摘要：
本文目录家庭排骨乱炖的家常做法如何做排骨乱炖排骨乱炖的家常做法排骨乱炖的做法介绍排骨和什么一起炖比较好一锅乱炖的做法大全窍门一、家庭排骨乱炖的家常做法如何做排骨乱炖1、主料：胡萝卜... 本文目录
一、家庭排骨乱炖的家常做法如何做排骨乱炖
1、主料：胡萝卜50g、豆腐泡100g、豆腐干200g、排骨300g。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、辣椒适量、香菇适量、八角适量、香叶适量、蚝油适量。
3、香菇提前泡发。
4、排骨焯水，过凉水备用。
5、胡萝卜切段，豆腐干，豆腐泡，洗净备用。
6、锅内加三分之二水，放入姜，香叶，八角，辣椒。
7、放入排骨，倒入适量的蚝油。
8、倒入香菇，倒入适量的料酒。
9、半小时后，倒入胡萝卜，豆腐泡，豆腐干，再炖40分钟。
10、炖好后，加适量盐调味。
11、放少许味精提鲜，装在碗里即可享用。
二、排骨乱炖的家常做法排骨乱炖的做法介绍
1、材料：肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个（约200g）、胡萝卜1根、东北大酱100g、南瓜200g、长茄子1根、料酒2汤匙（30ml）、八角2枚、花椒1/2茶匙（3g）、桂皮1根、大葱1段、老姜3片、油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）。
2、肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。南海海参
3、土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
4、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
6、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
7、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
三、排骨和什么一起炖比较好
一、玉米排骨汤
材料：
玉米、猪肋排、葱、姜、盐。
做法：
1.将排骨剁成块状，长短随意。泰国海参
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）
5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟长山岛海参。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
二、山药排骨汤
材料：
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
做法：
1、山药洗净，去皮切断。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
三、海带排骨汤
材料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
做法：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
四、莲藕排骨汤
材料：
排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。
做法：
1、莲藕切片或块。姜切片。
2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。
4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。
五、冬瓜排骨汤
材料：
冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净，切块。
2、猪排骨洗净，剁块。
3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
六、土豆排骨汤
材料：
排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。
做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
七、蕃茄排骨汤
材料：
排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
四、一锅乱炖的做法大全窍门
原材料：新西兰海参
五花肉；猪排骨；马铃薯；番茄；辣椒；宽粉（泡开）；洋白菜；长豆角；黑木耳（泡开）；红萝卜；四季豆；
调味品：
郫县豆瓣酱；八角；麻椒；八角茴香；小葱；生姜片；蒜头；
东北乱炖一锅鲜怎么做？
作法流程：
第一步：猪排骨清洗绰水，除去鲜血，捞起来预留；锅中加点油，将五花肉和八角放进滚油中煎至五花肉冒油微干；放进麻椒、生姜片（生姜片不必排完，留一半放进汤底中）煸香。将猪排骨放进锅中稍做煸炒；放进郫县豆瓣酱炒匀。
第二步：放水、生姜片、大蒜瓣、小葱、八角茴香炖三十分钟；洋白菜削皮切片；番茄、马铃薯、红萝卜、四季豆各自切一样大的块；宽粉聚氨酯发泡；辣椒去蒂去籽切片；长豆角去茎清洗切割成三公分长度。
第三步：先后放进土豆块、长豆角、红萝卜、四季豆，宽粉、再次炖三十分钟；待锅中食物即将熟时，放进番茄和辣椒再炖10分钟，至番茄和辣椒烂熟；最终加适当味精调料，就可以起锅。
东北乱炖一锅鲜怎么做？
第四步：铁锅炖菜是东北地区菜式中最普遍数最多的一种烹饪方法，这大概和东北地区位于寒冷相关，大铁锅的铁锅炖菜端上来，冒着腾腾的热流，吃在口中暖呼呼的，的身上猛然增加了发热量，并且大锅炖菜不容易迅速就凉了，即便吃的时间稍长一点儿，菜依然温暖多。
第五步：东北乱炖一锅鲜有着“大杂会”之意，将要长豆角、马铃薯、四季豆、辣椒、西红柿、黑木耳等多种多样蔬菜水果，与猪排骨一同炖至熟即成。东北乱炖一锅鲜简易易煮，有荤有素，营养丰富，美味可口热腾腾，是一道普遍的东北家常菜，也是北方人过年时最喜欢吃的年菜之一。
第六步：东北炖菜看上去简易杂乱，还是较为趣味的，较为知名的“猪肉炖粉条”、“蘑菇炖鸡”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，典型性的东北炖菜，大多数是两组的配搭，一荤一素，如同大家常说的“男女搭配，干活不累”一样。自然也是有多种多样原材料炖在一起的，例如如今大家经常吃的“东北乱炖一锅鲜”，便是在不一样时节配搭不一样原材料，大概十几种原材料放到一起炖制而成。
第七步：北方人喜欢吃铁锅炖菜，如同日常生活在东北地区的人性情一样，简易粗狂。不管哪些原材料，要是能吃就可以推动一个锅中炖，尽管有时候两组配搭，有时候多种多样混和，但一阵火灾狂炖以后，不一样的东西消除了相互的界线，真实保证了我中有你，你中有我，彻底零距离。北方人日常生活在天寒地冻里，以便抵挡洪水灾害，培养了讲义气重情义的性情，大伙儿在一个锅中搅马勺的饮食结构，又拉进了相互的关联，性情中的宽敞、空气、激情、宽容极致地反映在炖中。辽宁海参
