摘要：
海参一斤多少钱海茄子术后病人吃海参有机海参本文目录橄榄菜四季豆的做法干煸榄菜肉末豆角怎么做榄菜四季豆的做法榄菜肉末四季豆的做法,榄菜肉末四季豆怎么做怎样才能让榄菜四季豆里的榄菜,最... 本文目录
一、橄榄菜四季豆的做法
橄榄菜炒四季豆，香辣下饭，越吃越喜欢
在山东，有一种常见的蔬菜——芸豆，当地人也称之为四季豆。与我们在南方所见的四季豆口感相似，长短也差不多，唯一不同的是芸豆是扁长的，南方常见的四季豆是圆长的。
我们平常要做焖面，炒豆角时，便常爱买芸豆来做菜。尤其冬天，绿色蔬菜少，想换口味时，芸豆便常出现在餐桌上。
芸豆的吃法跟南方的四季豆基本一样，清炒、焖面、切丝、炖菜都可以。今天咱们来分享一道简单快手的做法，用橄榄菜来炒芸豆，橄榄菜的香气混入芸豆里，加入辣椒与肉末，又香又下饭。
当然，您也完全可以用四季豆、长豆角来做，方法一样。
橄榄菜炒芸豆/四季豆
【准备食材】：
芸豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄榄菜
【具体做法】：
1、肉末中加入适量的生抽、蚝油、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2、芸豆洗净，去蒂，切成小段。
锅里烧开水，放入芸豆焯至熟。术后病人吃海参
捞出后，过凉水。
过凉水可防止芸豆变色。
3、锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味。
4、倒入芸豆一起翻炒均匀。
5、将芸豆拔至一边，倒入肉末翻炒变色。
6、芸豆与肉末一起翻炒均匀，然后加入1-2大勺橄榄菜一起翻炒均匀。
7、根据口味，加入生抽、蚝油、盐调味，一起炒好即可。
橄榄菜炒芸豆完成！香辣下饭，越吃越喜欢~
【制作小贴士】：
1、芸豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃，所以在第一步焯水时，我们将它煮熟，之后过凉水，可保持颜色翠绿。
2、肉末可以腌过之后再炒，不想腌的，也可以直接炒。不过，肉末没有腌的情况下，在炒蒜末时，最好也炒一些姜末提味。
3、做这个菜，用芸豆、四季豆、长豆角、蒜苔，或其他类似的蔬菜都是可以的做哦。
二、干煸榄菜肉末豆角怎么做
食材明细
肉馅100克
豆角300克
姜适量
蒜适量
橄榄菜1勺
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
榄菜肉末豆角的做法步骤
1
前腿肉适量洗净去皮，切小块，加入一点水，胡椒粉、一勺花生油剁成肉馅
2
豆角300克洗净后沥干水份，切成长约1CM的小段海茄子
3
姜蒜分别切碎
4
锅内加适量油烧热，下姜蒜小火炒香
5
再加入肉末炒熟炒散后，调入一点生抽翻炒让肉末上色
6
加入事先切好的豆角大火翻炒
7
中途再加入一大勺橄榄菜翻炒均匀
8
最后调入一点点盐和鸡粉提味
9
成品图
小窍门
1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩
2、豆角冲洗干净后要沥干水份，切段时约1CM的长度，切短点炒熟后更入味
3、豆角下锅后炒一两分钟即可，具体时间视量的多少还有火候的大小，豆角容易熟不宜炒太久
4、橄榄菜本身已有咸味，最后加盐时只要一点点就可以了
使用的厨具：炒锅
三、榄菜四季豆的做法
材料
牛肉馅100g，橄榄菜80g，四季豆（扁豆）300g，黄瓜1根，绍酒1汤匙15ml，生抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，洋葱1/2个，蒜茸2茶匙10g，油1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml
做法
1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，再切成碎末。黄瓜洗净，切成长长的薄片。洋葱剥去外皮，切碎。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将四季豆碎末放入，汆煮4分钟，再捞出沥干水分待用。
