摘要：
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一、酱黄瓜炒鸡丁的推荐做法
酱黄瓜炒鸡丁
一、主料：鸡胸脯肉300克、甜酱瓜100克
二、辅料：鸡粉2克、料酒6克、老抽4克、鸡蛋1个、玉米淀粉8克、植物油4克、小米椒5克、青线椒8克、酱油5克、鸡粉2克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉1克、辣椒油4克
三、酱黄瓜炒鸡丁的做法步骤
1、准备食材，鸡腿一个先去除鸡皮和鸡腿骨，清洗干净以后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里，加入鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。
2、把所有调料搅拌均匀以后打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑，加入玉米淀粉8克，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。
3、大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒放在盆中，小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈备用。酱黄瓜100克切成酱瓜丁。
4、把鸡丁过油滑一下，锅内烧油，油温四成热时依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控油备用。
5、锅内留底油，油热后倒入葱蒜翻炒几下，翻炒出香味后放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜翻炒一会，加入酱油5克，加入酱油上色又提鲜。
6、加入料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，放入老抽2克，色泽不够深放入老抽提底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡丁的颜色更加红亮。翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。
7、成品图。
四、酱黄瓜炒鸡丁烹饪技巧
1、酱瓜本身有咸味，不用加盐。鸡肉不要炒得过老。
2、不同牌子的酱黄瓜，其咸酸度不同，应先试一下味道，咸淡适中的可直接入菜，偏咸酸的话要用水洗一下，调味时还要加点糖。
3、鸡胸脯肉切丁时，应切得大小一致，以使鸡肉入味更均匀，成熟度也一致，成菜外观也佳。
4、打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑。刺参的功效与作用
二、小黄瓜炒鸡丁怎样做好吃关东海参
主料
鸡肉适量
黄瓜适量
辅料
盐适量
料酒适量
鸡精适量
黄瓜炒鸡丁的做法步骤
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1.准备材料.
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2.黄瓜洗干净切成小丁备用.
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3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒.
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4.抓匀,腌10分钟.
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5.热锅入油，放入鸡丁.
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6.翻炒至变色.
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7.放入黄瓜丁,加半勺盐.
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8.翻炒两三分钟.
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9.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
三、黄瓜鸡肉丁的做法大全
在追求健康饮食的过程中，鸡胸肉以其细嫩的肉质和较高的蛋白质含量正受到越来越多人的认可。不过也有不少人觉得，鸡胸肉难处理，不好入味又容易变柴，很难下咽。所以今天阿飞就给大家分享一个鸡胸肉的简单做法——青瓜鸡丁。只需简单几步美味既成。鸡丁外酥里嫩，黄瓜清脆不出水，健康又好吃，不管是下酒还是下饭，都是不错的选择。
【食材清单】
主料：鸡胸肉、黄瓜
配料：面粉、姜、蒜、白芝麻、鸡蛋
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、植物油、番茄酱、陈醋
【步骤一】、
我们准备一块鸡胸肉，先切成厚片再改刀成小丁。改刀完成以后，放入盆中加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，并用手抓拌均匀，把料汁充分打入为鸡丁入味。
【步骤二】、
在拌匀的鸡丁中，打入一个鸡蛋充分搅拌，再抓入一小把面粉拌匀。加入鸡蛋是为了让蛋液锁住鸡丁中的水分，以便保持其鲜嫩的口感，而裹面粉则是为了让鸡丁过油之后，口感外脆里嫩。此外再加入植物油10克左右，防止过油时鸡丁粘在一起，抓拌均匀后再腌制10分钟备用。
【步骤三】、
准备黄瓜两根，破瓜去瓜瓤，毕竟瓜瓤的水分比较大，容易影响成品的口感和卖相，瓜瓤去掉后就可以把黄瓜改刀成丁备用了。
接着准备碗料，生姜一块切姜末，大蒜几粒拍散切末，放入盆中加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
【步骤四】、
食材和配料全部准备好以后，开火烧油。油面轻微冒烟时起锅，就可以入锅炸鸡丁了。为了避免鸡丁粘在一起，也为了防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁尽量一块块的入锅。等鸡丁下完以后，把锅放回火上。保持小火烧锅，轻推鸡丁让其均匀受热，大约3分钟即可炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
为了提升鸡丁的香味，加火升高油温至6成热，把刚捞出的鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，待鸡丁呈金黄色时捞出控油即可。随后锅内再烧油，倒入调好的辅料，翻炒出香味。倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，切记火太小的话，黄瓜会很容易出水，影响口感。
【步骤五】、
勾入少许水淀粉，把料汁收浓后倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒让鸡丁均匀裹料，淋入少许明油提亮。翻匀后出锅装盘，最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
四、小黄瓜炒鸡丁怎样做
黄瓜炒鸡丁
原料：鸡肉、黄瓜、盐、料酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备材料.
第2步、黄瓜洗干净切成小丁备用.
第3步、鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒.
第4步、抓匀,腌10分钟.
第5步、热锅入油，放入鸡丁.
第6步、翻炒至变色.
第7步、放入黄瓜丁,加半勺盐.
第8步、翻炒两三分钟.
第9步、放半勺鸡精翻炒均匀即可.
五、黄瓜炒鸡丁的做法步骤图,黄瓜炒鸡丁怎么做好吃
做法
1.将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。
2.将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。美食特产大全
3.炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。
4.将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。
5.待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。
6.可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。
六、黄瓜鸡丁怎么炒好吃
黄瓜鸡丁是比较受欢迎的美食，因为营养价值高，所以被人们喜欢。平时黄瓜鸡丁在平时的吃法上面有很多种，比较常见的就是准备一些黄瓜，还有鸡胸脯肉切成丁状，一定要一样大小，先把鸡胸脯肉腌制一下，这样在吃的时候口感会更好一些。
材料
鸡丁，黄瓜一根海参家常菜吃法
做法
步骤1：鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
步骤2：锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
步骤3：鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
步骤4：加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
材料
黄瓜1根，鸡胸200克，盐，鸡精
做法
1、鸡胸肉和黄瓜均切成丁。
2、鸡胸肉用料酒、盐、蛋清、水淀粉拌匀，淹制10分钟。
3、锅里放油，把鸡胸肉滑一下捞出控干油。
4、锅里留少许的油放入葱花、姜未煸炒出香味再放入黄瓜、滑好的鸡胸、盐和鸡精，翻勺即成。辽海参
