摘要：
本文目录韭菜三鲜馅饺子是哪三鲜如何调三鲜饺子馅三鲜饺子放哪三鲜好吃原因是什么呢韭菜肉三鲜馅怎么调馅韭菜三鲜馅饺子的做法韭菜三鲜馅饺子都有什么配料怎么做出鲜味一、韭菜三鲜馅饺子是哪三... 本文目录
一、韭菜三鲜馅饺子是哪三鲜
韭菜三鲜饺子中的三鲜：
三鲜肉馅是指：猪肉，虾仁，鸡蛋，韭菜，木耳，蚝油，生抽，葱姜水，鸡精，熟油。
三鲜素馅是指：韭菜，鸡蛋，虾皮，粉条，木耳，蚝油，熟油，盐。
当然这些只是常规的做法，还有一些地方，用黄瓜，木耳，虾仁，这也是三鲜馅的一种。
【三鲜荤馅】
食材：猪肉馅，韭菜末，鸡蛋，木耳碎，新鲜虾仁丁。
做法：
步骤1：首先将猪肉馅腌制一下，加入葱姜水，蚝油，生抽，鸡精搅匀，腌制20分钟。
步骤2：虾仁丁加料酒，葱姜汁抓一下，略腌一会！
步骤3：将肉馅和虾仁混合，打入一颗生鸡蛋，再加入韭菜末，木耳碎，熟油搅匀，就可以了。
【三鲜素馅】
食材：韭菜末，炒熟的鸡蛋碎，泡好的虾皮，剁碎的木耳，泡好的粉条切末。
做法：将上述食材混合，加入蚝油，盐，鸡精调味，再来点熟油搅匀即可。
二、如何调三鲜饺子馅
三鲜饺子馅调馅步骤如下：
原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀术后病人吃海参。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。
制作关键：
1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。
2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。
三、三鲜饺子放哪三鲜好吃原因是什么呢
三鲜饺子，也是分素三鲜和肉三鲜的。其中，素三鲜放韭菜、鸡蛋、虾仁是最正宗最好吃的。还有肉三鲜，就是放虾仁、鲜肉、鸡蛋，是最美味的。那么到底该如何制作三鲜饺子呢？小编下面就把做法分享给大家。
做三鲜饺子，食材简单，做法稍微复杂首先，我们要准备一捆韭菜、五个鸡蛋、青虾一斤、高筋面粉三斤，接着，我们要将韭菜洗净并摘好，然后，将韭菜切成很小的块，把韭菜放在一个稍微大一点的盆里。我们再处理青虾，青虾去头，然后再把虾线去掉，轻轻去掉虾壳，我们把扒好的虾肉再用清水洗一下，用到切成小块，大小和韭菜块差不多就行了。我们把鸡蛋先放在盘子里，打散后再倒入锅中炒熟，用铲子将鸡蛋铲碎，我们将鸡蛋末和虾仁碎放在韭菜里，在碗里倒入豆油、五香粉、鸡精、淋上少量的酱油，将馅料稍微搅拌均匀后，放在一边。然后开始和面，我们将面粉放入大盆里，放入适量食盐，稍微放一些凉水，将面粉用筷子和成面絮，然后将面絮和成一个硬一点的面团，附上保鲜膜，醒发十分钟左右。
包制三鲜饺子有技巧，需要注意的事项非常多我们要将面团放在面板上，撒上一些干面粉，然后把面团擀成一个大长条，用刀切成小面剂，将面剂擀成中间厚两边薄的饺子皮，准备好饺子皮之后，再将馅料里放在食盐，这样才能不让韭菜和肉馅出水，我们把馅料多搅拌一下，一定要搅拌均匀，我们再把馅料用勺子舀在饺子皮上，我们将饺子包好，一定要将饺子边缘包严实，接着，准备一锅开水，开中火，等到水开后，开大火，再将饺子放在里面，这样才能保证饺子煮不破，如果不开大火，饺子就会煮成面片。
如果是要做肉三鲜，就没有很多说道了，就是把馅料拌均匀之后，包在饺子皮里就可以了。三鲜饺子无论是素的还是肉的，都是很美味的，但是虾仁是一定要多放的，因为只有虾仁才能做出那种鲜味。仿刺参
四、韭菜肉三鲜馅怎么调馅荡皮参
韭菜肉三鲜馅调馅做法
1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲食用海参
2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
五、韭菜三鲜馅饺子的做法
三鲜水饺的做法（三鲜饺子、三鲜馅水饺、三鲜馅饺子）
材料：
饺皮材料：饺子粉，水，盐
饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油
做法：
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲白刺参
2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
擀皮：
1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
2、撒上面粉，用手按压成圆饼
3、擀成中间厚；四边薄的饺皮
包吧
煮法：
1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
沾料：
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味
六、韭菜三鲜馅饺子都有什么配料怎么做出鲜味
韭菜三鲜馅儿饺子的配料分别有韭菜，鸡蛋，猪肉、鲜虾，食用油，面粉，清水，食用盐等等，想要做出鲜美的味道，我们可以往里面多放一些虾仁提鲜。饺子是很多中国百姓最喜欢的美食之一，尤其是韭菜三鲜馅儿的，经常会出现在家家户户的餐桌上。吃到它，就似乎想起了妈妈的味道。
我们先把4两猪肉剁成肉馅儿，半斤鲜虾去掉外皮虾线切成小块，如果觉得麻烦也可以用现成的虾仁，但口感上会略差一些。将三个鸡蛋在碗中打散，锅中放少许油，开火后倒入鸡蛋液，趁还没有凝固立刻用筷子搅散，这样就不会变成太大的鸡蛋块儿，超好的鸡蛋盛出放在一旁备用。400克面粉加适量的清水、一枚鸡蛋揉成光滑的面团，这样做是为了使饺子皮儿更加嫩滑。需要注意的是，如果购买的是专门包饺子的面，则无需额外放置鸡蛋。
揉面时加水一定要少量多次，先将面粉搅拌成絮状然后再开始揉成团，一定要做到面光、手光、盆光。揉好的面团放在一旁，盖上盖子醒15分钟，之后再取出揉一次，这样可以使面皮的口感更好，我们也可以直接买市场制作完成的饺子皮，更加方便。在猪肉馅里面加入生抽、香油、糖、胡椒、盐，顺着一个方向不停的搅拌搅拌，往里面加入虾仁、鸡蛋、韭菜碎，所有馅料完全搅拌均匀。
切记千万不要放置料酒，在煮的过程中饺子下属于密封状态，料酒味道无法挥发出去会导致制作失败，而十三香之类的调料味道较重，会影响饺子的鲜味，也尽量不放。将面团擀成饺子皮儿，包好馅料后放入开水内煮几分钟，当看到饺子鼓起完全浮出水面，就代表饺子已经煮熟。
