摘要：
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一、榨菜炒肉丝家常做法榨菜炒肉丝家常做法介绍
1、主料：猪肉(瘦)200克、榨菜200克。
2、调料：料酒2茶匙、尖椒1个、胡萝卜1/2个、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。
3、榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。
4、尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝。
5、切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
6、锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。
7、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色。
8、下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
二、请介绍下榨菜炒肉丝怎样做好吃呢
请介绍下榨菜炒肉丝怎样做好吃
食材
猪腱肉 400g
榨菜 150g
清水 45ml
蒜 3颗
红椒 1根
大葱半棵
生抽 10ml
盐少许
胡椒粉少许
生粉 10g
黄酒 15ml
芝麻油 10ml
色拉油适量
糖少许
方法/步骤
1
猪腱子肉剔去筋膜。
2
逆纹理切薄片，再切成丝。
3
接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。
4
搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。
5
如此反复共加三次水，之后静置15分钟。
6
向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。
再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。
榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。
然后切成和肉丝差不多的细丝。
热锅起油，下蒜丝爆香。
然后放入肉丝炒至八分熟盛出。
另起锅直接下榨菜丝，控干水分。
然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。
然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。
最后撒入葱白即可。
另外一种做法，（加了一些木耳在里面）
食材
猪肉 200克
榨菜 100克
木耳 10克
油适量
盐适量
大葱适量
味极鲜适量
淀粉适量
方法/步骤
猪肉切丝后，用味极鲜和淀粉抓匀
榨菜肉丝的家常做法
木耳泡发，大葱斜着切段
榨菜肉丝的家常做法
榨菜去皮切丝
榨菜肉丝的家常做法
油锅加热，猪肉下锅，文火慢炒
榨菜肉丝的家常做法
炒到猪肉变色出油，盛出来
榨菜肉丝的家常做法
榨菜下锅炒半分钟
榨菜肉丝的家常做法
木耳下锅略炒
榨菜肉丝的家常做法
肉丝回锅，同时大葱下锅一起翻炒1分钟
榨菜肉丝的家常做法
加少许盐调味，关火
榨菜肉丝的家常做法
注意事项
榨菜如果特别咸，就提前用清水泡掉多余的盐分。
三、榨菜炒肉丝的家常做法
前言
材料
主料：里脊肉250克、榨菜1包；
辅料：红辣椒丝、姜丝、蒜蓉适量、色拉油、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐适量
榨菜炒肉丝
1
制作步骤：
（1）里脊肉切丝，红椒切成与肉丝同等粗细，姜丝要略细。
（2）切好的肉丝用盐、味精、生粉、水稍腌制。
（3）炒锅烧热，下色拉油，量要多一些，加入肉丝划熟，倒出。
（4）炒锅刷净后继续下色拉油，放入蒜蓉、姜丝炝锅，倒入划好的肉丝，撒料酒，迅速翻炒。
（5）将清洗一遍后的鱼泉榨菜加入，辅以红椒丝，继续旺火翻炒。同时加入适量的盐、生抽
（7）最后入少许的糖，用水淀粉勾芡，出锅。
四、榨菜炒肉丝的家常做法是什么榨菜需要用水浸泡吗
榨菜需要先用水浸泡。肉丝加调料进行腌制，放入锅内炒制变色盛出，锅中炒香干丝和榨菜丝，倒入肉丝翻炒均匀即可。上海人最熟悉的一道家常菜应该就是榨菜炒肉丝，虽然不辣，但是却很下饭。除此之外，我们在喝粥的时候也可以放上一些作为面浇头，在上海很多面馆都会有榨菜肉丝面这道美食。
我们先将榨菜、猪肉、香干全部切成细丝，葱，姜、蒜提前切成末。把切好的榨菜丝放在清水当中浸泡15分钟，这样做的目的是为了去处理面多余的咸味。如果你所购买的是袋装榨菜丝的，本身没有太大的咸味，那么这一步可以省略。把切好的猪肉丝加料酒、葱姜末、生抽、淀粉腌制15分钟，可以使其更加入味，口感更嫩。
锅中放入少许油，油热之后将肉丝放入锅内，用大火炒至颜色发白灰刺参。制作这一步的时候需要注意，如果你所购买的是五花肉，切记不要放太多油，否则这道菜会让人感觉很油腻。不要用小火去炒肉丝，这样可能会导致肉质发柴变老，大火可以迅速锁住肉的水分，使口感提升。我们家炒好的肉丝盛出，放在一旁备用。
锅中重新倒入少许油，将浸泡好的榨菜丝、香干丝放在锅内煸炒几下，加入少许白糖、清水进行调味，大约两分钟之后，我们家刚才炒好的肉丝一并倒进去翻炒，因为榨菜本身带有盐分，所以不需要再额外放其他的调料，出锅之前撒上一小把葱花，一道色香味俱全的榨菜炒肉丝就制作完成了。其实在制作这道菜时也可以放一些其他配料，例如泡发好的木耳、毛豆、能吃辣的也可以放一些青红椒等等，会得到不一样的口感。
五、榨菜炒肉丝的做法
【配料组成】猪肉（肥三瘦七）三两五钱，四川榨菜一两，深色酱油半钱，混合油（猪油、菜油各半）七钱，香葱白数节。
【烹制方法】1.将榨菜表面的辣椒面抖去，榨菜、猪肉分A切成细丝。
2.把混合油放入炒锅内，在旺火上烧至五、六成热，放下肉丝，炒散，待肉丝变色时，加入深色酱油和葱白，炒出香味，即投入榨菜丝拌炒，炒透入味即可起锅。
【烹饪须知】1.榨菜为四川有名特产，味道鲜辣，和肉丝炒食，具香、脆、嫩、微辣等特点，是一种家常而A致的饭菜。
2.另一种作法是把榨菜洗后切丝，肉丝用水淀粉拌过后炒，起锅前再加少许水淀粉滋汁。这样做的肉丝嫩，但不辣，榨菜味不浓。
六、榨菜炒肉丝怎么做东北海参
用料
主料
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榨菜2小包
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猪里脊肉250克
调料
色拉油
适量南海海参
料酒
少许
淀粉
适量
小葱
适量
白糖
1茶匙
榨菜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝，用水淀粉抓一下
2.锅内放入油，炒里脊肉到5成熟
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3.放入榨菜，白糖和料酒，炒匀
4.临出锅放入葱花，翻炒匀
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菜品特色
榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。
