摘要：
辽刺参热带海参特产美食排行榜本文目录炸鸡排的做法正新鸡排的配方炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做炸鸡排的做法大全肯德基炸鸡排的做法炸鸡排家常做法一、炸鸡排的做法1、中餐【菜名】炸鸡... 本文目录
一、炸鸡排的做法
1、中餐
【菜名】炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
原料
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作过程
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
二、正新鸡排的配方
正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
正新鸡排的原料：
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
正新鸡排的做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2、
将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、
将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、
取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、
热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、
食用前撒上适量的孜然粉即可。
正新香脆炸鸡排的做法：
1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀。
3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4、在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
三、炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做
1、做法一：
准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。
做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠热带海参。放入锅中炸好即可。
2、做法二：
准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐。
做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了。
3、做法三：辽刺参
准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。
做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。
四、炸鸡排的做法大全
炸鸡排需要准备食材，例如鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。
1、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
2、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料后腌制2小时。特产美食排行榜
3、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
4、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
5、拍上一层干淀粉。
6、拖上一层打散的蛋糊。
7、然后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾得更紧。
8、所有都做好后静置10分钟。热油，油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
9、成品如图。
五、肯德基炸鸡排的做法
肯德基炸鸡排的做法
炸鸡排深受很多人的喜爱，以下是我带来肯德基炸鸡排的做法的相关内容，希望对你有帮助。
主料：鸡胸(2个)辅料面包糠(适量)洋葱(适量)
厨具：平底锅分类常见菜式西餐外国美食小吃原味炸数小时简单难度
香酥炸鸡排的做法:
1.把鸡胸洗净控干水分，用大鸡胸和小鸡胸都可以，我用的是大鸡胸
2.用刀背把鸡胸正反面敲打一遍，使其在腌制的时候能够更好的入味
3.鸡胸放入可以密封的'保鲜盒，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、蜂蜜，用
调料：把鸡肉揉搓均匀
4.最后放入切好的洋葱丝搅拌均匀，这个是必须的，加入洋葱之后味道会很好，盖上保鲜盒盖子，把鸡肉放入冰箱，冷藏两个小时，如果不着急吃的话，可以冷藏一夜，转天再做，这样味道更好
5.准备面包糠，淀粉和鸡蛋液，面包糠可以买现成的，也可以自制
6.把腌制好的鸡肉先沾上一层淀粉，在裹上蛋液，最后裹上面包糠
7.平底锅烧热，倒入适量的油，油温7、8成热时，放入鸡排，煎炸至两面金黄，就可以了（油不用太多，炸的时候火后掌握好，别太大火了，那样很容易糊，也许外表看着焦了，但里面可能没熟）
;六、炸鸡排家常做法
用料
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
步骤
1鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
2加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然
3鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
4再裹上蛋液
5最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
6五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
7鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味
小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦。
