摘要：
本文目录泡椒竹笋的做法,泡椒竹笋怎么做好吃,泡椒竹泡椒竹笋的家庭做法求泡椒竹笋的做法泡椒竹笋的最正宗做法 泡椒竹笋怎么做泡椒竹笋的做法是什么泡椒竹笋的做法一、泡椒竹笋的做法,泡椒竹... 本文目录
一、泡椒竹笋的做法,泡椒竹笋怎么做好吃,泡椒竹
泡椒笋子的制作：
泡椒笋子用料：主料：竹笋300克。辅料：野山椒100克。调料：食盐2茶匙，葱半根，姜3片，八角2粒，花椒1汤匙，大蒜3瓣，红尖椒3根，白酒1汤匙，白醋2汤匙，水1杯。
泡椒竹笋的做法：
1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
烹饪技巧：
1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。
二、泡椒竹笋的家庭做法韩国海参
泡笋记忆里最简单的味道泡竹笋的做法
“灶台的大锅里，黄灿灿的油在冒着细泡，外婆围着围裙站在灶台边，一件绣着彩带、花卉和几何图案，十分好看的围裙。处理好的笋块，用铁漏勺轻轻放进大锅里，“呲呲呲”，刚一下锅，热油马上开始翻滚，外婆不停地用漏勺给笋翻面。待笋的水分炸的差不多的时候，捞出。站在土灶边上看着的我们，顾不得烫，直接上手捡着塞进嘴里，张着嘴哈着热气大口嚼着。“诶诶欸，还没好呢，着什么急”外婆无奈的微笑着继续泡笋的下一步。炸过的笋下到另外一口大锅里，加入酱油调味，再加少许盐，开始翻炒上色上味。完成好的泡笋色泽诱人，入口脆生生，鲜甜爽口，让人觉得满嘴都是春天的声音。”
这是小6记忆里关于外婆关于泡笋的记忆。以前外出读书甚至于现在在外工作，吃饭的时候总会特别想念下饭菜“泡笋”。记得我有个朋友Q说过“学校放假回家，我妈给我做了很多泡笋特地带学校去，我拎半死带到学校，一到宿舍，宿舍那几个抢一样的，一下子就没了....”，每次听他回忆这个关于泡笋的故事，大家都是哈哈大笑并表示一模一样。因为泡笋真的太好吃了，简直可以当小零食吃，所以经常一带出去分分钟被室友们瓜分完，只能期待着下一次放假回家。
现在长大了，一些在外工作的小伙伴想念泡笋的时候，只能口头和同事和朋友吹嘘自己年少时和泡笋的故事。偶然一次小6发现了一家卖泡笋的，发现居然也有包装的泡笋卖了，每次长久出差就在行李箱里塞上几小包，不管是想家了还是当零嘴都方便。而在外地工作的小伙伴也是直接就网上下单，过俩天就能感受到家的味道。
第一步泡竹笋是一道家常腌菜，做法比较简单，来看一下泡竹笋的做法吧。
第二步将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段
第三步将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁。
第四步再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。
第五步看，这就是做好的泡竹笋，酸酸辣辣的，很是开胃、下饭。自己也动手试一下泡竹笋的做法吧。
据县志记载，炉西峡有一种竹子无风自动，叫卢竹，竹笋非常鲜美，是长寿食品。而传说这卢竹与秦始皇的炼丹博士卢敖有关。据传秦始皇焚书坑儒时，与徐福一同炼丹的卢敖逃出了咸阳长安，来到景宁，继续炼丹成就长生之药，而卢竹就是卢敖培育的“长生”之物。
而中医理论认为，竹笋含有丰富的植物蛋白、糖类、维生素以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。
在小景宁泡笋可还是上榜了畲家十大碗的噢，有个很好听的名字：畲娘熬笋。而除了做泡笋，在畲乡人的餐桌上，还有各种各样笋的美食，油焖笋、笋干、笋衣、笋糖等等，甚至是笋壳，畲家人也会用它来包粽子，制作出形状各异的枕头粽、足尖粽，是孩童的最爱。一根竹笋丰富了百姓的餐桌，也丰富了人们的生活
1
1
三、求泡椒竹笋的做法
休闲竹笋小食品调味秘诀
北京博邦食品配料有限公司技术顾问斯波
目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好，主要有少数几十个品种销售很好，但是就是回头客较少，导致很难做大调味竹笋系列产品，作为多年研究调味食品的经验，特提供相关调味食品开发技术揭秘，供诸位参考、借鉴。
一、生产加工工艺流程
竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库
二、生产主要核心环节
由于大众化的产品做起来比较容易，但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节：
1、调味：主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来，如何良好的应用香辛料和香精香料配合，如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味，要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键，也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间，入味的过程也很关键，原料如何入味也至关重要。
2、高温杀菌及防腐保鲜：这是很关键的，一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象，如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术，在杀菌方面，杀菌的时间和温度一定要准确，针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面，采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐，目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠，笔者不建议用苯甲酸钠，主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理，也是非常理想的。
三、竹笋的调味配方
湿竹笋 100公斤
博邦8216 100克
味精 3公斤
白糖 1公斤
野山椒 20公斤
红油 6公斤左右（辣味可以调整）
博邦肉香粉001# 20克左右（如5303、5318、5317、6308等）
特色增脆原料 1公斤
特色护色原料 200克
特色香料少许
防腐剂（山梨酸钾、脱氢醋酸钠）少许
四、产品特点
1、可以调试多种特色化产品，如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。
2、增脆剂使用可以增加竹笋的成型度，还可以保持良好的嚼劲；野生刺参
3、肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂；半干海参
总之，这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产，具有很好的口碑和消费者的认知度，关键是如何将一个产品带动一个品牌，这至关重要，这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀，为更多的农产品增值服务，这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作，将我们多年调味研究用于农副产品的调味，加快实现农产品的商品化进程
四、泡椒竹笋的最正宗做法 泡椒竹笋怎么做
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。淡水海参
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒。
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放。
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
五、泡椒竹笋的做法是什么
用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺（自行调整）干辣椒3个
1、挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以
2、放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水
3、放了一包小米辣，放入适当糖醋，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子
4、放入密封罐中腌制入味
5、两三天后打开罐子，便可了
六、泡椒竹笋的做法
泡椒竹笋的做法如下：
用料：竹笋1500g、盐3勺、白糖2勺、小米椒2勺、蒜瓣1勺、白醋1大勺、泡椒250克。
步骤：
1、3斤春笋去皮无糖海参。
2、锅里水烧开，放入竹笋，焯水5分钟。
3、捞出，放在备好的凉水里。
4、控干水分，放入容器里，加3勺盐，2勺白糖，2勺小米辣，1勺蒜瓣，250克泡椒，1大勺白醋，适量纯净水淹过竹笋，盖上盖，放冰箱冷藏一夜。
5、超简单的自制酸笋。
