摘要：
白底靴参梅花参辽海参本文目录如何做好红烧鲤鱼该如何调汁阿五红烧黄河大鲤鱼的做法红烧鲤鱼在制作过程中,需要哪些调料红烧鲤鱼的做法和步骤窍门红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤红烧鲤鱼的做法... 本文目录
一、如何做好红烧鲤鱼该如何调汁
引言：很多人都比较喜欢吃红烧鲤鱼，我们知道红烧鲤鱼它最关键的地方就在于它的汤汁，我们做这道美食的时候应该如何调汁呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、红烧鲤鱼应该如何调汁
很多人都比较喜欢吃这道菜，这也是一道家常菜，所以它的做法也是比较简单的，而且我们知道它的料汁是最重要的一个步骤。首先我们需要准备一些食材，这个时候食材最主要的就是我们的大鲤鱼，我们准备一个大鲤鱼，再准备一些葱要姜和蒜，也需要一些食用油，以及食用盐和料酒，以及白砂糖和酱油，蚝油，干辣椒以及香辣酱，胡椒粉，这些都是需要提前准备好的。把材料准备好之后，就需要把鲤鱼清洗干净，这个时候还要将鲤鱼身上的一些鱼鳞去掉，把它改一下刀在上面划几道口子，把葱，姜，蒜以及料酒放进去腌制一下，把它的腥味去掉。
二、美食的做法
你接下来我们就可以起锅烧油，油热之后把辣椒葱姜蒜放入锅中爆香，接下来把我们提前腌制好的鲤鱼下锅炸一下，把它炸至两面金黄，我们就可以放在盆里进行备用。下来就是最关键的一个步骤就是调它的汤汁，所以我们用比较干净的锅里面放入葱姜蒜以及一些干辣椒，把它们炒香，再放进我们提前准备的香辣酱和提前准备的蚝油，料酒以及酱油，适量的水以及白砂糖，再加一些盐和胡椒粉，把它熬制粘稠之后，就把鲤鱼放入锅中熬制10分钟左右，你会发现汤汁非常粘稠。所以这也是他通知的秘诀，我们就可以吃到美味的糖醋鲤鱼，而且你会发现味道非常的细腻，吃起来也是特别的香，对身体也比较好。
二、阿五红烧黄河大鲤鱼的做法
红烧黄河大鲤鱼
食材用料
黄河大鲤鱼 1条
葱适量
姜 1块
蒜四瓣
湿淀粉适量
料酒适量
生抽适量
酱油适量
水淀粉适量
盐适量
番茄酱适量
蚝油适量
香菜 1棵
白糖适量
油适量
蛋清适量
红烧黄河大鲤鱼的做法
1.鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子
2.用盐和料酒腌制二十分钟
3.盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上
4.平底锅烧热放油，把鱼放进去
5.煎鱼的空档准备姜蒜末
6.香葱、香菜末
7.调好水淀粉备用
8.把鱼煎至两面金黄
9.炒锅烧热放油，放入白糖适量
10.炒出糖色，放进姜蒜末
11.倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些
12.把煎好的鱼放进去，放盐调味
13.炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁
14.然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用
小贴士
煎鱼和炖鱼的时候不要总是翻搅，以免把鱼肉搅烂
三、红烧鲤鱼在制作过程中,需要哪些调料
红烧鲤鱼在我们日常生活中是非常常见的一种美食。红烧鲤鱼这道菜美食是非常美味的，所以受到很多人的喜欢红烧鲤鱼这道菜它的材料是比较简单的，我们是容易获得一这些材料。他的做法也是比较简单的，所以就特别的受人欢迎。
我们在制作红烧鲤鱼的时候，需要用到的材料还算是比较简单的。既然是红烧鲫鱼，那肯定是需要鲤鱼一条了，然后我们需要用到的调味品有白糖，味精，盐，葱，辣椒酱，十三香，或者是豆瓣酱，酱油，姜，油，老抽，可能还需要一些香菜，还有就是淀粉和料酒。
在制作红烧鱼的时候，第一步就是要把鱼给清理干净。我们一般都是要先腌制鱼的，这样的鱼会容易去了腥味儿，同时还比较容易入味儿，所以我们要先将鱼处理干净，然后用刀在鱼的背部切上几刀，我们可以先将鱼用盐，料酒，葱，生姜，大蒜放到一起腌制十五分钟，然后在锅里面烧油，将腌制好的鱼放到锅里面，煎至两面金黄。然后将鱼盛出来，把葱，姜，蒜，放入油锅当中翻炒，将这些炒出香味儿盛到一边。然后在锅里面放一些水，烧开，烧开之后，在里面加入酱油和豆瓣酱，再把我们刚才弄好的生姜蒜的配料放进去一起煮，然后再加入少许盐，十三香，鸡精等调味料品，一起煮，大概看鱼已经入味儿了，把鱼盛出来，在上面撒上葱花和香菜，然后将锅里面的汤加入白糖和醋，然后再放入淀粉，将里面的汤弄成糊状，然后把这个汤淋到红烧鱼上面就可以啦，红烧鲤鱼就做成了。做法是比较简单的，然后非常的美味。所用的材料也是很日常的。所以喜欢吃的可以经常自己做。
四、红烧鲤鱼的做法和步骤窍门
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
五、红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤
红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
做法步骤：
第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用
第2步、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分
第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
第11步、加入干辣椒炒香
第12步、淋入少许白酒
第13步、加入准备好的调料汁烧开
第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡
第17步、大火，倒入芡汁
第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
六、红烧鲤鱼的做法
1准备原料。
2鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。
3锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。白底靴参
4捞出沥油。
5另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。梅花参
6加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。
7放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。
8待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。辽海参
9好吃的红烧鲤鱼就做好了。
