摘要：
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一、为什么有的甘蓝炒完发苦
甘蓝发苦的原因：
一：甘蓝中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，甘蓝会有些苦味。
二：如果甘蓝在种植的时候日照不充分，白天光合作用产生的碳水化合物就无法更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分无法累积，甘蓝就会发苦。
三：甘蓝种植时施用氮肥过多，导致营养不均衡，也会导致发苦。
四：甘蓝生长的土壤酸化或者是板结，导致根系营养吸收不均衡，也会发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
炒甘蓝前先用滚水汆烫一下，炒时放入白糖和香醋这两种调料，就不会发苦了。
扩展资料：
西红柿炒甘蓝的做法：
准备材料：甘蓝一个，西红柿一个，葱花适量，盐一小勺，酱油醋适量。
一：西红柿切小块，甘蓝切丝，葱花切好备用。
二：锅内放少许油，倒入甘蓝翻炒，加适量酱油或者老抽，喜欢清淡的可以不加。
三：甘蓝炒得稍微软一点，大概两三分钟，加入西红柿和醋翻炒。
四：翻炒个十分钟左右，甘蓝西红柿已经融为一体，这时候就可以出锅了。
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
二、酱香绿甘蓝菜最正宗的做法
前言
绿甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病，是不错的蔬菜哦。
材料
主料：绿甘蓝1个、西红柿1个；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、生抽适量
酱香绿甘蓝菜
1黑玉海参
将绿甘蓝切丝备用。
2
西红柿削成块状。
3
锅中放适量花生油，七成热的时候放入适量番茄酱翻炒下。
4
酱炒好后倒入准备好的甘蓝翻炒
加入适量的生抽。
5
加入西红柿
鸡精
翻炒。
6
炒变色加入适量的盐炒匀就可以出锅了。
小贴士
盐要最后放，番茄酱要早点放。
三、甘蓝西红柿的做法
甘蓝不知道大家有没有吃过呢？其实甘蓝是分两种的，一种是绿甘蓝，适合炒菜吃；另外一种是紫甘蓝，适合做凉拌吃。西红柿大家就最熟悉不过了，家家户户都爱煮西红柿炒鸡蛋。那么大家有尝试过甘蓝和西红柿同吃吗？接下来给大家介绍一下甘蓝西红柿的做法。

甘蓝西红柿的做法大全
一、紫甘蓝西红柿水饺
主料：紫甘蓝2片叶、小麦面粉适量、西红柿3个
辅料：鸡蛋3个、精盐1小勺、鸡精半小勺、葱1颗、姜1两
做法
1.将紫甘蓝放入豆浆机里榨出汁，然后用汁和面，和好面醒着
2.将西红柿放热水里把皮烫掉
3.热锅，倒油，把鸡蛋摊碎备用
4.切碎西红柿，把鸡蛋，葱，姜都切成碎沫调味，放油盐香油提味，拌均匀
5.开始动手包咯
6.包好的成品，然后烧开水，下锅就可以了，开三个开，看水饺熟了捞出
二、紫甘蓝番茄意面
主料：意面、番茄、紫甘蓝
辅料：盐、黑胡椒
做法
1.紫甘蓝切丝，番茄切小块。
2.水中放少许盐，烧开放入意面煮到中间没有硬芯后捞出(约8-10分钟)。
3.煮面的过程中另热一锅，加少许油，放入紫甘蓝和番茄，炒熟后放入煮熟的意面翻炒，再放入盐调味，出锅后撒上黑胡椒就可以吃啦。
三、番茄爆炒甘蓝
主料：绿甘蓝200克、番茄1个、胡萝卜半根
辅料：油1汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒适量、白糖适量、八角1个
做法
1.备齐食材，绿甘蓝洗净掰成片
2.大蒜切片
3.番茄洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片
4.炒锅加入适量的油，爆香花椒八角
5.再加入大蒜片，爆出香味
6.加入胡萝卜片爆炒一分钟
7.加入绿甘蓝，大火爆炒
8.加入西红柿爆炒
9.加入盐、糖调味即可
烹饪技巧
1.绿甘蓝不要用刀切，手撕口感更好。
2.一定要大火爆炒，绿甘蓝才爽脆，营养不流失。
四、大骨甘蓝西红柿汤
材料：大骨棒两根、西红柿三个、甘蓝一个、姜三片、大料两个、料酒适量、白醋几滴
做法方刺参
1.将大骨棒洗干净，放入冷水中烧开煮出血水后，捞出冷水清洗
2.然后将大骨棒重新放入锅中加入冷水，生姜，大料，料酒，煮开后加入几滴白醋。煮开后转小火慢煮两个小时，然后加入适量的盐。
3.在骨汤里面加入西红柿和甘蓝，也可以放大头菜，继续煮。
4.煮好就可以出锅了
四、绿甘蓝怎么做好吃
准备材料：甘蓝半颗、花椒半个、蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少许、辣椒粉少许、熟芝麻适量
1、首先准备材料；
2、甘蓝洗净去老梗切成细丝；
3、红椒洗净切成细丝；
4、蒜瓣切成碎粒；
5、辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌匀；
6、然后泼入热油成小料；
7、甘蓝丝、红椒丝放入碗中浇入小料，最后加入生抽、米醋、白糖拌匀；
8、最后装盘上桌即可食用。
五、野甘篮怎样做好吃
野甘篮好吃做法
用料
野甘蓝半个
陈醋 3大匙
麻油 2大匙
糖 2匙
干红辣椒 5根
盐 1/4匙
野甘蓝的做法
1、首先用手将甘蓝掰成小片，洗净，空干水分
2、锅中放油，将甘蓝倒入，翻炒2分钟，盛出
3、锅入再放少许油，放入干红辣椒（切段去籽）炒几下，再倒入半熟的甘蓝
4、再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐，快速翻炒，起锅
六、凉拌绿甘蓝菜怎么做好吃
凉拌紫甘蓝
做法一：
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。
辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。阿拉斯加海参
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
功效：紫甘蓝是含有丰富的花青素，这是一种抗氧化剂，是可以很好保护自己的身体免受自由基的损伤，而且有助于细胞的更新，经常食用紫甘蓝是可以增强我们的身体活力，提高身体的免疫力。
做法二：
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。
6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
功效：紫甘蓝对于皮肤是有很好的保护作用，对于皮肤的一些瘙痒以及过敏症状是有很好的治疗和改善作用。紫甘蓝搭配上豆腐是可以很好的舒缓压力，起到抗疲劳的作用，是很适合脑力劳动者食用。
