摘要：
本文目录小银鲳鱼的做法大全哪位大厨知道一鱼八吃这道菜都有几种吃法啊八爪鱼有几种做法,简单又好吃一、小银鲳鱼的做法大全1小鲳鱼的做法鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都... 本文目录
一、小银鲳鱼的做法大全
1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块青岛刺参。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒北冰洋海参。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可刺参的功效与作用。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌胶东海参
二、哪位大厨知道一鱼八吃这道菜都有几种吃法啊
一鱼八吃
河南/李彬
原料：人工养殖鲶鱼1条（2500克），
配料：黄瓜100克，红甜椒50克，四季豆100克，凤梨半个，黑、白芝麻各30克，粟米粒200克，番茄300克，剁椒300克，青花椒25克，朝天椒50克，野山椒30克，蒜仔50克，番茄酱50克，枸杞子10克，青豆25克、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、鸡精、生抽、陈醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、面包糠、鸡蛋、葱段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆辨酱、淀粉、水生粉、面粉、番茄蘸酱、椒盐、葱花、香菜段、高汤、色拉油各适量。
鱼的初步加工：
1、将鱼宰杀，斩下鱼头，片下两扇鱼肉，再分别片下带刺的肚档肉，然后剥下鱼皮，脊骨斩成段。
2、、将鱼皮、头、骨、肚档肉汆水，洗净。
1、凉拌鱼皮
制法：1、锅加清水，放姜片、葱段、料酒、精盐沸后，放入鱼皮煮熟，捞出透凉。
2、皮、黄瓜、红甜椒分别切成丝，加蒜泥、味精、生抽、白醋、精盐、香油拌匀即可。
2、辣子鱼片
制法：1、将鱼肉250克乍成长6CM、宽3CM、厚0。3CM的片，用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。
2、片拍粉，拖蛋液，沾面包糠入六成热的油中炸至金黄捞出。
3、锅留底油75克，放朝天椒、青花椒、豆辨酱、姜花、葱段、蒜片煵香倒入鱼片，加白糖、味精、精盐炒匀即可。
特点：外酥里嫩，麻辣味浓。
3、明炉鱼块
制法：
1、四季豆治净，切成3CM长的段。
2、锅加油烧热，放入蒜仔炸至表皮发黄捞出。
3、锅留适量油，下入豆辨煵香，下入肚档肉稍煸，加料酒、生抽、高汤，小火炖5分钟，然后倒入蒜仔、豆角、姜片，再烧5分钟，放味精、胡椒粉，装盘，随明炉上桌。
特点：鱼肉软糯，咸鲜辣香，气氛热烈。
4、风梨咕咾鱼
制法：
1、将风梨肉捞出一半，切成块；鱼肉200克切成一字条，用精盐、料酒腌渍入味；鸡蛋液、淀粉、面粉、水、色拉油调成糊。
2、锅加油烧至七成热，将鱼条挂糊，放入油中，炸至色泽金黄且熟透捞出。
3、锅留少量油，下番茄酱稍炒，加白糖、醋、精盐、水沸后用水生粉勾芡，淋热油，倒入鱼条、风梨块翻匀，盛入风梨内即成。
特点：鱼肉外酥里嫩，酸甜适口。
5、双色鱼排
制法：
1、取鱼肉200克，片成长8CM，宽3CM，厚0。3CM的片，用精盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟，然后拍粉，拖蛋液，一半沾白芝麻，一半沾黑芝麻。
2、锅加油烧至五成热，放放鱼片，炸至芝麻酥脆且鱼片熟透捞出，改刀装盘。随椒盐、番茄蘸酱味碟上桌。
特点：芝麻酥香，鱼肉鲜嫩。
注：番茄蘸酱制法：锅加水500克、洋葱末100克、煮至出味，滤去洋葱末，加番茄酱200克、柠檬醋50克、白糖100克、生抽25克搅匀，烧沸即可。
6、剁椒鱼头
制法：锅加油烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入剁椒，煵出香味，加胡椒粉、料酒、白糖、鸡粉炒匀，浇在鱼头上，用保侠纸封严，上笼用旺火蒸20分钟，取出，撒葱花，浇热油即可。
特点：色泽红亮，鲜辣味美。如将汁泡饼，或拌面更好北美洲海参。
7、粟米鱼粒
制法：
1、将剩下的200克鱼肉切成丁，加精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆，枸杞子、青豆、粟米粒焯水。
2、锅加油烧至四成热，将鱼粒滑散，倒入漏勺。锅留少许油，放姜末、葱花，倒入鱼粒、枸杞子、青豆、粟米粒，烹入清汤，生粉、味精、精盐兑成的汁颠匀，淋香油即可。
特点：五彩缤纷，鱼肉滑嫩，鲜香味美。
8、番茄鱼骨汤
制法：
1、番茄去皮，切成块；野山椒去蒂，剁碎。
2、锅加油烧热，用姜、蒜米、野山椒末炝锅，下番茄酱稍炒，加高汤，沸水后放鱼骨，加盖炖5分钟，放入番茄块再炖5分钟，下味精、精盐、胡椒粉，盛入汤窝，撒香菜即可。
特点：酸辣，味鲜。
三、八爪鱼有几种做法,简单又好吃
八爪鱼经典的做法有3种。分别是：爆炒八爪鱼、红烧八爪鱼、香辣八爪鱼。
1、爆炒八爪鱼
第一步，准备好八爪鱼、小川椒、葱姜蒜还有鸡精以及黑胡椒跟生抽。
第二步，将八爪鱼直接处理干净后切好了，葱姜蒜切片切段备用。
第三步，准备好锅加入水，放点生姜烧开了，将八爪鱼直接下去烫煮一下捞出。
第四步，准备好炒锅先烧热了，再放入油，将姜蒜还有川椒下去爆香了，再将八爪鱼下去翻炒。
第五步，将葱。生抽还有鸡精以及胡椒粉直接下锅大火爆炒即可。
2、红烧八爪鱼
第一步，准备好章鱼、里脊肉还有生姜以及料酒，再备上酱油白砂糖还有味精跟花生油即可。
第二步，将八爪鱼直接洗好处理了，将里脊肉直接切换成片，生姜也切片备用。
第三步，锅中加水直接烧开了，将八爪鱼还有里脊肉分别下锅烫煮一会捞出。
第四步，炒锅倒入油直接将生姜爆香了，再将里脊肉还有八爪鱼下锅了，加上酱油白砂糖还有料酒，最后加点汤进去烧煮，加点盐烧煮后直接将里脊肉八爪鱼捞出切成块装盘即可。
3、香辣八爪鱼
第一步，准备好八爪鱼、干辣椒、葱姜还有花椒以及八角，再备上豆瓣酱、生抽还有蚝油以及白糖跟盐。
第二步，将八爪鱼直接处理后直接放入烧开的水中烫煮后捞出，将花椒葱姜蒜都处理了备用。
第三步，炒锅加热了加油烧热了，将花椒红辣椒还有八角下去翻炒出香味来，再将葱姜下锅了继续翻炒。
第四步，味道出来后直接加豆瓣酱跟适当的水，最后将八爪鱼下锅了，再放入盐蚝油还有生抽翻炒后加点白糖即可。
