摘要：
长岛海参海参菜谱及做法病人适合吃海参吗本文目录菜夹馍的做法油炸菜夹馍的调料配方馍夹菜的菜做法和配方是什么蒸馍夹菜的菜做法和配方馍夹菜的做法,馍夹菜怎么做好吃,馍夹菜的家常做法夹馍菜... 本文目录
一、菜夹馍的做法
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器病人适合吃海参吗。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。
还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。我有个老乡在北京打工，每次省亲回西安，进家门之前必先到楼下吃俩花干夹馍才肯上楼。他告诉我，在北京什么都吃腻了，每天脑袋里想的居然就是花干夹馍！
二、油炸菜夹馍的调料配方
纯正的菜夹馍是用大饼来夹的，一般用的是烤出去的圆大饼，正中间薄两侧厚，好像一个袋子型器皿。盛饭时只要用刀在饼的一头开一个口，接下去就非常容易往里填菜了。而有的老潼关肉夹馍小商店也另外运营菜夹馍，她们用的饼则是肉夹馍。这类肉夹馍四周薄正中间厚，实际效果是不一样的。还有的人感觉一般的杂粮煎饼很硬，因此销售市场中也可以看到各种各样改进后的衍生产品---荷叶饼盛饭、馍馍盛饭、烤馒头盛饭这些。
做为大家老百姓的家常饭，菜夹馍不仅表皮的款式开拓创新，所盛饭的内容也是千姿百态。最普遍的有卤鸡腿、咸鸭蛋、炒土豆丝、土豆块、胡萝卜丝、豆芽、圆葱丝这种四季皆有的瓜果蔬菜，而莲花白、青小辣椒丝、丝瓜、长豆角、莴笋、青笋、连藕等各种各样当季拌凉菜蔬菜水果，及其海蜇丝、海带丝、玫瑰花萝卜咸菜、疙瘩咸菜、咸菜、酸菜丝、萝卜条等小咸菜也是普遍种类。乃至还由此可见一些特点自主创新种类，例如:五香牛肉干、鱼排这类。不管什么季节，到哪一个销售市场，乃至便是同一个货摊，不一样的时间去买，很可能购到的便是内容不一样的菜夹馍，简直人性化得很。
三、馍夹菜的菜做法和配方是什么
主料：面粉600g、五花肉1000g。
辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
肉夹馍的做法
1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。
2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
6、面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
7、两个面团全部完成后，压成饼状。
8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
9、做成大小均匀的剂子。
10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
11、饼放入平底锅中，小火烙制。
12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
13、成品。
四、蒸馍夹菜的菜做法和配方
1、食材玉米面50克，韭菜200克，荠菜200克，鸡蛋4个，虾皮10克，食盐少许，味精少许，香油少许。
2、将玉米面混各白面，加适量水和面团。
3、将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。
4、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。
5、菜里拌上芝麻香油，防止出水。
6、摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。
7、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。
8、把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。
9、把面剂子揉成团。
10、把面团压扁，擀成面皮。
11、擀好了。放在锅排上，准备摊菜。
12、做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀。
13、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。
14、再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。
15、平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了。
16、饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。个菜馍可以切成几块来吃。
五、馍夹菜的做法,馍夹菜怎么做好吃,馍夹菜的家常做法
需要准备的才有有：以四个馍的分量来说，普通面粉250g，酵母2小匙，温水。配菜：1个土豆1个青椒。
具体的做法如下。
第一步：
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团。
第二步：
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份。
第三步：
每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右。
第四步：
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~。
第五步：
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。
第六步：
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝，馍夹菜便做好了。
六、夹馍菜的做法大全
夹馍菜的做法大全
1、我们先准备250克的普通面粉，加3克酵母，再加一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅散，分次加入100毫升左右的凉水，具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状，下手揉成较软的面团。海参菜谱及做法
3、用保鲜膜，封住密封发酵至两倍大。
4、在面板上撒点干面粉，防止粘连，给面团揉搓排气5分钟左右，然后搓成长条。
5、切成大小均匀的剂子，将剂子由外向内揉和，整理成圆形状。
6、然后把剂子按扁，擀成圆形面片，中间刷上一层油，想包包子一样包起来，收口处整理平整，再把它按成大约半厘米后的薄片。
7、起锅预热，刷上适量的油，放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分。
8、盖上盖子焖一分钟左右翻个面，再焖一分钟。
9、然后出锅，给饼开个小口，夹上你爱吃的菜就可以了。长岛海参
传统的夹馍用的是白吉馍，是一种陕西传统面食。也有表皮较硬的菜夹馍，这是由老潼关肉夹馍演变而来的菜夹馍。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
