摘要：
本文目录宫保鸡丁的家常做法大全宫保鸡丁的家常做法都有哪些宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做好吃一、宫保鸡丁的家常做法大全宫保鸡丁是一道经典的川菜，其色香味俱佳，深受广大吃货们的喜爱... 本文目录
一、宫保鸡丁的家常做法大全
宫保鸡丁是一道经典的川菜，其色香味俱佳，深受广大吃货们的喜爱。今天我们就来介绍一些家常做法，让大家在家也能轻松制作出美味的宫保鸡丁。
1.经典宫保鸡丁
所需材料：
鸡胸肉 200克
花生米 50克
青红椒各半个，切小粒
虎皮尖椒1个，切块
大葱1根，切小段
姜蒜各适量，切末
郫县豆瓣酱适量
料酒、盐、鸡精各适量
生粉适量，用水搅拌后与鸡肉搅拌均匀
制作步骤：
1）鸡胸肉去皮切块，加入料酒、盐、生粉按一定比例搅拌均匀腌制20分钟；
2）花生米烤香，青红椒、尖椒、葱姜蒜备好；
3）锅中倒油翻炒鸡肉；
4）加入郫县豆瓣酱、适量水，大火烧开后转小火慢慢收汁；
5）加入花生米、青红椒、尖椒和葱姜蒜末，再次翻炒让配料与鸡肉充分混合即可。
2.孜然宫保鸡丁
所需材料：
鸡肉
干辣椒、花椒各适量
姜、蒜、葱1个，切末
盐、酱油、白糖适量
孜然粉适量
制作步骤：
1）鸡肉切成小丁，加入盐、酱油、淀粉等调料搅拌均匀，腌制15分钟左右；东海海参
2）平底锅烧热，加入油爆香干辣椒和花椒；
3）加入鸡丁煸炒，倒入适量的水，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右（或视鸡肉的大小而定）；
4）将葱姜蒜末、盐、糖和孜然粉拌匀，倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
3.酸甜宫保鸡丁
所需材料：
鸡胸肉、青椒各适量，切小丁
葱姜蒜末各适量
白醋、番茄酱、冰糖各适量
油和盐适量
制作步骤：
1）青椒去籽，切小丁，葱姜蒜切末备用；海参的泡法方法
2）锅中放入适量油，烧至五分热时，加入葱姜蒜末爆香；
3）加入鸡肉和青椒一起翻炒至变色，加一点盐调味；
4）倒入水烧开，加入白醋、番茄酱、冰糖烧浓汁即可。
4.黄金宫保鸡丁
所需材料：
鸡胸肉、甜玉米各适量，切小丁
豆腐干、青椒各适量，切小块
生姜末适量
老抽、料酒、盐适量
油适量
制作步骤：
1）甜玉米先在开水中焯过，备用；
2）锅中放油，加入鸡丁和生姜末炒至变色，放入老抽、料酒、盐适量继续炒匀；
3）炒至半熟时加入甜玉米、豆腐干和青椒一起炒均匀即可。
5.麻辣宫保鸡丁
所需材料：
鸡肉、花生米、辣椒、葱、姜适量
盐、酱油、白糖、味精适量
花椒、干辣椒适量
熟油适量
制作步骤：
1）把鸡肉切成小丁，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
2）锅中放入熟油烧至五成热时，加入鸡肉炒至八成熟，捞出备用；
3）锅中再放油，稍微多些，爆香花椒和干辣椒；
4）加入葱姜末，翻炒出香味后加入鸡肉和花生米继续翻炒均匀；
5）调入盐、味精、白糖，炒匀即可。
以上就是五种家常宫保鸡丁做法，各位可以根据自己的口味进行调整，让自己的味蕾得到更多的享受。
二、宫保鸡丁的家常做法都有哪些
材料，鸡胸肉，花生米，干辣椒。鸡胸肉一公分左右的方丁，放料酒盐生抽腌制15分钟，放适量淀粉抓匀备用。花生米油炸红参。碗中准备调料，酱油料酒淀粉糖盐白醋在碗中拌匀，调成调料汁。锅中放油，（饭店的做法是油炸）家里自己做可以比炒菜的量稍微多一点，热油下锅，炒好后捞出，锅里还有底油直接放辣椒，小火炒香放花椒葱段，把鸡丁下锅，用大火加入碗汁，最后加入花生米翻炒出锅。一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。
制作材料：鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量。调味品：盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉。鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。起锅放油，放入辣椒，葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。搅散后炒鸡肉变色，加入切好黄瓜丁和熟花生。加适量盐、花椒粉、白糖，再调入水淀粉，勾芡。出锅前滴几滴香醋即可。
鸡胸肉切丁，加入料酒，鸡精，地瓜粉抓匀，锅中倒入适量的油，将肉放入过油，捞出沥干备用。锅里放入少许的油，放入豆瓣酱翻炒出红油，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，青红辣椒丁，生姜蒜末，加入料酒，生抽，味精蚝油，再倒入过过油的肉丁煸炒，最后倒入炸过的花生米，就可以出锅了。宫保鸡丁这道菜无人不知，无人不晓，酸甜微辣口感，配着米饭吃，超级下饭！
宫保鸡丁的做法：花生米油炸去皮，葱，姜，蒜二荆条辣椒切丁，根据需要可加玉兰或青笋丁等辅料，油入锅上火热至六成，入腌制好的鸡丁过油，锅入葱姜蒜二荆条，炒香加醋，盐白糖，加入鸡丁和需要的辅料，翻炒，加鸡精味精，淋花椒油出锅即可。
三、宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做好吃
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆（主要是川菜馆作为载体），宫保鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。
主料：鸡腿、花生米
辅料：葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
步骤：
1.准备好需要用的原料。
2.先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。3.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，
四、翻炒鸡丁
沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
4.鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。
5.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。
6.蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
7.炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8.锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。关东海参
9.倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。[1]
关键细节
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。鸡脯肉切丁，加入少许的
盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
小技巧长岛刺参
这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
小贴士
1.配料中的花椒可以选择花椒粉，因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物
