摘要：
冰岛海参黄海海参辽宁海参海参科普知识光参本文目录蒜苔炒腊肉怎么做好吃蒜苔炒腊肉,怎么做腊肉没有烟熏味道腊肉炒蒜苔的家常做法四川腊肉炒蒜苔的家常做法蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法... 本文目录
一、蒜苔炒腊肉怎么做好吃
【菜品】：蒜苔炒腊肉
【烹饪食材】：烟熏腊猪肉150克、蒜苗150克、大蒜瓣3瓣、生姜5片、大葱50克、盐1/5茶匙、糖1茶匙、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、剁椒酱2茶匙
【烹饪步骤】：
1、选购一把新鲜的、脆嫩的蒜苔，有的蒜苔比较老，吃起来塞牙、嚼不动。将嫩蒜苔去除根部，清洗干净后切成3cm左右的小段
2、把大葱洗净切滚刀块、生姜切片、大蒜去皮后剁成碎末
3、准备一块肥瘦相间的腊肉，将腊肉先放进热水中浸泡片刻，再次洗去灰尘后切成厚度为0.5cm左右的肉片冰岛海参
4、锅中少倒些油，大火加热2分钟后下入腊肉，将腊肉煎香、煎至表面金黄后下入大蒜末、生姜和大葱，继续翻炒2分钟，炒至大蒜和大葱出香味即可
5、此时加入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟，炒至蒜苔断生即可。
6、开始给菜品调味，在锅中加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、少许食盐、1勺糖、2勺剁椒，然后继续翻炒两分钟，炒至食材全部上色就能关火出锅啦
二、蒜苔炒腊肉,怎么做腊肉没有烟熏味道
不同的城市就有不同味道的腊肉。有些地方就会有晒的腊肉，有些地方的腊肉就是腌制的，还有就是烟熏的腊肉，不管是哪一种腊肉，味道山都是最好的，而且，吃起来的口感是有很大的不一样的，不过，大家对腊肉的做法都差不多，因为，腊肉吃起来好吃，而且做法也很简单，而做蒜苗炒腊肉时，别忘记放“这1料”，不然腊肉不香，蒜苗不绿！
有些人对平时吃的腊肉就是和辣椒炒，发现吃久了之后，味道山还是没什么好的。其实，大家可以换着口味去吃，比如说，蒜苗炒腊肉，它的味道就很好，在吃的时候就会发现味道是有很多的不一样，有些小伙伴就不会制作，担心味道上是有点不好，做的过程不好，不过，有些人就很想学习做蒜苗炒腊肉，一起来看看吧。
首先准备食材：腊肉、蒜苗、豆瓣酱、生抽、生姜、蒜、葱、干辣椒等食材。然后，把腊肉洗干净，在吃的时候，大家尽量有热水，这样才能把最外层洗干净，这样就能更好地去吃。然后，把腊肉切成块，放在水中焯水，为了就是吃腊肉的时候味道不硬，吃起来的口感是有点软，而且味道也会更好。
接着，把焯好水的腊肉放在一个盆子中，然后在清洗。接着，把锅烧热，把腊肉倒入在锅中，大火不断的炒，让腊肉炒香，出来的味道就会更加好，而且在吃的时候也会发现肉的口感和肉质会有很大的不一样之处，炒的过程注意不要让腊肉烧糊掉。
再接着，就把蒜苗放入在锅中，在不停的炒，让肉的味道变得更香，这样吃起来的口感就会有不一样的地方，然后，把生抽、生姜、蒜、葱、干辣椒倒入在锅中，做蒜苗炒腊肉时，别忘记放“这1料”那就是豆瓣酱，它是更好的点缀肉的味道，还有就是能让蒜苗的味道变得更加好。
最后，炒出香味，这个时候就不用放盐了，因为腊肉本身就有盐，而豆瓣酱里面也是有盐的味道，所以在吃的时候大家就放心的吃，不用担心没有盐的味道，这样简单的蒜苗炒腊肉就做好了，大家要记得放豆瓣酱，不然腊肉不香，蒜苗不绿！平时在家没事做的时候，就可以试试这样简单的制作。对此你怎么看？喜欢文章的欢迎来点赞、关注、有建议的小伙伴欢迎来评论留言啦！
三、腊肉炒蒜苔的家常做法
蒜苔遇上腊肉，味道真的不错～简单粗暴的做法，快点来试试吧～
腊肉炒蒜苔的用料
蒜苔1斤腊肉半斤
料酒2勺蚝油一小勺
腊肉炒蒜苔的做法
步骤1
腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）
步骤2
蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。
步骤3
洗净的腊肉尽可能切薄片。
步骤4
因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）
步骤5
下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）
步骤6
倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）
步骤7
倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。
步骤8
出锅开吃啦～
腊肉炒蒜苔的烹饪技巧
焯水可以去掉表皮的烟熏尘，怕咸的可以焯两遍水。
四、四川腊肉炒蒜苔的家常做法
1.剁好蒜蓉，切好腊肉片备用；
2.蒜苔洗净，去头尾，切适量大小的段；
3.热油锅，先下腊肉煸炒出香味，再下蒜蓉一起炒出香味；
4.倒入蒜苔一起炒匀；期间可以加少量清水，以免糊锅；
5.当蒜苔熟时，加少许生抽提一下酱香味；
6.最后下盐翻炒匀即可！
主料：腊肉适量，蒜苔适量；
辅料：蒜2瓣，姜少许，豆瓣酱一勺，其他调味料适量；
制作步骤
1.材料准备；
2.锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；
3.加入蒜和姜，炒出香味；
4.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；
5.将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；
6.起锅；
做法二编辑
健康功效：
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
蒜苔400克相克食物黄海海参
腊肉60克
干尖椒适量
油40克
盐1小勺
鸡精半小勺
胡椒粉适量
陴县豆瓣1勺
菜谱做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
五、蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法简述
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。辽宁海参
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。光参
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮，就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。海参科普知识
