摘要：
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一、猪肉三鲜馅饺子的做法
猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门
在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水，能去掉肉馅里的腥味，或者加入一个鸡蛋，让肉沫更鲜嫩，将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时，会更入味，而且也会更好包。
猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门
1、最后放油，不管是三鲜馅还是其它什么馅，油都是最后放，食材中含有水分，过早的放油会使饺子馅变稀，在挤水的时候有油不太容易挤。
2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用开水煮，但是水要多一点，用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。
3、不要加太多的调味料，调味料太多会掩盖食材原本的鲜味，调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够，生抽提鲜，花椒和葱姜去腥增香即可
扩展知识：
猪肉三鲜馅儿饺子
用料
韭菜
500g
虾仁
180g
猪肉
180g
鸡蛋
2枚
老抽、料酒、生抽
比例为1:1:2
盐、鸡精、花椒粉
适量
香油
适量
葱姜
适量
猪肉三鲜馅儿饺子的做法
材料准备
把肉和虾剁碎，我偷懒切小块放料理机里了
葱姜剁碎也放入料理机里一起打成肉末
注意不要搅打过度，以免形成肉糜
加入调料，加入老抽、料酒、生抽比例为1:1:2，香油适量，鸡精和花椒粉各少许，按个人口味加盐，边搅馅儿边一点点打水，筷子按一个方向搅馅儿，搅至肉馅上劲儿即可停止中国海参排名
鸡蛋打散炒碎
与肉馅搅拌均匀，三鲜馅儿就制作好了
包好煮熟食用（饺子皮部分略）我是买的饺子皮。
二、三鲜饺子馅的做法及怎么煮
三鲜饺子馅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克
把大虾去头、去皮洗净；
韭菜洗净切碎；
鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
把虾切成大点块；
在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀材料鱿鱼………100克虾仁………100克鱼肉………100克面团………500克调味料盐…………4克味精………4克糖…………6克麻油………3克胡椒粉……少许生油………少许
做法: 1、将三种原材料均洗净，剁成泥状；山东刺参
2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅；
煮饺子的诀窍：“敞锅煮皮，盖锅煮馅”，敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖上锅盖，温度上升，馅易熟透。
材料:
羊肉150克，鲜虾仁、水发海参各75克，葱末20克，姜末5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉、十三香粉各0.5克，汤30克，芝麻油15克。
做法:羊肉、海参、虾仁均剁成末。
羊肉末内加入汤、料酒、十三香粉、精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅匀，再加入海参末、虾仁末、姜末、葱末、芝麻油拌匀成馅材料:
鲜猪肉泥1斤，鸡蛋2只，胡椒，盐，色拉油一勺，葱，姜末，水发木耳粒，水发冬菇粒做法: 1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀（2分钟），再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀（1分钟）
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒（可以依照自己口感喜好添加）
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀，最后补足盐（由于用来做馅，咸味可以比平时略浓一些，那样饺子味道更恰当）
一：煮饺子放多少水：
煮饺子的水一定要宽，大于饺子体积的三倍。水翻开的时候把饺子顺锅的一边滚入，用木勺或笊篱顺一个方向搅拌，使饺子在水中旋转。直到饺子飘起在水面上，这个过程是在盖锅的情况下完成的，盖锅能锅内的气压升高，促使水尽快翻开。
二：怎么看饺子是否熟了：
查看饺子是否煮熟有两种办法，一个是以点开的次数衡量，水翻开后，用凉水点一下，再开的时候继续加入些凉水，三次以后敞锅煮一会儿，等白色的面粉变成通明时就可以食用了；另一种方法是水开后继续加热，当饺子鼓涨起来的时候，用勺子捞出几个，用手指压一下，如果饺子被压的地方马上弹起来，就证明饺子熟了。在煮的过程中要观看水面，如果过于翻开，要将火调小一点，以防饺子烫溢出，发生危险。
三：浇点儿水在饺子里：
饺子熟了以后盛放到一个漏盆中，用凉水在饺子上面浇一下，然后装盘。这样处理一下的饺子，饺子皮变得细腻光滑，吃到最后也不会粘到一起。
三、三鲜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。
步骤2：葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
步骤3：肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
步骤4：韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以。
步骤5：拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。
步骤6：再加入韭菜段，包之前再拌匀。
步骤7：将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。
步骤8：将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。
步骤9：将面揉成细条，切出大小均匀的剂子。
步骤10：将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤11：用筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。
步骤12：先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。
步骤13：包好全部饺子放在盖帘上。
步骤14：锅中做水，开锅后放入饺子。
步骤15：用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。
步骤16：开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
四、三鲜饺子的做法
三鲜饺子
材料
主料：小麦面粉500克，辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入适量温水，和匀备用；
2.把大虾去头、去皮洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把虾切成大点块；
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
小诀窍:
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五、三鲜馅饺子的做法
1、把面粉放适量凉水和成面团，不要太硬，不然不好包。盖上保鲜膜，放一边醒着，醒的时间越长越好用。
2、下去皮去头和虾线，冲洗干净，切碎，放少量料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制15分钟希腊海参。白刺参
3、木耳提前泡发，洗净，切碎。
4、鸡蛋打散，炒熟晾凉，备用。
5、香菇洗净，焯熟，切碎。
6、韭菜摘去老叶，洗净，用厨房用纸擦干，切碎。
7、把所有馅料放盆里。
8、先放葵花籽油和香油，拌匀，韭菜让油包住，防止出汤。
9、最后放花椒面和盐搅拌均匀。
10、醒好的面揉光滑，取一小块，搓成长条，切成小剂子。
11、把剂子撒上面粉，按扁，擀成饺子皮。
12、饺子皮放馅就可以包了，多放点馅才好吃。
13、包好饺子，锅里放充足的水，再放点盐，水开后下饺子。捞起即可。
