摘要：
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一、什么是炝锅面
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
中文名
炝锅面
口味
咸、鲜、微辣
主要食材
面条、虾米、小白菜、黄豆芽
分类
家常菜
制作材料
主料：面条（标准粉）(500克)
辅料：猪肉（瘦）(250克)黄豆芽(200克)小白菜(30克)虾米(15克)
调料：植物油(20克)大葱(10克)盐(3克)酱油(10克)
做法
1.虾米放入温水中泡软；
2.黄豆芽洗净沥干；
3.小白菜洗净切段备用；
4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；
5.锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；
6.锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；
7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；
8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；
9.把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
营养价值
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
二、大白菜煮面怎么煮好吃
白菜煮面条，很清爽哦
食材
白菜 100g
面条 200g
方法/步骤花刺参
1
准备食材，将白菜洗净，切好，待用，一根根的掰开洗净哦
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2
热锅中注水，煮沸，将面条倒入，煮沸，用筷子稍微搅拌一会儿
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3
再次煮沸，放盐等调料，盖上锅盖，转至小火焖一会儿了
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4
大约6分钟左右，掀开锅盖，放入白菜，搅拌均匀
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5
待白菜软化，即可出锅，味道很软滑，很舒服
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6
哦，对了，出锅前要倒一点生抽哦，味道会更好
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END
三、炝锅下面条的具体步骤是什么
主料：牛肉200g、面条400g
辅料：胡萝卜50g、香菜30g、黄豆芽200g、蒜苗30g、葱5g、食盐适量、食用油适量、香油适量、酱油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、味精适量
1、准备一份切面。
2、将牛肉切丝，葱斜切丝备用。
3、胡萝卜切丝备用。
4、香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
5、炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。
6、依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。
7、锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可。
8、面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可。
9、成品。
四、家常白菜打卤面的做法海参泡法及保存
白菜肉沫打卤面
用料：白菜半个肉末适量生抽适量十三香适量葱花适量食盐适量
白菜肉沫打卤面的做法
将白菜洗净，切丝，然后成丁，不要太碎。
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肉化冻后切成末，冻肉从冰箱里拿出来后用凉水冲洗一下，然后放在旁边，不要用水浸泡，这样化的更快。切好葱花备用。
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热锅冷油，下肉末，翻炒。肉变白，加生抽，料酒和十三香继续翻炒一会，加葱花。
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下白菜丁翻炒，炒到白菜变软，放适量生抽和盐，然后加少量水，盖上锅盖炖一会。
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白菜肉末卤就做好了，如果喜欢勾芡可以加一点淀粉。
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做卤子的同时，烧开水下面条，卤子做好了，面条也煮好了。用冷水过一下煮好的面，这样的面条不黏，口感更好。
请点击输入图片描述红参
记得一定要配上大蒜一起吃，它们简直是绝配。
五、白菜炝锅面条怎么做好吃
一、清淡白菜炝锅面
1.把大白菜洗干净接着切丝，用锅快速的炒一下，适量的加入一些盐巴和味素。
2.倒入一些开水，烧到水冒小气泡就可以下面条了。
3.等到水开之后再加凉水，大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。
4.稍微搅拌一下，煮两分钟左右就可以出锅了。
二、正宗地山西炝锅面辽宁海参排名
1.拿出来适量的面粉，在里面放一个鸡蛋，少量多次的把清水倒进去，搅拌开。
2.把面粉揉成一个光滑的面团，大概发酵半个小时，再揉捏三次左右就可以按扁面团，然后擀成小面片，抹一些面粉，切成细一些的小面条。
3.泡一下木耳，把木耳切成木耳沫。洗干净番茄和青菜，切好蒜片。
4.烧热油锅，把蒜片扔进去翻炒，加入葱段，出香味就拿出来。
5.放一些番茄块和木耳进去，翻炒出番茄汁。倒入生抽和蚝油，加一点点的水，烧开水之后，把盐巴和辣椒面倒进去，下面。
6.等面条熟了之后，就可以加一些蔬菜进去，倒一点醋就可以出锅了。
三、臊子面
1.烧热油，把猪肉馅倒进去翻炒，等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。
2.放一些盐巴和生抽上色，把胡萝卜洋葱好和土豆切好的小块放进去。
3.加一些水，没过菜就可以，加鸡精和味素，下面煮熟就可以出锅了。
炝锅面的做法是非常多的，不管是清淡一些的还是重口味一些的，只要你想吃炝锅面都可以满足你。在早上吃一碗西红柿鸡蛋炝锅，晚上再来一碗香喷喷的炸酱炝锅，整个一天的感觉都特别的好。炝锅面的精华也就是在于臊子上面，相信我们学会上面的几种做法之后，一定能够做出媲美饭店的炝锅面了。
六、炝锅面的做法
1、准备食材，西红柿葱姜蒜，面。
2、切成小块备用
3、油菜心洗净备用
4、香葱切碎
5、葱碎入碗，加入生抽
6、香油调匀备用
7、炒锅加适量油烧热下入西红柿炒开
8、小火炒到成蓉
9、加入开水煮开
10、用手勺推动水旋转成漩涡，在漩涡的中间磕入一个鸡蛋
11、中小火煮至8成熟捞出备用
12、随后下入挂面煮开
13、挂面快要煮熟时下入油菜心煮开
14、随后倒入调好的碗汁关火，盛出加入荷包蛋即可食用
番茄炝锅面成品图
烹饪技巧
1、用生抽调味即可，不用其它的调料了。
2、用手勺推动水旋转成漩涡，在漩涡的中间磕入一个鸡蛋，中小火煮熟，这样的荷包蛋成型比较好。
