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一、清炖鲶鱼的做法 清炖鲶鱼怎么做 美味家常清炖鲶鱼汤
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、紫苏适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精黑刺参。
6、搅拌均匀，完成。
二、清炖鲶鱼的做法
清炖鲶鱼汤的做法
清炖鲶鱼汤的做法有哪些？现在很多人觉得鲶鱼生存的环境很脏不想吃，其实鲶鱼肉质十分鲜嫩，做汤味道是不错的，那么，清炖鲶鱼汤的做法有哪些？现在小编详细介绍。
清炖鲶鱼汤的做法
1、清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。
清炖鲶鱼汤的做法
2、鲶鱼的功效作用
鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美。
催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
去水肿:中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
滋补佳品:鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
3、鲶鱼怎么清洗
有的鲶鱼养在污水塘里,喂的是以动物性食物为主的饲料,这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味,还夹杂着腐腥味,光是近距离闻着都能感觉到浓腥味,只靠表面清洗是无法彻底洗去的。
因此,如果不急着食用的话,买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天,不要喂食,每天换水两三次,这样一来可以大大减轻腥臭味,二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油,连皮下都是一层脂肪),食用时不会那么油腻。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼食用的注意事项靴参
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
2、鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
3、鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
4、鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。
清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼不能和什么一起吃
1、鲶鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体。鲶鱼+鹿肉:影响营养素的吸收。鲶鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。
2、鲶鱼不宜与鹿肉同吃,会影响营养素的吸收。鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。
3、鲶鱼与牛羊油同食,有可能对健康不利。鲶鱼与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
三、家常清炖鲶鱼的做法
鲶鱼1000g
配料油适量
盐适量
花椒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
红糖适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
炖鲶鱼做法编辑
鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液
锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色
倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了
1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中。
3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。
鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法编辑
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
四、清炖鲶鱼的家常做法大全
材料
主料：鲶鱼800g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量
清蒸鲶鱼
1
朋友送来的鲶鱼
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2
去掉鱼的肠肚，洗净
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3
准备好蒜蓉
请点击输入图片描述鲜海参
4
准备好姜丝
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5
将鱼放在碟中铺上蒜蓉和姜丝
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6
淋入用淀粉、盐油、酱油勾兑好的调料
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7
放入锅中蒸15分钟
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小贴士
水开了再蒸的13分钟即可
五、清炖鲶鱼汤最简单做法
清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。
2、鲶鱼的功效作用
鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美。
催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
去水肿:中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
滋补佳品:鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
