摘要：
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一、岷县羊肉面片的做法
岷县羊肉面片是四川省岷县地区的传统美食，以下是一种制作方法：
材料：
羊肉 500克，面粉 500克，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，油适量，清水适量
做法：
1.羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2.面粉加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟左右。
3.大葱、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉备用儿童吃海参。
4.另起锅，加入适量的油，放入羊肉块爆炒至变色。
5.加入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，继续翻炒。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和花椒粉、干辣椒粉，翻炒均匀。
7.加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约1个小时至羊肉变得非常烂，调味后关火。
8.面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟捞出，放入碗中。
9.将煮好的羊肉和汤倒入碗中，撒上葱花即可。
岷县羊肉面片的汤料和面条都有讲究，其中汤料需要多种香料和豆瓣酱的调配，面条需要揉制到筋道有嚼劲。以上是一种简单的做法，您可以根据自己的口味进行适量调整。
二、浆水羊肉面片的做法
难度：切墩(初级)时间：30–60分钟
主料
面粉适量羊肉300g
土豆一个小的木耳少许
蒜苔100g豆腐100g
西红柿一个韭菜少许
美味羊肉面片的做法步骤
1.取适量面粉加少许盐，用凉水和成面团。加盖醒制
2.把羊肉切丁，各种配菜切成备用
3.锅中加油烧热，先爆香葱姜，加羊肉调十三香、花椒面、味极鲜炒熟。放入土豆、木耳、蒜苔继续翻炒。至土豆八成熟加入剁成浆的西红柿，开水没过菜，小火炖
4.同时，另起锅烧开水
5.水开，取面切成条，捏薄准备好
6.把面条拉薄，揪成小片状下进开水锅中
三、羊肉汤面片的家常做法
羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头。
1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。
2。所有原料切成小块或小段。
3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。
4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。
5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。
6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。
7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。
8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。
四、羊肉面片的正宗做法
羊肉面片的正宗做法原料：面粉、清水、盐、土豆、胡萝卜、洋葱、羊肉、姜末、蒜末、菠菜、西红柿、盐、胡椒粉、十三香、辣椒粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。
第2步、羊肉切小丁。
第3步、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。
第4步、热锅冷油放入羊肉炒至变色。
第5步、放入辣椒粉炒出红油。
第6步、倒入姜末蒜末、洋葱丁炒香。
第7步、放入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第8步、加入西红柿丁炒至西红柿软烂浓稠，加入十三香调味。
第9步、倒入半锅清水（视面片多少决定水量，水稍宽些为好），大火煮开后转中小火煮3-4分钟至土豆丁刚熟。
第10步、台面洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片，切成条。
第11步、取其中一条用手掌按扁。
第12步、抓住两头抻长（宽窄厚薄根据自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。
第13步、揪成小面片放入煮开的汤锅中（锅中的汤一直保持微开）。
第14步、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，调入适量胡椒粉、盐。
第15步、最后加入菠菜段即可。
五、羊肉面片的做法步骤图,烩羊肉面片怎么做好
用料
羊肉 100g
洋葱一个
土豆中等大小一个
胡萝卜一根
西葫芦半个
西红柿一个
粉条少许
面粉 300g
鸡蛋 1个
水 150g(加鸡蛋酌情减50g)
姜少许
葱少许
番茄酱海鼠
孜然粉
生抽
鸡精
盐
羊肉面片的做法
粉条提前泡软
300克面粉可以够三人份了
加鸡蛋水绞成絮状
和好面压扁，厚度在三四厘米的样子，抹油用保鲜膜封住醒上，面和硬一点，筋道,醒上半小时左右
准备配菜，胡萝卜土豆西葫芦洋葱切片，西红柿去皮切小块黄瓜参
葱姜切好
土豆片，稍微有点薄，后面会讲
羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，话说西北的羊肉不用腌制都一点不膳
煸炒葱姜
下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水炖一会，炖烂点
把炖的差不多的羊肉乘出来，洗净锅，加油，下番茄酱煸炒出香味
加入土豆胡萝卜西红柿煸炒
羊肉倒入，再加水焖一会，土豆可以适当切厚一点的片，不然会煮化的，我切的稍微薄了点
另起锅烧一大锅水
醒好的面团切条状
拿起一个剂子，用左右手大拇指和食指错开按压
按压好的剂子
用两手拉伸，抻开
拉薄一点，然后像我一样绕手腕上，开始揪面片
左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲盖大小（正宗的西北面片就这么大o，我的还稍微大点呢），揪下直接朝锅里扔。转小火哦，保持锅里能咕噜咕噜冒泡
不时的用勺子搅拌，防止粘锅，面片全部揪好啦
西葫芦洋葱粉条属于易熟，可以最后加入，再放生抽盐鸡精调味，我还放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈
把煮好的面片用蓖子舀到菜锅里搅拌均匀，尝一尝咸淡
好啦，好香，开动拉
陪点自己泼的辣子，来点醋。美极了！！哈哈，在饭馆吃的，还配生蒜喔，一口面一口蒜～重口味啊，哈哈，不过吃羊肉就是吃生蒜的，只是我不爱
我家小宝九个月了，乘出来一勺子，用水煮掉调料，加冻好的鸡汤煮好，料理棒打成糊糊，可爱吃了，吃完还找爸爸碗里的……（爸爸吃完第一碗给宝宝喂完又开始吃第二碗……给宝宝馋的，从座椅里都要爬出来了）
小贴士
一，面揉硬点，揪面片才会不粘手，飕飕的往锅里飞，很快
二，也可以不放羊肉，素面片，炒点鸡蛋，超级美味。
三，不放粉条也可以的哦，不过吃过牛羊肉泡馍的都知道里面也有粉条的哦。
四，不另外煮面片，直接原先菜锅里加水，然后面片揪进去，就是汤面片拉，也很美味，只是我个人喜欢吃烩面片的啦！
五，我这次的面的分量对应的菜的分量有点少……大家可以适量加一点
六、羊肉面片的做法
羊肉面片的做法如下：
原料
羊骨350G、面团一个、土豆一个、西红柿一个、香菇5个、小红椒一把、姜一块、蒜头4个、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜适量
1、准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤
2、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
3、土豆和西红柿切小丁
4、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用
5、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒
6、倒入土豆和番茄丁快速翻炒至蕃茄大半融化成浓汁
7、倒入香菇和葱白段炒均
8、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开
9、把面团擀开切条状海参家常菜吃法
10、揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片
11、面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12、煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味
13、羊肉面片成品图
