摘要：
半干海参盐干海参关西海参大红海参本文目录汽锅鱼的做法 汽锅鱼的做法介绍汽锅鱼正宗做法哪位可以提供汽锅鸡,汽锅鱼和汽锅海鲜的配料和做法云南汽锅鱼的做法汽锅鱼头的做法大全汽锅鱼正宗做法... 本文目录
一、汽锅鱼的做法 汽锅鱼的做法介绍
1、食材：生姜五片、食盐适量、盐渍海带适量、蟹腿菇适量、米味噌2g、鱼500g左右、白胡椒面少许、橄榄油少许、料酒少许、玉米淀粉少许、猪油适量、清水1500g、葱花少许。
2、准备汽锅一口。
3、选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。
4、鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。
5、将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。
6、蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。
7、将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。
8、将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
9、将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。
10、将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。
11、汽锅鱼蒸好了，撒上葱花，清香四溢。
二、汽锅鱼正宗做法
食材：胖头鱼、鱼片、番茄、大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣。
做法：
1、将胖头鱼洗净，洗鱼时搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块；
2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边；
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5至7毫米；
4、将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟；
三、哪位可以提供汽锅鸡,汽锅鱼和汽锅海鲜的配料和做法
你好~
1.气锅鸡做法及配料:
汽锅鸡烹制方式特殊，汤鲜肉嫩，为滇中名菜。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，也是昆明的滋补名菜。蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器，历史悠久，此地研制出的汽锅，外型像荸荠，锅中心有一个空心管子，从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致。蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子。把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美。用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身，祛病延年之效。
人参汽锅鸡
用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。关西海参
制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。
2.气锅鱼和气锅海鲜不过是把鸡换成鱼或者是海产品而已~没有分别,在配料上.
希望能够帮助你~
四、云南汽锅鱼的做法
云南汽锅鱼的做法如下：
食材清单：
*鱼一条，约500克
*盐渍海带200克
*蟹腿菇200克
*粉丝80克
*调料：葱15克，姜10克，胡椒粉5克，料酒20克，盐5克，味精5克，香菜15克
制作步骤：
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌制一下。
2.虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
3.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
4.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
5.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里上面，中火加热。
6.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
7.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
8.另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。半干海参
五、汽锅鱼头的做法大全
鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
食材：链鱼头、豆腐、豆皮、腐竹、沙茶酱、盐、酱油、色拉油、鹌鹑蛋、姜片、大白菜、蒜苗、香菜、香菇、葱、
做法：
1、将鱼头中间切好，用厨纸擦干净里面黑色的部分，外面去鳞后用厨纸擦干。盐腌鱼头，将适量的盐撒在鱼头上（盐腌鱼头可以去腥味。鱼头会逐渐开始出水，然后再用厨纸擦干）。
2、炸鱼头，将适量的色拉油倒入锅中，然后将鱼头放入锅中炸。
3、切配菜，将1个大白菜切成3瓣、1块豆腐切块、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切块备用。
4、煎豆腐，将切好的豆腐放入另一个油锅中煎。
5、炒配料，将切好的香菇、蒜苗、5片姜片倒入煎锅豆腐的锅中，然后加入适量沙茶酱翻炒。
6、做汤料，将适量的水、盐、酱油倒入锅中煨煮。
7、将切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鹌鹑蛋依次铺在锅中，然后将煎好的鱼头放在配菜上。
8、将煨煮的汤汁倒入锅中，然后将锅继续加热煮配菜。
9、撒配料，将适量的白胡椒粉、香菜末、葱花切碎撒在鱼头上即可享用美味
六、汽锅鱼正宗做法 汽锅鱼正宗做法和配方
1、食材：生姜五片、食盐适量、盐渍海带适量、蟹腿菇适量、米味噌2g、鱼500g左右、白胡椒面少许、橄榄油少许、料酒少许、玉米淀粉少许、猪油适量、清水1500g、葱花少许。
2、准备汽锅一口，选择刺少肉多腥味小的鱼一条，让鱼贩剖杀切片。
3、鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。
4、将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。
5、蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。
6、将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。
7、将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
8、将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上，加清水1500g。
9、将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。
