蛋黄焗玉米粒的做法

阿胶主编 2024-04-28 8

默认

摘要： 胶东刺参阿根廷海参拉缸盐海参乌参本文目录【蛋黄焗玉米的营养价值】蛋黄焗玉米咸蛋黄焗玉米粒怎么做咸蛋黄炒玉米怎么做蛋黄焗玉米,炸的时候玉米粘成一团怎么回事蛋黄玉米怎么做我有几罐罐头玉...

本文目录

【蛋黄焗玉米的营养价值】蛋黄焗玉米
咸蛋黄焗玉米粒怎么做
咸蛋黄炒玉米怎么做
蛋黄焗玉米,炸的时候玉米粘成一团怎么回事
蛋黄玉米怎么做
我有几罐罐头玉米粒,请问该怎么做菜比较好

一、【蛋黄焗玉米的营养价值】蛋黄焗玉米

蛋黄焗玉米是一道典型的川菜，又名金沙玉米、蟹黄玉米等，其口感鲜美深受大众喜爱。下面是我精心为你准备的蛋黄焗玉米的营养价值，希望对你有帮助!

蛋黄焗玉米的营养价值

蛋黄焗玉米是一道典型的川菜,又名金沙玉米、蟹黄玉米等。它是由玉米粒和熟咸蛋黄为主材料的一道菜肴。

1、玉米的营养价值

1.1、维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

1.2、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

1.3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义拉缸盐海参。

1.4、含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。

1.5、含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

1.6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。

1.7、含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。

2、咸蛋黄的营养价值

2.1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2.2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

蛋黄焗玉米的热量

蛋黄焗玉米的两种主要食材中,玉米虽然热量高,但是它是富含粗纤维的,是粗粮的一种,单独吃有很好的减肥作用,但是,咸蛋黄不仅热量高,胆固醇含量也不低,两者搭配在一起,虽然美味,但对控制体重的人来说不是一道两全其美的菜肴。

玉米的热量:196大卡/100g

咸蛋黄的热量:190大卡/100g

蛋黄焗玉米的宜忌人群

1、玉米的宜忌人群

玉米的适宜人群:一般人群均可食用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

玉米的禁忌人群:腹胀、尿失禁患者忌食。

2、咸蛋黄的宜忌人群

咸蛋黄的适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚火旺者。

咸蛋黄的禁忌人群:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

二、咸蛋黄焗玉米粒怎么做

主料

咸鸭蛋4个

新鲜甜玉米1个

玉米淀粉半勺

花生油一勺

蛋黄焗玉米粒的做法步骤

1.玉米剥粒洗净下锅煮熟

2.把热的玉米粒放入干淀粉

3.搅拌均匀待用

4.锅里放油烧热后下入玉米粒炸制金黄色

5.留底油放入蛋黄慢慢熬制

6.小火熬制起大泡

7.下入玉米粒搅拌均匀即可出锅

8.好吃又好看的蛋黄玉米粒就可以吃了

三、咸蛋黄炒玉米怎么做

咸蛋黄炒玉米做法

玉米罐头倒出水份，玉米粒在厨房纸上吸去水份备用。

鸭蛋黄剥出用勺子碾碎成泥。

吸去多余水份的玉米粒加入淀粉拌均匀，淀粉基本裹在玉米粒上。

锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆。

炸好的玉米粒捞出沥油。

把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下。

加入碾好的咸蛋黄。

将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出。

将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明。胶东刺参

四、蛋黄焗玉米,炸的时候玉米粘成一团怎么回事

朋友你放淀粉少，这个菜在饭店是比较费前期加工的！

首先玉米倒出来，沥干水分，然后放入淀粉，这个淀粉放入的量很大！保证玉米粒一个一个裹匀淀粉，并且很散才可以。然后倒入一个漏勺里面，把多余的淀粉全部漏掉，再撒入一些吉士粉（增黄增香用）微量食盐。之后坐锅上火，干烧到很热以后再下油（锅比油热就不会粘锅底），然后烧油，等油在7-8成热下玉米粒冲炸一下，大概只要10秒钟即可，这个期间要不停的用筷子打散。之后倒出沥油。然后把蛋黄炒至发泡迅速下玉米粒，翻勺出锅即可！这个菜讲究速度，从初料加工，到后期制作要求一气呵成。不然达不到玉米粒的外酥脆，内香甜的口感。

再给你说一个更简单的方法，适合家庭用，玉米粒用干净的手布沾干，保证玉米粒外面一点水分都没有，然后裹匀淀粉，但是不管这个菜怎么做，都要浪费一部分淀粉的。总会有一些淀粉挂不住，会掉下来！