摘要：
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一、正宗红烧驴肉的做法窍门
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美，今天就来做一道正宗的红烧驴肉做法和技巧。
所需食材：驴肉600克，土豆2个，胡萝卜2个，青椒1个，红椒1个，葱2根、蒜5瓣、姜1块，鹌鹑蛋15个，大料1个，香叶1片，花椒2克，红烧酱料2勺，山楂3小片。冰糖5克，料酒2勺。
制作方法；
1.从冰箱里取出一块驴肉大概600克，一分为二切成厚片。
2.然后改刀切成麻将大小的小块，放入碗里备用。
3.土豆切皮洗净后切成滚刀块，洗净的胡萝卜也切成滚刀块一起放入碗中备用。
4.切青红辣椒各一个，切成菱形片备用，土豆和胡萝卜加葱、蒜、姜及鹌鹑蛋和驴肉等食材准备好了。
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5.接下来将驴肉焯一下水，加一点料酒及葱段和生姜片去腥增香。
6.待水开后撇去表面的浮沫用漏勺捞出焯好水的驴肉装盘备用。
7.另起锅烧油加入冰糖炒个糖色然后放入焯好水的驴肉入锅。
8.翻炒一会儿放入生抽和葱、姜、蒜，放入花椒和大料及香叶等调料再进行翻炒一会儿。，
9.加入一碗纯净水烧一分钟。
10.然后把锅里驴肉倒入微压锅中放入山楂和冰糖，还有鹌鹑蛋。
11.接下来加入红烧酱料盖上盖炖一个小时左右，加入盐、土豆和胡萝卜。
12.盖上盖炖十分钟左右装盘美味的红烧驴肉大功告成。
总结：今天给大家介红烧驴肉味道鲜嫩美味，入口很是细滑，营养非常丰盛，即使是牛肉羊肉等肉与其相比都黯然失色，你还在等什么赶快亲自露手烹饪一道红烧驴肉吧。
小贴士：驴肉焯水的时间不要太长否则会导致驴肉太老不容易嚼。
二、红烧驴肉的做法 最正宗的做法温带海参
红烧驴肉的家常做法步骤如下。
步骤1：驴肉切块将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
步骤2：热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
步骤3：放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
步骤4：放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。
步骤5：放入开水大火煮开，小火慢炖。
步骤6：1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。
步骤7：盛出，撒上葱花即可。
红烧驴肉是河北保定、河间一带的传统名菜，属于河北菜。驴肉切块焯水、放水煨烂、起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后放青蒜翻炒，起锅装盘。
做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。肋条部位，这个部位有肉有筋膜，口感好。后腿部位，驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻。
驴肉热量
一般情况下驴肉的热量并不高，每100克驴肉中所含的热量大约是116大卡。减肥的过程中是可以少量吃驴肉的，减肥主要是对每天的进食大卡进行总量的控制，吃肉和试剂可以不要吃得过多，每天进食的热量大约在二两左右，同时增加一定的运动量就可以。
三、红烧驴肉的做法怎么才美味
萍乡驴肉的做法
原料:福建海参
新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
五香驴肉|五香驴肉的做法
材料
驴肉·350克陈皮·2克草果·2克香叶·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克
调料
酱油·1大匙精盐·2小匙冰糖·适量味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
★厨师一点通
酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。
莒南驴肉
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
驴肉汤
原料：驴肉 500克，料酒 25克，精盐 5克，味精 3克，葱段 10克，姜片 10克，花椒水、猪油各少许方刺参。
制作：
1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片印度洋海参。
2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
特点：味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。
五香驴肉的做法
材料
驴肉·350克陈皮·2克草果·2克香叶·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克
调料
酱油·1大匙精盐·2小匙冰糖·适量味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
五香酱驴肉
主料：驴肉1000克
辅料：葱段15克，姜片15克，精盐10克，糖10克，酱油50克，白酒15克，山楂片2克，花椒5克，大料5克，甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克，小茴香5克，麻油20克
做法： 1、将驴肉切成两大块，在凉水里泡约4个小时，捞出放入开水锅中，煮5分钟左右，捞出后洗净，略拍。
2、将甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中，用绳扎紧口，放入锅内，倒入水，放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖2个小时，待用筷子能扎透时驴肉已熟，捞出抹上麻油，晾凉后，切成片即可装盘。
特点：此菜色泽红润，驴肉香烂，味美可口。
温馨提示：应将驴肉在凉水里泡约4个小时，再捞出放入开水锅中煮5分钟后捞出，洗净后再炖，驴肉的味道才会更佳。海参鲍鱼的做法
四、怎样烧驴肉
红烧驴肉的材料
驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块。
红烧驴肉的做法
首先我们要做的就是把所有的食材都准备好，然后要将新鲜的驴肉切好;锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用，在锅里加入麻油后烧热，姜爆香，倒所有配料，等到炒香之后倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。等到驴肉烧软之后，红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
红烧驴肉的食用功效
这道红烧驴肉的做法并不难，而且我们选择吃红烧驴肉对健康也是很有帮助的，在红烧驴肉中的营养价值含量非常丰富，而且养生的效果也不错，首先我们吃红烧驴肉就能够很好的保护血管健康，红烧驴肉中的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，因此对于血管健康很有帮助。同时驴肉的补血益气功效不错，我们坚持吃就能够很好的保护皮肤健康，所以吃红烧驴肉还能美容护肤。
红烧驴肉是我们常见的一道家常菜，在平时的生活中很多人都爱吃这样的食物，而且我们经常去吃红烧驴肉对健康也很有帮助，在红烧驴肉中的营养价值含量是非常丰富的，而且还能很好的帮助我们促进血管以及皮肤健康，所以可以经常吃。炖驴肉的食用功效
炖驴肉是非常美味的一种食物，这种的食物吃起来的味道不错，而且这样对我们人体健康也会有非常大的帮助，可以很好的增强身体素质，同时还可以通过吃炖驴肉来养生，首先炖驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给，可以帮助我们增强身体素质，同时炖驴肉还有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。是可以促进我们身体健康，同时保护皮肤健康的优质食物。
