的做法
1.
排骨冷水入锅焯出血水
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2.
锅中热油,放入姜片煸香
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3.
放入排骨翻炒
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4.
排骨水分炒出来后加入适量清水,烧开后转移到砂锅中,加入料酒和黑胡椒粉
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5.
香菇洗净,切去硬根,打花刀
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6.即食海参
直接把香菇放入砂锅中,小火炖煮40分钟,加盐和鸡精,继续煮30分钟即可
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香菇排骨汤成品图
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四、清炖香菇排骨的做法大全家常
家常香菇炖排骨,好吃又好做
用料:排骨 500克香菇若干朵生抽 2勺老抽 1勺葱若干桂皮半块香叶 1片姜 3片花椒 5粒八角 2个蚝油 1勺豆腐乳汁半勺
家常香菇炖排骨,好吃又好做的做法
准备好排骨,清洗干净。
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准备调料:一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,豆腐乳汁少量
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香菇浸泡两个小时,切十字口,备用
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备用:葱姜,花椒,大料,肉桂,香叶。可以根据个人口味加入少量蒜
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排骨凉水焯水,加入料酒和姜片,去腥北冰洋海参
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另起锅,加适量油,放少许冰糖,炒至枣红色,注意炒糖色小火炒,否则易发黑,发苦
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放入排骨,炒至金黄
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放入调料汁,放入葱姜大料
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放入适量水,没过排骨为宜海参汤的家常做法
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大火烧开
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放入砂锅,加入香菇,小火炖半个小时。
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最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦!味道相当不错哦!!
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小贴士:
腐乳汁可以不放,香菇泡久点才能泡开。没有加盐,因为调料够咸。喜欢吃辣还可以放辣椒。
五、香菇炖排骨的家常做法大全怎么做好
香菇炖排骨的做法
1.准备好排骨,剁小块洗净备用。
2.香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。
3.排骨入开水焯一下,捞起沥干水分,用生抽拌匀备用。
4.锅中油热,爆香姜片。
5.倒入排骨,炒匀。
6.加入香菇,淋入适量冷水。沈阳海参
7.加盖炖煮30分钟。
8.加入孜然粉,炒匀。
9.加入老抽,炒匀。
10.淋入生抽,炒匀。
11.加入蒜苗、洋葱,炒至断生。
12.炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。
六、香菇炖排骨的做法
香菇炖排骨的做法如下:
主料:排骨800克、葱姜蒜适量、香菇250克、胡萝卜100克、山药100克、玉米1个、红枣7个、香菜10克、香葱10克。
辅料:盐4克、山楂4颗、调味料包1个。
步骤:
1、姜蒜切片,葱,胡萝卜,山药切滚刀块。玉米切块状,香菇顶部切十字花刀,香菜和香葱切小段。调味料包:桂皮3小块,八角两个,花椒10克,小茴香5克,干辣椒5克。
2、砂锅清洗干净擦干备用。
3、放入洗干净的排骨。
4、加入7分满的清水。
5、放在燃气灶上,盖上锅盖。
6、待锅开后,撇去浮沫,把调味料全部装入小纱包里,放入锅内。
7、放入葱姜蒜和山药段,食材先放入耐煮的,易熟的最后放。
8、放入香菇。
9、放入红枣。
10、再放几颗山楂,盖上盖子小火炖煮一个小时。(放几颗山楂肉会更熟烂)。
11、最后的十分钟加入少许盐,放入易熟的胡萝卜。
12、时间到后,关火闷一两分钟即可。食用时撒上香菜香葱粒。(不喜可忽略不放)香喷喷的一大碗~~~~肉质软烂!汤汁味道鲜美!冬季里的滋补佳品!