摘要：
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一、干锅排骨的家常做法东北海参
前言
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米饭就可以吃饱一顿，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜欢什么加什么，自己做的时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
材料
主料：排骨600g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、糖郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量
干锅排骨
1
骨洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2
藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3
炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
4
加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
5
加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10-15分钟至排骨变软。
6
锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
7
这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。
8
翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。
小贴士
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
二、干锅排骨家常做法的家常做法大全怎么做好阿根廷海参
【干锅排骨】
主料：肋排750克。
配料：小米椒若干（依个人承受力定），花椒1汤匙，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，孜然粒少许，独头蒜2个，姜2片，莲藕200克，青椒3个，洋葱半个，芹菜400克。
腌排骨料：料酒1汤匙，淀粉3汤匙，生抽1汤匙，麻辣鲜少许。
调味料：料酒1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉少许。鸡精少许。
1、将排骨斩成小段，洗净沥水。
2、用腌排骨料腌制30分钟。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4、炸的时候不时地翻动一下。
5、炸至表面焦黄，捞出锅儿童吃海参。
6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10、再放蒜和姜。
11、下藕片炒匀。
12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒匀即可。
三、干锅排骨家常做法的做法 干锅排骨怎么做
1、材料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
2、冷水下锅，将排骨焯一下。
3、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
5、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
6、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
7、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
8、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
9、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯即可。
四、干锅排骨的做法步骤
用料
排骨 400g
土豆 1个
洋葱 1个南美海参
藕 1节
豆筋 1根
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青红椒各1个
西芹 1根
香菜一把
大葱 1根
小米辣 1把
牛油火锅底料 50g
香料（八角香叶山奈等）适量
葱姜蒜干辣椒适量
青花椒 1小把
干锅排骨的做法
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！干锅排骨的做法步骤1
用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。干锅排骨的做法步骤2
将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。干锅排骨的做法步骤3
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！干锅排骨的做法步骤4
锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。干锅排骨的做法步骤5
快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。干锅排骨的做法步骤6
起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！
五、干锅排骨怎么做
排骨可以说是日常家庭中最常见的一种食材了，它的制作方法是多种多样的，而且受到了非常多人的喜爱。干锅是菜品的一种做法，它可以说是起源于四川地区，相比于四川特色的火锅干锅，它的特点就是比较少的汤汁，而且香味也比较浓郁。当排骨和干锅进行碰撞的时候，就会产生出不同的火花。
白尼参
这里给大家介绍一道家常干锅排骨，这道菜的制作方法是非常的简单的。首先就要准备的食材就是排骨，胡萝卜，芹菜的，辅菜就比较的多，可以按照自己喜欢的口味进行选择。首先我们要选择的就是肋骨将肋骨切成均匀的块状，然后放在清水中进行浸泡，这样可以将肋骨中的血水去除。将已经清洗干净的排骨放在盘中加入少许的黄酒进行腌制，这样可以去除掉排骨里面的腥味。

将排骨清洗干净之后，加入少许的油进行搅拌，然后在里面加入一些玉米淀粉，这样放进去炸的时候可以锁住排骨里面的鲜味。准备一个油锅里面加入适当的油，等到油温到达150摄氏度的时候加入排骨油炸到微黄的时候捞出来，准备一个炒锅里面加入适当的油，然后加入葱姜蒜和洋葱。等到洋葱变色之后，我们加入胡萝卜芹菜将我们炸好的排骨也放入其中进行翻炒在里面，加入一些干锅调料，生抽老抽和盐翻炒之后，就可以出锅了。

我们准备一个砂锅在砂锅底部垫上一些芹菜叶，因为芹菜叶它是可以生吃的，所以可以作为装饰物，然后将我们炒好的排骨倒入其中，这样一道精致又好吃的干锅排骨就做好了，这种家常做法大家都可以回去尝试，如果口味有要求，中间的一些辅料也可以自己调整。
