摘要：
本文目录做提拉米苏需要哪些材料提拉米苏蛋糕的做法和配料提拉米苏蛋糕胚怎么做提拉米苏蛋糕的做法配方一、做提拉米苏需要哪些材料制作提拉米苏的原材料淡干海参。包括：savoiardi手指... 本文目录
一、做提拉米苏需要哪些材料
制作提拉米苏的原材料。包括：
savoiardi手指酥一包（24只装）
mascarpone奶酪一盒（500g）孕妇吃海参
鸡蛋五枚
白砂糖五勺
黑咖啡一碗
可可粉
材料可在家乐福一站购齐，关键配料是手指酥、奶酪，白砂糖不能用绵白糖代替。
第一步：五只鸡蛋分离出蛋黄，入碗。
第二步：撒入五勺白砂糖。淡干海参
第三步：用打蛋器用力搅拌，打至微微发泡
用mascarpone奶酪，是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福冷柜的进口食品部可以找到，意大利产。
第四步：把mascarpone奶酪全部倒入碗中。
第五步：用力搅拌至均匀，就做成了好吃的蛋黄酱。
第六步：找一只口大底平的碗（西式汤碗），煮或冲一碗黑咖啡，推荐espresso。
用savoiardi手指酥，也是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福进口食品部可以找到，意大利产。
还需要找两只宽度与手指酥的长度接近的盒子，用来装提拉米苏，如果要图漂亮可以用乐扣玻璃盒子。
第七步：开始组装，先用勺子或黄油刀在盒子底部均匀抹一层蛋黄酱，不要太厚但不要露底。
第八步：关键步骤，决定提拉米苏味道成败的关键！用手拿住手指酥，轻轻地快速在咖啡中滚过，确保手指酥表面均匀挂满咖啡，但千万不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然会苦，没吸到则味道不对。
第九步：把吸过咖啡的手指酥平铺在盒子底部的蛋黄酱上。如此将手指酥铺满一层。
第十步：按步骤八的手法在手指酥上再铺满一层蛋黄酱，不要太厚，否则会腻。
第十一步：重复步骤九，再铺一层手指酥。
第十二步：重复步骤八，再盖一层蛋黄酱，厚度刚好接近盒子口沿，这样完成一盒的制作，用剩下的材料以同样手法刚好还能再做一盒。下手用料要有准，免得第一盒全是酱第二盒穷得盖不住顶子。
此外还要准备一只细孔筛，用来筛可可粉。
第十三步：在两盒提拉米苏的蛋黄酱表层均匀撒一层可可粉。
第十四步：做好的提拉米苏要放进冰箱里冷藏40分钟，更久些效果更好。拿出来就可以吃了。
二、提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏蛋糕的做法和配料如下：
主料：淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。
1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。
2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。
3、细砂糖和水混合加热至沸腾。
4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。
7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8、将淡奶油打至六分发，即出现纹路。
9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒，均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11、倒入蛋黄糊没过手指饼干，可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12、最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。
13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。
三、提拉米苏蛋糕胚怎么做
主料
马斯卡朋芝士（Mascarpone）300克
鲜奶油150克
牛奶50克
鸡蛋黄2个
黄油2勺
白砂糖70克
吉利丁粉（明胶粉）60克
辅料
速溶咖啡粉3勺
柠檬半只
白葡萄酒3勺
可可粉适量
消化饼干若干片
香草精（可有可无）适量鲜海参
简易提拉米苏蛋糕的做法步骤
1.备好各种材料。（图中没有摆出柠檬）马斯卡朋芝士、鲜奶油和黄油需要在室温中软化。
2.将速溶咖啡粉用200毫升左右的沸水冲泡好，加入30克左右的砂糖，在室温中稍微冷却一下，加入白葡萄酒。
3.制作饼底：将消化饼干双面沾上步骤2中备好的“咖啡甜酒”，摆在蛋糕模具底部。空隙用碎渣填补上。
4.将咖啡甜酒中加入马斯卡朋芝士和鲜奶油，并均匀搅拌。
5.把吉利丁粉浸入50毫升左右的热水中融化。然后倒入之前混合的糊状物中。快速搅拌均匀。（不可以直接把吉利丁粉扔进糊中，否则它会结成小块。）
6.边不断搅拌，边依次放入蛋黄、黄油、剩余的白砂糖、牛奶、香草精（除鸡蛋的腥味用，可有可无）。最后把柠檬挤出汁来倒进去。搅拌均匀。好啦，导入模具！
7.放入冰箱冷藏室，静置4个小时（或以上）。拿出以后，撒上可可粉！拆掉模具就完成了。可以吃了！
8.于是这个是以前做的成品~
9.有兴趣的话，可以利用可可粉画一个图案。方法是：用锡纸剪出一个形状，然后用镊子铺在蛋糕上，贴好。再筛上一层可可粉。确认可可粉粘牢后，用镊子把锡纸撕下，大功告成！（其实可以不用锡纸，随便什么纸，干净就好。）
四、提拉米苏蛋糕的做法配方
做法一：带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉做法：1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破；2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量；3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液；5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳；6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。做法二：传统配方配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉（其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松；起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液）无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、容器及工具要干净，即无多余的油和水；2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入；4、要注意加材料时的顺序；5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕；6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。做法三：蛋黄 3个蛋白 1或2个细砂糖 3大匙(tablespoons)酒 3分之2杯(VIN SANTO, or MARSALA, or白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)义式(浓)咖啡?杯马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)鲜奶油 2分之1杯手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)做法三：取一只铁锅,混合蛋黄及一匙砂糖,隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中,继续搅拌至蛋黄液变稠.完成后,放置一旁冷却.取另一个大碗,混合,拌匀后,加入一匙砂糖,再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)取另一只大碗,打蛋白至起尖(stiff),将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中,取手指饼干沾浓缩咖啡,排列于装成品的玻璃碗或酒杯中(可用9寸×2寸玻璃烤盘)盖上一层料(约2分之1的份量),再盖上一层料(约2分之1份量),盖一层(4)料(约1/2份量)重复先前步骤,盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。家庭简易自制方：配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量准备1.将手指饼干放碗中；2.将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中；3.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫；4.将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀；5.加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中；6.在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时；7.食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖
