摘要：
本文目录豆豉油麦菜的做法豆豉鱼油麦菜怎么炒好吃做法豆豉油麦菜的营养价值如何这种菜是如何制作的豆豉炒油麦菜的家常做法如何做豆豉油麦菜豆豉鱼炒油麦菜怎么做一、豆豉油麦菜的做法豆豉油麦菜... 本文目录
一、豆豉油麦菜的做法
豆豉油麦菜的做法如下：
主料：油麦菜500克、蒜瓣3瓣。
辅料：豆豉适量、盐适量。
1、将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用。
2、将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用。
3、热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒。
4、待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒。
5、1分钟后，放入油麦菜，大火翻炒均匀至熟，最后再撒下适量的盐，翻炒均匀即可。
二、豆豉鱼油麦菜怎么炒好吃做法
豆豉鲮鱼油麦菜
材料丨原料少成这样我替你们鼓掌
油麦菜 1把
豆豉鲮鱼罐头 1盒
蒜 5-6颗
盐少许
油麦菜的量？
新手炒菜容易被新鲜青菜的量欺骗，记住茎秆越少，缩水越多，尤其菠菜、油麦菜这种的绿叶菜，炒熟后体积充其量也就是新鲜状态的三分之一，所以你可以按照200g/人的量准备油麦菜，对重量不敏感的，圈起你的小手，一把油麦菜根部圈紧了正好勉强一只手握住的(图我就不放了，有点污），就差不多一个人的量了。
比如，按照王源的这个无实物表演的量，大约是4个人的量。
步骤丨简单成这样我为什么会拖稿2年！
1.蒜切末。
本道菜最难的步骤无非也就是这个了，没啥好讲的，就是切末。
量比炒一般青菜多一倍，因为我爱吃蒜末
2.油麦菜洗净切成2-3段。
桌儿这里切段不是切着玩的，一会儿下锅是有先后顺序的。我是按照下锅时间的长短切了三段，分别是茎、茎+叶、叶。
你可以用你自己记得住的顺序把它码在碗里，方便一会儿抓。
3、豆豉鲮鱼取出适当的量并切碎或撕碎。海棒槌
什么是适当的量，1人份油麦菜的话，用三分之一罐，两人份的话用半罐。
桌儿一个人吃，但桌儿馋，所以放了半罐。
然后你把鱼肉和豆豉都切碎一点，一来好入味，二来......显得多。
4、架锅烧油吧。
分出一半蒜末下锅，热锅凉油开中火，爆香蒜末！热锅凉油这么做的好处是可以缓慢升温不容易很快炸糊佐料。
放入豆豉和鲮鱼，一起爆香，仍然保持中小火，免得过分脱水。
鲮鱼本身大约也是没想到，自己都做成罐头了，还特么得再下一次油锅。
5、分批下油麦菜。
炒油麦菜的时候就要开旺火了，先下刚才你切好的根部的那一部分。
翻炒3-5秒看到他不再倔强后，推到锅边上，在中心火最旺的地方下中油麦菜中段。
3-5秒后，参照上个步骤下最后的叶子。
整个过程看上去像火箭起飞一样复杂是么？其实熟练了就是顺手的事。
原理是因为油麦菜茎部水分比较大，跟叶部一起下的话，容易叶子失水过多而茎部还没吃够火，所以才相隔几秒下锅。但这也是你做的油麦菜比别人做的好吃的秘诀之一呀！
6、最后调味。
菜差不多炒好的时候，不要忘记咱们还剩了一半蒜末，现在就可以加进去了。因为炸过的蒜末和生蒜末味道是不一样的，分开放既能丰富口感，还有利于大蒜中营养物质的挥发。
其实油麦菜自身有特殊香气，鲮鱼肉和豆豉又比较咸，所以按理说这盘菜是不需要另加盐的，但是如果你真的觉得不够味，可以在出锅前加点盐。广东海参
三、豆豉油麦菜的营养价值如何这种菜是如何制作的
豆豉、油麦菜的营养价值你知道吗？在平时的饮食中，人们只注重食物的味道和口感，至于营养价值却一无所知。其实适当了解一下食物的营养价值对我们还是有益的，因为在中医的角度有时候食疗是可以调理身体的。
豆豉油麦菜的营养价值：
1、豆豉是一种具有中国传统特色的发酵豆制品调味料。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白制成的。当达到一定程度后，通过加盐、加酒、烘干等方式制成。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症和改善肝脏排毒。
2、油麦菜是莴苣的一个变种,即长叶莴苣。色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。油麦菜含有大量的维生素和大量的钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1和VB2等营养物质。油麦菜的营养价值其他蔬菜，主要特点是富含矿物质，这是很多蔬菜里面没有的，要补充该类物质可以多吃油麦菜哦。
豆豉油麦菜的做法：
1、配料:油麦菜200克、豆豉适量、大蒜2克、植物油10克、食用盐适量；
2、油锅烧热，加入蒜末、豆豉翻炒出味道；
3、倒入油麦菜快速翻炒即可，不用炒太久，炒太久油麦菜就不够爽脆了。
4、出锅的时候先试一下味道，淡了再加盐。因为豆豉本来就是咸的，不能先加盐。
5、喜欢的可以加一些肉末或者鲮鱼一起炒，味道会更加鲜美。
豆豉油麦菜口感爽脆，很适合老人和小孩子，可以放心食用，而且很下饭哦，比单炒油麦菜好吃很多。
四、豆豉炒油麦菜的家常做法
豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品，营养极其丰富，豆豉属于发酵食品，被称为长寿豆。吃油麦菜能提高食欲，促进血液循环，能养心安神。杏鲍菇具有降血脂，降胆固醇，促进胃肠消化，增强免疫能力的作用。这道豆豉杏鲍菇炒油麦菜少油清淡，调料用的也少，是一道绿色健康可以常吃的家常菜。
原料：豆豉、杏鲍菇、油麦菜、大蒜、油。
做法步骤：
第1步、油麦菜300克，杏鲍菇1个，豆豉10克，大蒜1头。
第2步、油麦菜择洗干净，掰成寸段，飞水片刻，捞出立即过凉。
第3步、杏鲍菇洗净切好，大蒜切片。
第4步、准备好所有食材。
第5步、平底锅加热加点油炒香蒜片，然后加杏鲍菇翻炒，加豆豉加一点水让豆豉化开，最后加上油麦菜翻炒均匀就可以了，其它什么也不加了味道想当棒。
第6步、豆豉杏鲍菇炒油麦菜是一道绿色健康可以常吃的家常菜。海鼠
五、如何做豆豉油麦菜
豆豉油麦菜准备材料
油麦菜400克，豆豉，蒜，干辣椒，鸡精，盐，食用油
做法
1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段；干辣椒用剪子剪成圈；蒜拍成蒜碎；罐头里的鲮鱼切成小块。
2.坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4.最后放鸡精增鲜起锅即可。
小诀窍
此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水长海县海参。旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。豆豉是调味，最后放。
六、豆豉鱼炒油麦菜怎么做
豆豉鱼炒油麦菜做法如下：
主料：油麦菜、豆豉鱼。
辅料：盐。
做法：
1、先准备好油麦菜，洗净切段。再切点蒜末，另外再准备一个豆豉鱼。
2、把鱼切成小块，把豆豉倒出来，备用。
3、起锅烧油，下入豆豉炒出香味，下入蒜末，加入油麦菜翻炒。
4、变色后下鱼块，加上盐，调味，最后翻炒均匀即可出锅。
注意事项：豆豉和鱼一定要分开，先下入豆豉炒出香味，再下入蒜末。然后加入油麦菜翻炒，再下入鱼，这样油麦菜双重入味，味道当然会更好吃。
油麦菜的其它做法
1、蒜蓉蚝油油麦菜
主料：油麦菜3把。
辅料：蒜2瓣、蚝油2瓷匙、盐四分之一调料匙。
做法：
1、油麦菜洗净切段，大蒜切碎。
2、热锅放油，放蒜煸炒至微黄出香味。
3、倒入油麦菜翻炒至均匀，倒入2瓷匙耗油炒至断生，放入四分之一调料匙盐均匀翻炒后出锅。
2、清炒油麦菜
主料：油麦菜大颗3颗、小颗5颗。
辅料：盐适量、豆油适量、蒜4瓣。
做法：油麦菜洗净控水，用手掰成8厘米左右的段。蒜切成片备用，热锅凉油，油冒烟下蒜片，洗好的油麦菜，放少许盐，即可出锅。
3、蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣。
辅料：盐。
做法：
1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
3、向锅内加入油麦菜。
4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
