摘要：
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一、老式糯米凉糕的做法
老式糯米凉糕的做法：
1、调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。
2、煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。
3、冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗黑狗参。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。
糯米凉糕介绍：
凉糕是一种传统的地方特色小吃，是消夏解暑的上佳之品。传统小吃之所以能成为传统，自然有其独特之处。传统凉糕是米制品美食，食材简单，吃起来香甜绵软，丝滑爽口。
但传统的制作工艺却非同一般。仅制作米糕就需要六道工序，分别是选材-磨浆-熬制-冷却-漂洗-储存，选材简单却必须精致用水都必须是深井水，磨成米浆要全程手工，熬制过程要精心把握火候，冷却后还要漂洗去掉碱味，存储的温度不能高也不能低。
二、糯米凉糕的家常做法
糯米营养丰富，有补脾益气，润肺化痰的功效。糯米凉糕软糯香甜，非常的好吃。下面我就给大家介绍糯米凉糕的家常做法。
工具/材料糯米300克，黑芝麻1勺，白芝麻1勺，果酱1勺，白糖适量。
01把糯米清洗干净，放入一个小盆里，加水泡上4个小时。
02泡好后，把水倒掉。
03取一个蒸锅，加入半锅清水，放上笼屉，把糯米盘放在笼屉上。
04大火把水烧开，隔水蒸上30分种蒸熟。
05备好1勺果酱，1勺黑芝麻，1勺白芝麻。
06把蒸熟的糯米放入一个塑料盒里，用勺子抹平。
07再放一层果酱、一层芝麻和一层白糖。
08然后放一层糯米抹平即可。
09我们把糯米凉糕倒扣出来放盘子里，这样糯米凉糕就做好了。
三、蒸糯米凉糕的做法大全
糯米蒸糕又粘又甜，非常好吃，还可做成各种花样，今天用了一晚上的时间做了六种糯米蒸糕，下面一一给大家做介绍。
食材
糯米粉 250克
红豆沙 250克
红枣 10颗
凉白开水 250克
方法/步骤
1
先准备糯米粉、红豆沙馅、红枣。
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2
把水试着倒入糯米粉中，一边倒，一边搅。搅到成糊状。
3
将糯米糊上锅蒸，蒸15分钟，取出晾凉。蒸糯米糊的时候，可以把红枣一起蒸熟。
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4
另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面开始包花样了。
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5
第一种：糯米红豆沙包。取一团糯米糊，在碗里蘸点干粉，在手里团成团。
6
把团再压扁，上面放上红豆沙馅。
7
用手兜起糯米皮，上面收口，捏紧。扣在盘子里，一个糯米红豆沙包就做好了。
8
第二种：糯米豆沙卷。用擀面杖擀成长条的片。
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9
用勺背将面片上的红豆沙抹匀。
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10
从一端开始连皮带馅卷起。
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11
卷到另一端，卷成个圆滚滚的条。
12
用干净的刀快速从中间切开，糯米豆沙卷就做完了。
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第三种：糯米三角。将蒸熟的糯米，取一团，按成扁片，中间放上红豆沙。
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将三个边同时向中间聚拢，用拇指、食指和中指把口捏紧。就包成了一个糯米三角。
第四种：枣窝头。将熟糯米放在手心里，揉成窝头状。
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将蒸熟的大枣从侧面切成一条一条的，切完，中间的核也去掉了。
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把枣条规则地按在窝头上，一个好看的枣窝头就完成了。
第五种：糯米豆沙饺。把豆沙放入按扁的熟糯米中间。
然后两边对折，两个边缘捏在一起，捏成个糯米豆沙饺子。
第六种：糯米红枣蝴蝶糕。把熟糯米揉成长条，用手从中间掐细，形成一个蝴蝶结的样子。
把两粒大红枣按在两边的糯米结上，就完成了。
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把这六种花样糯米蒸糕放在盘中，凑在一起，好吃又好看。放入冰箱冷藏一小时后再吃，味道更好。
END
注意事项
蒸糯米时，水不要放太多，否则不易成形。
每取一团糯米时，要蘸点干粉，不粘手，又容易塑形。
四、北方糯米凉糕的做法
北方糯米凉糕的做法如下：
主料：糯米、粽叶、红枣。
第一步：把糯米放在水中洗干净，再把糯米放在水中浸泡5个小时，把粽叶放在水中浸泡，然后把粽叶的硬部分剪掉。
第二步：在锅里倒上水，水开把粽叶放进去煮，放上一点食盐，水开大约煮5分钟，捞出来过一遍凉水，再把红枣下锅煮一下，大约煮10分钟捞出来备用。
第三步：糯米浸泡好后，倒掉里面的水分，在锅里换一下清水，水开把糯米放进去煮一下，边煮边搅拌，煮开之后把锅里多余的水分倒掉，转到小火熬5分钟，全程要不断搅拌，时间到出锅即可。海参批发价格
第四步：在蒸笼上铺一层粽叶，如果粽叶很长话，就从中间剪开，然后铺上二分之一的糯米，用铲子摊平了，整理一下边缘部分，再铺上一层红枣，把剩余的糯米铺在上面，然后可以用几个枣点缀一下，最后再铺上一层粽叶即可。
第五步：热水上锅蒸，等到蒸汽上来之后，转到中小火蒸30分钟，时间到焖5个小时，最后切成小块放在盘中，撒上一点白糖即可食用。
五、糯米凉糕的家常做法 糯米凉糕怎么做
1、材料：糯米200克，水150毫升，豆沙馅200克，红枣10颗。
2、糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟，放凉后备用。
3、将放凉的糯米倒入保鲜袋中，反复按压揉搓几遍。
4、将揉搓好的糯米平铺在屉布上，将其整理按压成约1厘米厚的长方形片状，切成两块，一块铺上豆沙馅，用另一块盖在上面，压紧实，切成小块。
5、红枣煮5分钟，去核切片在表面做装饰即可。
六、糯米凉糕的做法 糯米凉糕制作步骤
1、准备好食材，牛奶、玉米油混合均匀后倒入粉中，搅拌。
2、加水搅拌，过一下筛，倒入大碗中。
3、盖耐高温保鲜膜，扎几下，蒸锅大火蒸15-20分钟。大连海参
4、蒸好的糯米糕取出，放保鲜袋内不太烫的时候揉匀，加抹茶粉揉匀。
5、糯米团细腻光滑，可以拉丝。
6、糯米团放大一点的不粘烤盘上擀成长条，中间铺上豆沙馅，包起来捏紧收口，整理成长条形。
7、表面可以粘熟糯米粉防粘，冷藏后冰凉软糯。