3、将黄瓜片叠起，摆入盘中外圈。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，直至牛肉馅中的水分炒干。
5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中，再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟，接着盛入盘中。
6、将水淀粉倒入锅中，大火烧制成玻璃芡汁，最后淋在榄菜四季豆上即可。
小诀窍
1、扁豆一定要汆熟透，否则会对人体产生不良反应，例如：呕吐、头晕等。
2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜，一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。海参一斤多少钱
3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好，选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。
四、榄菜肉末四季豆的做法,榄菜肉末四季豆怎么做
步骤
1.所需材料
2.四季豆洗净，去两头去筋，焯水2分钟后捞出切粒，逼干水份。姜末葱花生粉生抽与肉末拌匀，蒜末切好待用。
3.炒锅中倒入多一些的油，烧热，倒入四季豆，煸炒两分钟，豆出锅，油留在炒锅中。
4.在之前炒豆的油锅里，直接放拌好的肉末，至炒熟。加酒，加蒜末，翻炒几下。
5.再倒入煸炸好的四季豆，鸡粉，糖，生抽翻炒几下。
6.最后放榄菜适量。
7.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜不用加盐了，因为买来的瓶装榄菜是咸的，再就是榄菜不可久炒，会流失鲜味。
五、怎样才能让榄菜四季豆里的榄菜,最后不那么油呢有机海参
这里可以先简单了解一下榄菜四季豆大多数人的做法：
先把肉末和油渣都提前炒好。然后在锅里倒入油，接着炒香葱姜蒜红辣椒，最后再放入切好的豆角丁、肉末、油渣（没有油渣的话，肉末就多一些）翻炒，再放入橄榄菜拌匀，然后一直用小火煸炒，炒到豆角差不多感觉快有点皱了就可以了。
那么要保证榄菜四季豆里面的榄菜炒出来之后不会太油的话，这里先说一下简单的做法。
第一步，豆角需要先焯水，再入味，再油炸，然后控干油
第二步，肉末提前入好味之后加油另炒，炒完之后倒到漏勺里控油
第三步，最后做的时候先把豆角放到一点油不加的热锅里干炒，然后加榄菜，然后加炒好的肉碎，葱姜蒜味，最后出锅，看上去就不油了。
不过其实对于榄菜四季豆这道菜品来讲的话，其实更多时候略微有点油是比较好的，不然如果缺少油分的话，整道菜品出来的效果就不会太好，尤其是如果做饭店的话，这种炒法口感不好，肉末和榄菜四季豆都相对比较干。当然，如果是自家做菜品的话，不喜欢太油腻，也可以少加点油，最好是不加油，用肉本身带出来的油去炒，这样炒出来的榄菜四季豆香味也足，油也不会太多，这种整体的口感就会好很多。
单独一道菜的做法，控油的方式其实还有很多种，不仅仅简单地控制用量，还有其他包括了油的品质、含量、水分比例、以及菜品本身的油性。因为一些菜品自身是带有着一些油脂类成分，一旦受热就会分泌出油脂，而榄菜四季豆这道菜品也是如此，本身也具备一定的出油性，要恰到好处的控制油分，不仅要看实际的菜品量、加油量以及适当添加的水分量，这些都会影响实际菜品出品的结果。
当然，要做好这道菜其实难度不会太高，更多时候需要结合一些技巧和经验，多练多炒，这样出来的效果肯定是会越来越好的。也祝你能够炒出一道不会太油腻的——榄菜四季豆。
六、榄菜豆角肉沫的做法,榄菜豆角肉沫怎么做好吃
主料
豆角半斤橄榄菜两勺
精瘦肉末若干盐很少很少
蒜4瓣葱根一段
榄菜豆角肉末的做法步骤
1.洗好豆角，准备好辅材（蒜瓣、葱根）；
2.将豆角切好。最好搁置一小时，让其自然挥发掉部分水份。
3.热油，放入蒜瓣和葱头，放入肉末。肉末最好是全瘦的，不要拿带有肥肉的，否者这个菜就会太油，反而不好。
4.将肉炒到白色后放入两勺橄榄菜。
5.一支翻炒到肉质金黄，锅内没有明显肉油。放入一勺鸡精和一点点的盐。
6.放入豆角，翻炒2分钟。
7.出锅。整个菜肉质爽口，菜青可口。非常适合小朋友下饭，类次的可以炒其它各类青菜。
