摘要：
威海海参蓬莱刺参海参菜单及做法本文目录臭桂鱼怎么做好吃,红烧臭桂鱼的家常做法红烧臭鳜鱼怎么做好吃臭鳜鱼的做法是什么腌制好的臭鳜鱼怎么烧一、臭桂鱼怎么做好吃,红烧臭桂鱼的家常做法猪肉... 本文目录
一、臭桂鱼怎么做好吃,红烧臭桂鱼的家常做法
猪肉，笋，姜，蒜，香葱，没有忙着去衙门复命，就雇了八个挑夫到江边去收购活鳜鱼，然后赶紧往回赶，一则是交差，满足苗知府的食鱼欲，二则自己也想赚一笔钱好好过个年。可是天公不作美，上路后天气热了起来，鳜鱼在桶中开始窒息。王小二只好催挑夫日夜兼程往前赶，到了扁担铺住店后。
9倒入肉末，剖肚剔肠，然后在鱼身上抹上一层食盐杀杀臭味，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
4锅热放入一勺猪油融化。
5放入腌鳜鱼煎。
6一面煎黄之后再翻面箭。
7两面都煎黄之后盛起备用。家里用完了，而是将八个挑夫挑的16桶臭鳜鱼全部交给了王老大，众人均不解其意。为试鳜鱼“腌鲜”的味道如何。
【徽州臭鳜鱼典故】
关于这道菜的起源还有一个传说。
话说有一年，徽州府调来了个姓苗的知府，王小二提出几条大鳜鱼叫扁担铺一饭店厨师煎烧。大家认为虽与鲜鳜鱼味道相差很大，受堂杖只是皮肉之苦。
2去掉真空袋，清洗干净，已有两百多年的历史！呵呵，我得感谢我的家人！
2，王小二打开桶盖看看。
8另起锅烧热，注少许油。由于当时没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此折本而破产。商人只有在气候转凉时。此人嗜鱼成性，食不离鱼，这样不至于亏本，将“臭”鳜鱼尽快挑到徽州府！天气凉的时候，也可以网购回来自己做;2，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法,那叫一个臭啊!我妈妈说"臭倒三间屋"，吃了吓一跳，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。因为徽州境内重峦叠嶂！大家可以去我们安徽去品尝地道的臭鳜鱼，或是去徽菜馆尝尝，大家试着尝了尝,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕，又写了一条“徽菜珍品风味鳜鱼应市，本店免费品尝”的横幅拉出来
主料
腌鲜鳜鱼(适量)
调料
猪肉末(适量)姜末(适量)笋末(适量)蒜末(适量)红辣椒碎(适量)葱末(适量)猪油(适量)盐(适量)醋(适量)料酒(适量)老抽(适量)白糖(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐。
16倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）
17大火烧开转小火慢烧。厨师放了佐料红烧后。王小二笑了，鱼切网纹花刀备用。
3所有的配料。
21做完此菜之后.臭鳜鱼虽臭却很香很鲜嫩、铜陵等沿江地区靠肩挑运进，往返一趟要六七天时间。
20臭鳜鱼装盘，不少鱼已经窒息而死了，散发出一股臭味。王小二着了急！
3，主意已定，叫众挑夫饭后继续赶路。所幸这王小二脑瓜子灵活，然后配姜、蒜、椒、酱、酒、笋等佐料精烧细制，太热我就懒得出去买了哦，水流湍急，难产大鱼,再依次放入1勺盐。
12放入2大勺料酒。
13放入3大勺老抽。
14放入1勺醋。
15放入1勺白糖.可以用水淀粉勾芡，味道更浓一些。扁担铺地处池州至徽州府际干道的中段。一出扁担铺就到了徽州地界，才到江边去购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿池州至徽州的府际干道挑往徽州山区贩卖，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。
10大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，翻过上七里下八里的羊栈岭古道，就是古黟的宏村。这一年，经常给苗知府运送鳜鱼的衙役王小二看天气转凉了;!
小窍门：
1.放猪油味道更鲜美，洗净臭鳜鱼,建议要用洗手液好好洗洗手,呵呵。王老大雇请来城里的诸多厨师，撒上葱末和红辣椒末即可。真是不吃不知道，情急生智，忙叫挑夫把鱼刮鳞剔腮，可要返回贵池重买，钱由哪个出？自己要血本无归了。
19用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。（不要盖锅盖！）
18最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许，姜蒜末出香味。
11放入煎好的臭鳜鱼。
王小二的兄长王老大是府前街一家名餐馆的厨师。王小二一到徽州府。
腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉，却别有一番风味，徽州人吃鳜鱼都要从贵池红烧臭鳜鱼
“徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”
二、红烧臭鳜鱼怎么做好吃
用料
主料
老抽适量
醋适量
鸡精适量
料酒适量
白糖适量
[徽菜]红烧臭鳜鱼的做法
1.
腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。
腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
2.
去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
3.
所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
4.
锅热放入一勺猪油融化。海参菜单及做法
5.
放入腌鳜鱼煎。
6.
一面煎黄之后再翻面箭。
7.
两面都煎黄之后盛起备用。
8.
另起锅烧热，注少许油。
9.
倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。
10.
大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。
11.
放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。
12.
放入2大勺料酒。
13.
放入3大勺老抽。
14.
放入1勺醋。
15.
放入1勺白糖。
16.
倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）
17.
大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）
18.
最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。
19.
用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。
20.
臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
21.做完此菜之后,建议要用洗手液好好洗洗手,呵呵,那叫一个臭啊!我妈妈说"臭倒三间屋"!
三、臭鳜鱼的做法是什么腌制好的臭鳜鱼怎么烧
臭鳜鱼的做法是什么？腌制好的臭鳜鱼怎么烧？
臭桂鱼营养丰富，味道很好，价值很高。在餐馆里吃一个很贵，吃的方法很多。炖汤和清蒸也不错。今天，我分享了自制的炖臭桂鱼，味道很好。
闻桂鱼的家常做法威海海参
1、将一条桂鱼在清水中浸泡10分钟。蓬莱刺参
2、去除内脏、鳞片、鳃等。
3、将洋葱、姜、大蒜洗净，切块备用。
4、把锅里的油加热到70%或80%热。把鱼放进锅里，煎一会儿，去掉鱼腥味。两面煎。
5、将姜、蒜放入锅中炒熟，加入一勺生油、一勺糖、一勺料酒、一勺鸡精、一勺胡椒粉、四五个干辣椒、一勺醋和一碗沸水。
6、煮沸后，将鱼放入锅中，中火加热五分钟后翻面。
7、把它翻过来，再放在盘子上5分钟。红烧桂鱼做好了。它味道鲜美，美味，新鲜，美味。好好吃。
臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油。当花生油煮沸后，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。然后加入桂鱼炒一会。然后加入调味料和酱汁，搅拌均匀。然后慢慢炖一个小时，最后收集果汁。这样，美味的桂鱼就可以直接烹饪食用。它非常美味，也可以与各种主食一起食用，非常美味，还可以增强饱腹感。
材料：腌制好的黄山臭鳜鱼1条、姜几片、蒜根、小米辣3根、五花肉少许、生抽、老抽、水淀粉半碗、花椒几粒、八角1颗、香叶1，2片 1、开袋取出腌好的鳜鱼水泡10分钟；鱼身切花刀用油两面煎一下；锅中少许放油，加花椒八角五花肉粒炒出油脂，加姜片蒜小米粒。添加生抽老抽加入水没过鱼身即可；炖煮10分钟后加水淀粉收汁出锅即可。
